1607 bài viết
Ăn gìNhiều người tin rằng chất nhớt trong khoai môn giúp bọc niêm mạc và chữa lành đau dạ dày. Tuy nhiên, chưa có bất kỳ bằng chứng khoa học nào chứng minh chất nhầy khoai môn bảo vệ được dạ dày người. Người bị viêm loét chỉ nên ăn khoai môn nấu chín kỹ với lượng vừa phải.
Ăn gìCảm giác cồn cào, sốt ruột và vã mồ hôi sau khi ăn miến thường xuất phát từ phản ứng hạ đường huyết thứ phát do hấp thu tinh bột nhanh gây tăng tiết insulin quá mức, thay vì do dư thừa acid dạ dày.
Ăn gìNghiền nhuyễn khoai tây phá vỡ màng tế bào tự nhiên, làm giải phóng hạt tinh bột và khiến enzym tiêu hóa hoạt động nhanh hơn so với để nguyên củ. Tuy nhiên, mức độ tăng đường huyết thực tế còn phụ thuộc vào việc bạn ăn kèm chất béo, chất đạm hay làm nguội khoai trước khi dùng.
Ăn gìKhoai lang là thực phẩm bổ dưỡng nhưng thường gây đầy hơi, chướng bụng do chứa các loại đường và chất xơ mà men tiêu hóa của người không thể phân giải hoàn toàn. Khi xuống ruột già, các chất này bị vi khuẩn lên men mạnh mẽ và sinh ra nhiều khí gas.
Ăn gìNhiều người lo ngại ăn mì tôm sống gây khó tiêu hoặc tổn thương dạ dày. Về bản chất, mì ăn liền đã được hấp chín và chiên sấy từ trước, hạt tinh bột đã hồ hóa nên cơ thể vẫn tiêu hóa được. Tuy nhiên, mì chưa nấu lại có cấu trúc đặc chắc, tỷ lệ tiêu hóa tinh bột thấp hơn so với khi nấu chín.
Ăn gìNhựa sung thường được dân gian bôi lên vết thương hoặc mụn nhọt, song khoa học cho thấy đây là con dao hai lưỡi. Dù chứa hoạt chất hỗ trợ khép miệng vết thương trên mô hình thí nghiệm, mủ nhựa tươi chưa xử lý tiềm ẩn nguy cơ cao gây viêm da tiếp xúc, kích ứng nặng cho da người.
Ăn gìQuan niệm tiêu thạch giúp tiêu biến thức ăn ứ trệ chỉ là lời đồn thổi dân gian sai lệch. Bản chất của chất này chỉ là tác dụng tẩy xổ cơ học gây mất nước, không thể hóa giải thức ăn và tiềm ẩn nhiều nguy cơ ngộ độc nghiêm trọng.
Ăn gìNhụy Thập Malacca chưa có bằng chứng lâm sàng chứng minh an toàn khi dùng hằng ngày trên người. Nghiên cứu trên động vật cho thấy liều cao gây biến đổi tế bào gan và làm tăng tỷ lệ tinh trùng dị tật. Người dân tuyệt đối không tự ý sắc uống kéo dài khi liều lượng chưa được chuẩn hóa.
Ăn gìUống cà phê hằng ngày thực sự có liên quan đến việc hỗ trợ hạ nồng độ acid uric và giảm nguy cơ mắc bệnh gút theo nhiều nghiên cứu dịch tễ lớn. Tuy nhiên, tác dụng này chỉ mang tính hỗ trợ lối sống, không thể thay thế phác đồ điều trị y khoa và cần dùng đúng cách để tránh tác dụng phụ.
Ăn gìQuan niệm ăn trái cây sau bữa ăn gây thối rữa và tích tụ độc tố trong dạ dày là hoàn toàn sai khoa học. Môi trường acid dạ dày đậm đặc cùng hệ thống hormone kiểm soát việc làm rỗng thức ăn luôn ngăn chặn vi khuẩn lên men, giúp toàn bộ thực phẩm được tiêu hóa an toàn và nhịp nhàng.
Ăn gìNấu thịt sous-vide ở nhiệt độ thấp chỉ an toàn khi kết hợp chuẩn xác giữa mức nhiệt và thời gian giữ nhiệt để diệt khuẩn. Nếu cài đặt nhiệt độ quá thấp hoặc nấu quá ngắn, vi khuẩn nguy hiểm như Salmonella và Listeria vẫn sống sót, biến món ăn thành rủi ro ngộ độc nghiêm trọng.
Ăn gìNước ion kiềm pH 8,8 được chứng minh trong phòng thí nghiệm có khả năng bất hoạt vĩnh viễn enzym pepsin gây hại mô thực quản và đệm axit tốt. Tuy nhiên, đây chỉ là giải pháp hỗ trợ tạm thời, không thể thay thế phác đồ điều trị y khoa hay chữa khỏi hoàn toàn bệnh trào ngược dạ dày.