Ăn gìNgười tăng huyết áp nên ưu tiên món luộc, hấp thay vì nướng vì nhiệt khô ở nhiệt độ cao sinh ra lượng lớn hợp chất AGEs. Hợp chất này tích tụ làm xơ cứng thành mạch, giảm độ đàn hồi lòng mạch và cản trở việc kiểm soát huyết áp.
Ăn gìLuộc bỏ nước giúp giảm từ 30% đến 87% oxalate hòa tan trong rau bina và củ dền vì lượng chất này hòa tan gần như trọn vẹn vào nước nấu. Tuy nhiên, thao tác này không triệt tiêu hoàn toàn nguy cơ sỏi thận nếu người dùng vẫn uống nước luộc hoặc có cơ địa hấp thu oxalate cao.
Ăn gìNồi chiên không dầu giúp giảm lượng chất béo hấp thụ so với chiên ngập dầu truyền thống, nhưng nhiệt độ cao kéo dài lại thúc đẩy quá trình oxy hóa lipid và tạo ra các gốc tự do có hại. Người mỡ máu cao vẫn có thể ăn thịt nướng từ thiết bị này nếu biết kiểm soát nhiệt độ và kết hợp chất chống oxy hóa.
Ăn gìNồi chiên không dầu dùng nhiệt độ cao làm chín thức ăn, vô tình đẩy mạnh phản ứng Maillard và tạo ra lượng lớn hợp chất AGEs có hại. Người mắc bệnh thận mạn tính và bệnh tim mạch không nên lạm dụng thiết bị này, nhằm tránh nguy cơ tổn thương mạch máu và suy giảm chức năng thận tiến triển.
Ăn gìNgười suy thận giai đoạn 3 không nên ăn ngoài thường xuyên vì khó kiểm soát lượng muối, phụ gia phospho và kali vô cơ trong món ăn. Các chất này có sinh khả dụng cao, dễ gây quá tải tuần hoàn, vôi hóa mạch máu và đẩy nhanh tốc độ suy thận.
Ăn gìNồi chiên không dầu giúp giảm chất béo nhưng phương pháp gia nhiệt khô nhiệt độ cao lại thúc đẩy hình thành các sản phẩm glycat hóa bền vững (AGEs). Sự tích tụ quá mức các hợp chất này có thể cản trở tín hiệu insulin và làm tăng tình trạng kháng insulin ở người bệnh tiểu đường tuýp 2.
Ăn gìNgười mắc gan nhiễm mỡ không do rượu không cần thiết phải chia nhỏ bữa ăn trong ngày. Các nghiên cứu cho thấy tổng năng lượng và thành phần dưỡng chất, đặc biệt là việc cắt giảm đường fructose cùng chất béo bão hòa, mới đóng vai trò quyết định giúp hạ men gan và giảm mỡ ứ đọng.
Ăn gìKhoai tây chiên bằng nồi chiên không dầu giúp giảm chất béo nhưng không hoàn toàn an toàn cho đường huyết. Quá trình xử lý nhiệt khô làm mất nước, giảm lượng tinh bột kháng và thiếu chất béo làm chậm tiêu hóa, khiến tinh bột nhanh chóng chuyển hóa thành đường, gây tăng vọt glucose sau bữa ăn.
Ăn gìLuộc thịt cá giúp hòa tan và chuyển bớt từ 57% đến hơn 70% purin vào nước nấu, nhưng không thể triệt tiêu hoàn toàn. Người bệnh gút chỉ nhận được lợi ích nếu đổ bỏ toàn bộ phần nước luộc, tránh ăn món nướng khô và luôn kiểm soát tổng lượng thịt tiêu thụ mỗi ngày dưới ngưỡng khuyến cáo.
Ăn gìTự nấu ăn theo chế độ DASH giàu kali và canxi giúp hạ từ 3 đến 9 mmHg huyết áp tâm thu sau vài tuần đến vài tháng. Bằng chứng khoa học chứng minh việc tự chuẩn bị bữa ăn giảm natri, bổ sung rau củ, sữa ít béo và đạm nạc mang lại hiệu quả kiểm soát huyết áp bền vững cho người bệnh.
Ăn gìNgười bị trào ngược dạ dày nên hạn chế đồ chiên rán, thực phẩm cay, sốt cà chua, chocolate, cà phê và bia rượu khi ăn ngoài. Các món này cùng khẩu phần ăn quá lớn kích hoạt giãn cơ thắt thực quản dưới, khiến axit dâng ngược gây ợ nóng và tổn thương niêm mạc.
Ăn gìNhãn "không thêm đường" không đồng nghĩa với việc sản phẩm không chứa carbohydrate hay không làm tăng đường huyết. Đường tự nhiên từ sữa, trái cây và tinh bột trong thực phẩm chế biến sẵn vẫn có thể khiến đường huyết sau ăn tăng cao, đòi hỏi người bệnh tiểu đường phải đọc kỹ bảng dinh dưỡng.