Sức Khỏe Dinh Dưỡng

Kết quả tìm kiếm cho "tinh bột"

Công cụ & chế độ ăn

Tra dinh dưỡng thực phẩm

Bệnh lý, hoạt chất, cây thuốc

899 bài viết

Ăn gì
Ăn gì theo mục tiêu sức khỏe

Uống cà phê trước khi tập luyện giúp đốt mỡ hay tăng sức bền?

Uống cà phê trước khi vận động có thể giúp cơ thể vừa tăng tốc độ đốt mỡ vừa kéo dài sức bền. Tuy nhiên, hiệu quả thực tế phụ thuộc chặt chẽ vào liều lượng caffeine, thời điểm tập sáng hay chiều và việc bạn ăn no hay nhịn tinh bột trước lúc tập luyện.

12 phút đọc1 lượt xem
Ăn gì
Mẹo dinh dưỡng hàng ngày

Bảo quản sắn tươi thế nào để không sinh độc tố sau thu hoạch?

Hiện tượng củ sắn đổi màu xanh đen sau thu hoạch là do quá trình thoái hóa sinh lý PPD bùng phát chỉ sau 24-72 giờ. Hiện tượng này làm hư hỏng mô tinh bột và kích hoạt phản ứng giải phóng độc tố xyanua nguy hiểm, đòi hỏi người tiêu dùng phải biết cách bảo quản và nhận diện đúng củ hỏng.

11 phút đọcBài mới
Ăn gì
Vi chất dinh dưỡng

Sắn chứa những vi chất nào? Sự thật đằng sau vị ngọt bùi tự nhiên

Củ sắn quen thuộc trong bữa ăn hàng ngày giàu tinh bột và chứa nhiều vi chất như vitamin C, kali cùng một số khoáng chất khác. Tuy nhiên, các dưỡng chất này rất dễ bị hao hụt trong quá trình chế biến nhiệt, đồng thời củ sắn còn chứa độc tố tự nhiên cần được xử lý cẩn trọng trước khi ăn.

8 phút đọcBài mới
Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Chỉ số đường huyết của khoai môn thay đổi thế nào sau khi hầm nhừ?

Hầm nhừ khoai môn làm cấu trúc hạt tinh bột nở bung và hồ hóa tối đa, khiến các enzym tiêu hóa phân cắt tinh bột nhanh hơn. Quá trình này đẩy nhanh tốc độ giải phóng glucose vào máu, làm tăng chỉ số đường huyết so với khi khoai được nấu vừa chín tới.

11 phút đọcBài mới
Ăn gì
Sự thật & hiểu lầm phổ biến

Ăn khoai môn bị đầy bụng khó tiêu: do chất xơ hay tinh bột?

Ăn khoai môn bị đầy bụng khó tiêu chủ yếu do lượng tinh bột kháng và chất xơ hòa tan tự nhiên không bị tiêu hóa ở ruột non. Khi di chuyển xuống ruột già, chúng bị hệ vi sinh vật lên men mạnh mẽ và sinh hơi, gây cảm giác ậm ạch chướng bụng dù khoai rất giàu dinh dưỡng.

10 phút đọcBài mới
Ăn gì
Ăn gì theo mục tiêu sức khỏe

Người tập gym có nên dùng sắn làm nguồn nạp carb chính?

Người tập gym có thể dùng sắn làm nguồn tinh bột, nhưng không nên xem sắn là nguồn carb duy nhất và hoàn chỉnh. Sắn giàu carbohydrate phức giải phóng chậm, nhưng thiếu hụt protein và các axit amin thiết yếu cần thiết để phục hồi, sửa chữa cơ bắp sau khi tập luyện kháng lực.

7 phút đọcBài mới
Ăn gì
Thực phẩm theo nhóm

Khoai môn và khoai tây: loại nào ít làm tăng đường huyết hơn?

Khoai môn tự nhiên có tiềm năng làm tăng đường huyết thấp hơn khoai tây nhờ chứa nhiều hoạt chất sinh học và tinh bột chất lượng cao. Tuy nhiên, khoai tây nếu được nướng hoặc luộc rồi để lạnh sẽ tăng mạnh lượng tinh bột kháng, từ đó giúp kiểm soát đáng kể nồng độ đường và insulin sau bữa ăn.

12 phút đọcBài mới
Ăn gì
Ăn gì theo đối tượng

Bà bầu ăn miến có tốt không? Cân đối dinh dưỡng thế nào?

Bà bầu hoàn toàn có thể ăn miến, nhưng nếu ăn miến đơn thuần mà thiếu rau xanh và chất đạm, nguy cơ tăng đường huyết và đái tháo đường thai kỳ sẽ tăng cao. Để bảo vệ mẹ và thai nhi, cần phối hợp miến cùng thịt nạc, đậu phụ và nhiều chất xơ nhằm làm chậm tốc độ hấp thu tinh bột.

10 phút đọcBài mới
Ăn gì
Ăn gì theo đối tượng

Phụ nữ sau sinh ăn khoai môn được không? Góc nhìn tiêu hóa

Phụ nữ sau sinh hoàn toàn có thể ăn khoai môn nhờ cấu trúc hạt tinh bột siêu nhỏ dễ tiêu hóa tới 99% cùng lượng chất xơ dồi dào. Thực phẩm này giúp kích thích nhu động ruột tự nhiên và hỗ trợ phòng ngừa táo bón hiệu quả, miễn là được chế biến chín kỹ và dùng với lượng vừa phải.

11 phút đọcBài mới