15 bài viết
Ăn gìMì ăn liền chay không hề ít muối hay ít chất béo hơn mì mặn như nhiều người lầm tưởng. Vắt mì chay vẫn được chiên ngập dầu và gói gia vị chứa hàm lượng natri rất cao nhằm tạo độ đậm đà, tiềm ẩn nhiều nguy cơ sức khỏe nếu sử dụng thường xuyên.
Ăn gìMẹ bầu tuyệt đối không nên tùy tiện uống trà tiểu đậu khấu vì chưa có nghiên cứu chứng minh độ an toàn trong thai kỳ. Việc hít ngửi tinh dầu tiểu đậu khấu bước đầu cho thấy khả năng làm giảm nôn nao, nhưng dữ liệu lâm sàng hiện nay chủ yếu ghi nhận trên sản phụ mổ lấy thai chứ chưa có thử nghiệm đối với ốm nghén thông thường.
Ăn gìBún ốc, bún riêu ăn muộn dễ gây trào ngược do lượng mỡ béo làm giãn cơ thắt thực quản dưới kết hợp vị chua cay kích thích dạ dày. Khi nằm ngủ quá sớm sau bữa ăn lớn, dịch axit dễ dàng ứ đọng và trào ngược lên thực quản.
Ăn gìNhiều người lo ngại vị chua của nước cam khi uống lúc bụng rỗng sẽ bào mòn dạ dày. Thực tế, các nghiên cứu cho thấy nước cam không làm tổn thương niêm mạc dạ dày người khỏe mạnh, nhưng lượng calo, đường fructose và nhiệt độ của nước sẽ quyết định tốc độ tiêu hóa.
Ăn gìVị chua tự nhiên của lựu khiến nhiều người e ngại uống nước ép này lúc đói sẽ gây xót ruột và hại dạ dày. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy hoạt chất trong quả lựu không làm tăng axit dịch vị mà còn kích thích tiết chất nhầy bảo vệ niêm mạc chống lại tác nhân gây loét.
Ăn gìUống trà ngải thơm hãm từ lá với lượng vừa phải hầu như không gây hại gan, do hoạt chất estragole tan rất kém trong nước và bay hơi phần lớn khi phơi khô. Rủi ro tổn thương gan chỉ đáng lo ngại khi người dùng lạm dụng tinh dầu đậm đặc hoặc dùng chiết xuất cồn liều cao kéo dài.
Ăn gìNước ngũ vị tử nam chứa nhiều acid hữu cơ tự nhiên tạo nên vị chua đậm, có thể gây kích ứng niêm mạc, làm tăng cảm giác cồn cào và nóng rát ở người đau dạ dày. Người có tiền sử viêm loét cần hết sức thận trọng, tránh uống lúc đói hoặc dùng nước quá đặc.
Ăn gìNgười cao tuổi không nên tự ý uống trà mỏ sẻ để hạ huyết áp vì chưa có bằng chứng an toàn rõ ràng, nguy cơ gây tụt huyết áp đột ngột do thành mạch lão hóa. Dược liệu này chủ yếu hỗ trợ xương khớp với liều khuyến cáo 6-12 g/ngày.
Ăn gìHạt quả me nước chứa nhiều hợp chất quý như chất béo, saponin và D-turanose, nhưng không thể ăn sống vì chứa chất ức chế trypsin bền nhiệt gây cản trở tiêu hóa đạm. Muốn sử dụng hạt an toàn, người dùng bắt buộc phải ngâm và nấu chín kỹ để vô hiệu hóa các chất kháng dinh dưỡng.
Ăn gìVò nát lá giang trước khi nấu giúp phá vỡ màng tế bào, giải phóng tối đa axit hữu cơ tạo vị chua thanh và tăng hòa tan chất chống oxy hóa phenolic vào nước canh. Đổi lại, thao tác này cùng nhiệt độ nấu sôi làm vitamin C hao hụt đáng kể.
Ăn gìCanh gà lá giang là món ăn quen thuộc giúp bà bầu kích thích vị giác và giảm cảm giác ốm nghén hiệu quả nhờ vị chua thanh tự nhiên. Tuy nhiên, phụ nữ mang thai cần lưu ý khâu rửa sạch thảo mộc, nấu chín hoàn toàn và dùng lượng vừa phải để tránh ngộ độc vi sinh vật gây hại.
Ăn gìNgười bệnh gout không cần kiêng tuyệt đối các món nấu cùng lá giang vì vị chua từ axit hữu cơ thực vật không làm tăng axit uric máu. Vấn đề thực sự nằm ở các loại thịt đỏ, nội tạng hoặc hải sản giàu purine thường được nấu kèm, dễ làm toan hóa nước tiểu và cản trở đào thải urat.