734 bài viết
Ăn gìMột bát phở bò tái nạm trung bình cung cấp khoảng 20–25g protein chất lượng cao cùng nguồn tinh bột hấp thu nhanh từ bánh phở. Đây là lượng đạm lý tưởng giúp người tập gym kích hoạt quá trình tổng hợp cơ bắp sau buổi tập nếu biết cách chọn thịt nạc và hạn chế nước béo.
Ăn gìNgười bị huyết áp cao nên ưu tiên chọn phở gà ức vì phần thịt này chứa lượng chất béo bão hòa và cholesterol rất thấp. Tuy nhiên, nếu chọn được phần thịt bò tái hoàn toàn nạc, không lẫn mỡ, tác động lên mỡ máu và tim mạch sẽ tương đương thịt gà nạc.
Ăn gìNgười đang uống thuốc hạ mỡ máu không nên tự ý dùng thêm trà lá sen. Các hoạt chất trong lá sen có thể cạnh tranh chuyển hóa tại gan, làm gia tăng nguy cơ tương tác thuốc và gây căng thẳng cho tế bào gan vốn đã phải xử lý thuốc tây.
Ăn gìChiết xuất quế và hoạt chất cinnamaldehyde được khoa học ghi nhận có tiềm năng hỗ trợ giảm cholesterol và mỡ máu xấu ở liều chuẩn hóa. Tuy nhiên, lượng quế nhỏ dùng làm gia vị trong nồi phở không đủ nồng độ hoạt chất để tạo ra tác dụng điều trị và không thể thay thế thuốc hạ mỡ máu.
Ăn gìLá sen khô chứa flavonoid và nuciferine có khả năng giảm mỡ nội tạng, hạ mỡ máu và ngăn tăng cân thông qua việc kích hoạt mô mỡ nâu và điều hòa vi sinh đường ruột. Tuy nhiên, các bằng chứng này mới dừng ở nghiên cứu trên động vật, người dùng chỉ nên uống hỗ trợ kết hợp ăn uống và vận động hợp lý.
Ăn gìRau thơm ăn kèm phở như ngò gai, húng quế chứa polyphenol và chất xơ có khả năng ức chế một phần men tiêu hóa mỡ lipase tụy. Tuy nhiên, lượng rau trong một bát phở không đủ nồng độ để vô hiệu hóa toàn bộ chất béo từ nước dùng béo ngậy.
Ăn gìNhiều người bệnh gout kiêng tuyệt đối các món từ đậu nành vì sợ làm tăng axit uric và gây đau khớp. Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy đậu phụ và tàu hũ ky không làm tăng axit uric máu sau ăn, trong khi sữa đậu nành và hạt đậu nguyên xác lại khiến chỉ số này tăng nhanh.
Ăn gìThay thế đạm động vật bằng đạm đậu nành giúp giảm từ 3% đến 10% cholesterol "xấu" (LDL-C) và giảm nguy cơ oxy hóa mạch máu. Tuy nhiên, mức hạ mỡ này khá khiêm tốn; lợi ích tim mạch cốt lõi đến từ việc cắt giảm mỡ bão hòa và kết hợp chất xơ thực vật toàn phần.
Ăn gìNhiều người cắt bỏ hoàn toàn cơm trắng vào bữa tối vì sợ tinh bột ăn muộn sẽ biến thành mỡ bụng. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy việc tích mỡ phụ thuộc vào tổng năng lượng dư thừa và tỷ lệ kết hợp các chất dinh dưỡng hơn là thời điểm ăn.
Ăn gìChỉ số đường huyết (GI) đo tốc độ làm tăng đường máu của tinh bột, còn tải lượng đường huyết (GL) phản ánh tổng lượng đường thực tế cơ thể nhận vào theo khẩu phần. Cơm trắng có GI cao và chiếm khoảng một nửa tổng GL hàng ngày, nhưng có thể kiểm soát qua cách chế biến, phối hợp rau và giờ ăn.
Ăn gìBánh mì yến mạch giúp giảm đáng kể cholesterol toàn phần và cholesterol xấu (LDL) ở người mỡ máu cao nhờ hàm lượng chất xơ hòa tan beta-glucan. Tuy nhiên, quá trình chế biến làm bánh có thể ảnh hưởng một phần đến độ hòa tan của chất xơ, đòi hỏi người ăn cần dùng đủ liều lượng kết hợp lối sống lành mạnh.
Ăn gìNgười bệnh gút hoàn toàn không cần hạn chế bánh mì chứa men nở, bởi dù nấm men khô giàu purin, lượng men dùng làm bánh rất ít khiến bánh mì thành phẩm chỉ chứa khoảng 4,4 mg purin/100 g. Thậm chí, nghiên cứu còn ghi nhận bánh mì nâu hỗ trợ giảm nồng độ axit uric trong máu.