5 bài viết
Ăn gìĐậu nành lên men (natto) không hoàn toàn thay thế được đậu phụ hay đậu nành luộc, nhưng vượt trội nhờ hàm lượng vitamin K2 cao gấp 20 lần hạt đậu thường và chứa enzyme nattokinase. Duy trì ăn natto vài lần mỗi tuần giúp tăng kích hoạt protein gắn canxi vào xương hiệu quả.
Ăn gìNhiều phụ huynh lo ngại hoạt chất thực vật trong sữa công thức đạm đậu nành có thể gây rối loạn nội tiết hoặc dậy thì sớm ở trẻ. Tuy nhiên, các nghiên cứu lâm sàng dài hạn trên người khẳng định loại sữa này không làm thay đổi thời điểm dậy thì, tốc độ tăng trưởng hay khả năng sinh sản, miễn là sử dụng đúng chỉ định y khoa.
Ăn gìNgười có nhân xơ tuyến giáp hoặc đang điều trị suy giáp không cần kiêng tuyệt đối đậu nành. Các nghiên cứu cho thấy ăn lượng vừa phải đậu nành chế biến truyền thống vẫn an toàn nếu cơ thể đủ iod, tránh dùng các chiết xuất cô đặc liều cao và biết giữ khoảng cách hợp lý với giờ uống thuốc hormone.
Ăn gìĐậu nành an toàn khi dùng trong bữa ăn hàng ngày, với ngưỡng an toàn khuyến nghị khoảng 70-75 mg isoflavone/ngày từ thực phẩm thông thường. Mức nạp từ 25-50 mg/ngày mang lại nhiều lợi ích sức khỏe rõ rệt, trong khi các chế phẩm chiết xuất cô đặc cần dùng thận trọng.
Ăn gìThay thế đạm động vật bằng đạm đậu nành giúp giảm từ 3% đến 10% cholesterol "xấu" (LDL-C) và giảm nguy cơ oxy hóa mạch máu. Tuy nhiên, mức hạ mỡ này khá khiêm tốn; lợi ích tim mạch cốt lõi đến từ việc cắt giảm mỡ bão hòa và kết hợp chất xơ thực vật toàn phần.