Kết quả tìm kiếm cho "Nhiệt độ cao"

Dầu hạt cải và dầu hướng dương: Loại nào chịu nhiệt tốt hơn khi rán cá?

Khi rán cá ở nhiệt độ cao, dầu hạt cải thông thường có khả năng duy trì độ bền nhiệt và chống thoái hóa sinh hợp chất phân cực trong thời gian chiên kéo dài tốt hơn so với dầu hướng dương giàu linoleic, tuy nhiên dầu hướng dương loại giàu oleic lại cho độ ổn định oxy hóa ban đầu vượt trội hơn hẳn.