Sức Khỏe Dinh Dưỡng

Kết quả tìm kiếm cho "giảm chất kháng dinh dưỡng"

Lọc theo mục tiêu:Cây thuốc & Dược liệuDinh dưỡng & Thực phẩmHỏi đápKiến thức khoa học & Nghiên cứuMẹo hay & Ứng dụng thực tếSức khỏe & Phòng bệnhThực dưỡng & Chế độ ăn

2 bài viết

Ngâm đậu qua đêm trước khi nấu giúp giảm chất kháng dinh dưỡng như thế nào?Ăn gì
Thực phẩm theo nhóm

Ngâm đậu qua đêm trước khi nấu giúp giảm chất kháng dinh dưỡng như thế nào?

Ngâm đậu qua đêm giúp kích hoạt enzyme tự nhiên và khuếch tán một phần axit phytic, oxalat cùng lectin ra ngoài nước ngâm. Khi kết hợp cùng bước nấu sôi kỹ bằng nhiệt, các chất kháng dinh dưỡng này sẽ bị phân giải hoặc vô hiệu hóa gần như hoàn toàn, giúp tăng khả năng hấp thu sắt, kẽm và cải thiện độ tiêu hóa chất đạm.

12 phút đọcBài mới
Ủ mầm ngũ cốc có làm tăng hàm lượng enzyme và vi chất dinh dưỡng?Ăn gì
Thực phẩm theo nhóm

Ủ mầm ngũ cốc có làm tăng hàm lượng enzyme và vi chất dinh dưỡng?

Ủ mầm ngũ cốc kích hoạt các enzyme nội sinh giúp phân giải tinh bột, giảm chất kháng dinh dưỡng và cải thiện khả năng hấp thu khoáng chất cùng vitamin nhóm B. Tuy nhiên, mức tăng vi chất phần lớn phản ánh sự hao hụt tinh bột do hô hấp chứ không phải sự gia tăng đột biến về dinh dưỡng.

11 phút đọcBài mới