60 bài viết
Ăn gìUống kẽm khi đói thường gây buồn nôn dữ dội do ion kẽm tự do giải phóng nhanh ở nồng độ cao, gây kích ứng trực tiếp lên niêm mạc dạ dày trần thiếu lớp đệm thức ăn. Phản ứng này kích hoạt thần kinh cảm giác và phản xạ co bóp tống xuất của hệ tiêu hóa.
Ăn gìMen vi sinh cung cấp lợi khuẩn sống giúp cân bằng hệ vi sinh đường ruột, trong khi men tiêu hóa là các phân tử xúc tác phân giải thức ăn. Việc dùng nhầm hoặc lạm dụng men tiêu hóa kéo dài có thể ức chế các tuyến tiết tự nhiên và làm tổn thương thêm niêm mạc dạ dày.
Ăn gìUống men vi sinh mãi không đỡ đầy hơi, khó tiêu thường do thiếu chất xơ prebiotic — nguồn thức ăn quyết định sự sống còn của lợi khuẩn. Khi thiếu "lương thực", vi khuẩn đưa vào ruột chỉ tồn tại tạm thời và nhanh chóng bị đào thải, không thể phát huy tác dụng bảo vệ niêm mạc.
Ăn gìPha bột men vi sinh vào cháo nóng hay sữa ấm vượt quá 40-50 độ C sẽ làm suy giảm nghiêm trọng lượng lợi khuẩn sống, thậm chí tiêu diệt hoàn toàn vi khuẩn từ ngưỡng 60 độ C trở lên. Để bảo toàn tác dụng, người dùng chỉ nên pha men với nước nguội hoặc thức ăn đã để ấm dưới 37 độ C.
Ăn gìNhiều người lo ngại việc uống thuốc ức chế axit dạ dày dài ngày sẽ cản trở hấp thu kẽm từ thức ăn. Tuy nhiên, các nghiên cứu khoa học khẳng định nhóm thuốc này không làm ức chế hấp thu kẽm ở ruột, người bệnh có thể an tâm điều trị theo đúng chỉ định.
Ăn gìĐường chỉ đen trên lưng tôm là ống ruột chứa chất thải và thức ăn thừa, có thể mang nhiều loại vi khuẩn đường ruột gây hại. Dù lượng nhỏ không gây độc tức thì, việc loại bỏ đường chỉ này và nấu chín kỹ là điều cần thiết để ngăn ngừa nguy cơ nhiễm khuẩn tiêu hóa và bảo đảm hương vị món ăn.
Ăn gìUống viên sắt cùng nước cam giúp tăng hấp thu đáng kể nhờ vitamin C đóng vai trò chất khử, chuyển đổi sắt không heme khó tan thành dạng sắt hai ($Fe^{2+}$) dễ hấp thu tại ruột non, đồng thời vô hiệu hóa tác động cản trở của các chất ức chế như phytate và tannin trong thức ăn.
Ăn gìGói xôi, bánh mì nóng bằng giấy báo cũ hay giấy photocopy khiến dầu mỡ và nhiệt độ cao hòa tan mực in, thúc đẩy chì cùng các kim loại nặng thôi nhiễm trực tiếp vào thức ăn, tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc mạn tính nguy hiểm cho sức khỏe.
Ăn gìThói quen đựng phở, cháo sôi trong hộp xốp và túi nilon tiềm ẩn nguy cơ thôi nhiễm monomer styrene và giải phóng hàng triệu hạt vi nhựa. Dưới tác động của nhiệt độ cao và chất béo, liên kết polymer bị giãn nở, khiến các hóa chất độc hại hòa tan trực tiếp vào thức ăn, đe dọa sức khỏe người dùng.
Ăn gìNhiều người tin rằng vắt chanh vào thức ăn đường phố có thể tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh tức thì. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy axit citric loãng trong chanh cần nhiều giờ đến nhiều ngày mới có thể ức chế vi khuẩn. Việc vắt chanh tại bàn ăn hoàn toàn không thể thay thế nguyên tắc ăn chín uống sôi.
Ăn gìNhiều người lo sợ lượng bột ngọt (MSG) trong mì ăn liền gây hại tế bào não hay suy giảm trí nhớ. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học khẳng định glutamate từ thức ăn bị chuyển hóa hoàn toàn tại ruột và không thể vượt qua hàng rào máu - não, do đó không gây độc thần kinh khi dùng ở mức độ gia vị thông thường.
Ăn gìKhi nấu mì bằng lò vi sóng, bạn chỉ nên dùng tô nhựa có ký hiệu số 5 (nhựa PP) chuyên dụng để hạn chế nguy cơ thôi nhiễm phthalate và hạt vi nhựa vào thức ăn. Nhựa không rõ nguồn gốc hoặc quay ở nhiệt độ dầu mỡ quá cao có thể giải phóng hóa chất gây rối loạn nội tiết.