Sức Khỏe Dinh Dưỡng

Kết quả tìm kiếm cho "tinh bột"

Công cụ & chế độ ăn

Tra dinh dưỡng thực phẩm

Bệnh lý, hoạt chất, cây thuốc

162 bài viết

Ăn gì
Mẹo dinh dưỡng hàng ngày

Bị say tàu biển: Nhịn đói hoàn toàn hay ăn chút tinh bột khô sẽ đỡ nôn hơn?

Nhịn đói hoàn toàn khi đi tàu biển không giúp ngăn nôn mửa mà còn khiến nhịp điện dạ dày rối loạn dữ dội hơn. Thay vì để bụng đói cồn cào phải nôn khan dịch vị, ăn một lượng nhỏ tinh bột khô kết hợp đạm nhẹ trước chuyến đi là giải pháp khoa học giúp làm dịu dạ dày và giảm say sóng.

15 phút đọcBài mới
Ăn gì
Mẹo dinh dưỡng hàng ngày

Bảo quản bánh trung thu trong tủ lạnh có làm biến đổi tinh bột?

Bảo quản bánh trung thu trong tủ lạnh kích hoạt quá trình thoái hóa tinh bột, khiến các chuỗi phân tử tái kết tinh làm vỏ bánh chai cứng và suy giảm tỷ lệ tiêu hóa. Người dùng hoàn toàn có thể làm mềm bánh và phục hồi khả năng hấp thu bằng cách hâm nóng lại đúng cách trước khi ăn.

12 phút đọcBài mới
Ăn gì
Mẹo dinh dưỡng hàng ngày

Bánh mì để ngăn đá hay ngăn mát tủ lạnh giữ được độ mềm lâu hơn?

Nhiều người có thói quen cất bánh mì vào ngăn mát tủ lạnh để tránh thiu, nhưng cách này lại khiến bánh bị khô cứng nhanh gấp nhiều lần so với để ngoài nhiệt độ phòng. Khoa học chứng minh ngăn đá mới là nơi lưu giữ độ mềm xốp lâu nhất nhờ ức chế hoàn toàn quá trình thoái hóa tinh bột.

14 phút đọcBài mới
Ăn gì
Kết hợp/tương tác thực phẩm - dược liệu - thuốc

Tại sao không nên cất khoai tây sống vào tủ lạnh trước khi chiên rán?

Bảo quản khoai tây sống trong ngăn mát tủ lạnh khiến tinh bột chuyển hóa thành đường khử nhanh gấp nhiều lần. Khi đem chiên ở nhiệt độ cao, lượng đường này phản ứng với axit amin tự nhiên tạo ra acrylamide – một chất có khả năng gây ung thư.

9 phút đọcBài mới
Ăn gì
Mẹo dinh dưỡng hàng ngày

Hạt ý dĩ sống và ý dĩ rang chín: Dùng loại nào tốt cho tiêu hóa hơn?

So với ý dĩ sống, hạt ý dĩ rang chín tốt hơn rõ rệt cho hệ tiêu hóa nhờ quá trình nhiệt luyện tạo nên cấu trúc tinh bột xốp và phức hợp tinh bột - lipid bền vững. Biến đổi này giúp tinh bột tiêu hóa chậm rãi, tránh đầy trướng bụng và hỗ trợ đường ruột hấp thu dưỡng chất êm dịu hơn.

12 phút đọcBài mới
Ăn gì
Mẹo dinh dưỡng hàng ngày

Ăn rau trước khi ăn đồ ngọt có giúp kìm hãm đà tăng đường huyết?

Ăn rau xanh và thực phẩm giàu đạm trước khi ăn tinh bột hoặc đồ ngọt là giải pháp đơn giản giúp làm chậm hấp thu glucose, hạ thấp đỉnh đường huyết sau ăn và giảm tải áp lực tiết insulin cho cơ thể. Thói quen này mang lại lợi ích rõ rệt cho cả người khỏe mạnh lẫn người mắc bệnh chuyển hóa.

12 phút đọcBài mới
Ăn gì
Sự thật & hiểu lầm phổ biến

Bột rau xanh sấy lạnh có thay thế được rau tươi trong bữa ăn?

Bột rau xanh sấy lạnh giữ được lượng khoáng chất và chất xơ đáng kể, hỗ trợ bổ sung dinh dưỡng tiện lợi cho người bận rộn. Tuy nhiên, do thiếu cấu trúc xơ nguyên bản và lượng nước tự nhiên, bột rau không thể thay thế hoàn toàn rau tươi trong bữa ăn hàng ngày.

16 phút đọcBài mới
Ăn gì
Mẹo dinh dưỡng hàng ngày

Bảo quản bánh mì trong ngăn mát tủ lạnh: Tại sao nhanh bị cứng và ôi thiu?

Bảo quản bánh mì trong ngăn mát tủ lạnh khiến bánh nhanh khô cứng gấp nhiều lần do nhiệt độ thấp kích hoạt quá trình thoái hóa tinh bột và tái phân bố phân tử nước. Nắm vững cơ chế biến đổi hóa lý này sẽ giúp bạn bảo quản bánh đúng cách và khôi phục độ mềm xốp dễ dàng.

16 phút đọcBài mới