419 bài viết
Ăn gìUống nước sắc bột đàn hương trắng là thói quen truyền miệng tiềm ẩn nhiều mối nguy cho gan và thận. Khoa học xác nhận tinh dầu đàn hương chỉ an toàn ở mức phụ gia thực phẩm cực nhỏ, trong khi việc tự ý sắc bột uống liều cao làm thay đổi men gan và tăng tích tụ dược chất tại thận.
Ăn gìDầu ăn chiên đi chiên lại sinh ra lượng lớn hợp chất phân cực, peroxide độc hại, polymer và hydrocarbon thơm đa vòng (PAH). Các chất này gây stress oxy hóa làm tổn thương mô gan, tăng nồng độ cholesterol huyết thanh ảnh hưởng tim mạch, đồng thời có nguy cơ phá hủy DNA và gây đột biến tế bào.
Ăn gìNấu chín hay rang kỹ hạt lạc bị mốc không thể phá hủy hoàn toàn độc tố aflatoxin. Do cấu trúc hóa học đặc biệt bền nhiệt, chất độc cực mạnh gây ung thư gan này vẫn tồn dư một lượng lớn sau chế biến, đòi hỏi người tiêu dùng phải dứt khoát vứt bỏ thay vì cố gắng tận dụng.
Ăn gìĂn quá nhiều đu đủ khiến lòng bàn tay, bàn chân ngả vàng do tích tụ sắc tố beta-carotene lành tính trong lớp sừng dày. Hiện tượng này không gây hại cho gan, không làm vàng mắt và da sẽ tự trở lại bình thường sau vài tháng điều chỉnh khẩu phần.
Ăn gìChiết xuất vỏ thân cây điều giúp giảm tiêu chảy nhờ chứa hàm lượng cao tannin làm săn se niêm mạc ruột và giảm tính thấm tế bào. Dược liệu này còn giúp kháng khuẩn đường ruột, làm dịu ổ viêm và ức chế nhu động ruột quá mức. Tuy nhiên, việc dùng quá liều có thể gây hại cho gan.
Ăn gìGừng tươi để trong ngăn mát tủ lạnh thường dễ bị nấm mốc và thối nhũn nhanh hơn do tổn thương lạnh và độ ẩm đọng kín, thay vì bị khô héo như khi để ngoài không khí. Nhiệt độ dưới 7 độ C kết hợp ẩm ướt tạo môi trường lý tưởng cho nấm độc hại xâm nhập.
Ăn gìUống trà đan sâm thô mỗi ngày không hoàn toàn vô hại. Dù các chiết xuất từ đan sâm có khả năng hỗ trợ bảo vệ tế bào gan trong phòng thí nghiệm, các y văn hiện đại cảnh báo dược liệu này vẫn tiềm ẩn nguy cơ gây tác dụng phụ lên gan, thận và làm tăng men gan nếu dùng sai cách.
Ăn gìÔ rô cạn được khoa học chứng minh chứa nhiều hoạt chất quý như flavonoid, cirsimaritin và silibinin giúp chống oxy hóa, hạ men gan và ức chế tích tụ mỡ trong các thử nghiệm tiền lâm sàng. Dù vậy, thảo dược này chỉ đóng vai trò hỗ trợ, không thể thay thế phác đồ điều trị y khoa hay thần thánh hóa thành thuốc giải độc rượu bia.
Ăn gìVitamin E mang lại hiệu quả rõ rệt trong việc hạ men gan và giảm viêm mô học, nhưng chỉ được khuyến cáo cho người lớn mắc viêm gan thoái hóa mỡ (NASH) không kèm tiểu đường hoặc xơ gan. Bệnh nhân gan nhiễm mỡ đơn thuần tuyệt đối không nên tự ý dùng viên uống bổ sung khi chưa có chỉ định y khoa.
Ăn gìChiết xuất cúc gai chứa Silymarin giúp chống oxy hóa, kháng viêm và bảo vệ tế bào gan chưa bị tổn thương vĩnh viễn trước tác hại của bia rượu. Tuy nhiên, đây chỉ là giải pháp hỗ trợ chuyển hóa, không thể thay thế việc kiêng cồn hay đảo ngược hoàn toàn xơ gan giai đoạn muộn.
Ăn gìQuá trình rang đậm màu phá hủy phần lớn axit chlorogenic tự nhiên trong hạt cà phê, làm suy giảm hoạt tính chống oxy hóa trên tế bào. Dù vậy, nhiệt độ cao đồng thời kích hoạt phản ứng Maillard tạo ra melanoidin và các dẫn xuất phenolic mới có khả năng bù trừ một phần hoạt tính chống oxy hóa.
Ăn gìNhiều người tin rằng uống rượu vang đỏ mỗi ngày giúp bảo vệ tim mạch nhờ chứa chất chống oxy hóa resveratrol. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy nồng độ resveratrol trong vang đỏ quá thấp và bị đào thải rất nhanh, hoàn toàn không đủ để tạo ra hiệu quả phòng ngừa bệnh tim trên thực tế.