1015 bài viết
Ăn gìCanh dưa cải nấu sườn hay cá om dưa là món ngon quen thuộc, nhưng nhiệt độ đun nấu trên 65 độ C sẽ tiêu diệt gần như toàn bộ lợi khuẩn sống trong dưa muối. Dù vậy, món ăn vẫn giữ được chất xơ và các hợp chất chống oxy hóa có lợi tạo ra từ quá trình lên men.
Ăn gìDưa chuột bao tử muối đóng hộp thường được ưa chuộng nhờ độ giòn và vị chua ngon miệng, nhưng quá trình thanh trùng nhiệt công nghiệp đã tiêu diệt hầu hết lợi khuẩn. Do đó, người tiêu dùng không thể nhận được vi khuẩn probiotic sống từ sản phẩm đóng hộp bảo quản ở nhiệt độ phòng.
Ăn gìNgười mắc bệnh thận mạn tính nên hạn chế tối đa hoặc tránh dùng xì dầu lên men truyền thống. Mặc dù giàu axit amin, loại nước chấm này lại chứa hàm lượng natri rất cao cùng tải lượng phospho tự do lớn, gây áp lực tăng huyết áp và thúc đẩy tổn thương mô thận tiến triển nhanh hơn.
Ăn gìNgười mắc bệnh thận mạn nên hạn chế tối đa đồ nguội, giò chả đóng gói do chúng chứa lượng lớn phụ gia phospho vô cơ hấp thu gần 100% vào máu cùng hàm lượng muối natri cao. Gánh nặng chuyển hóa này thúc đẩy nhanh suy giảm chức năng thận, gây tăng huyết áp, vôi hóa mạch máu và làm tăng đáng kể nguy cơ tử vong do tim mạch.
Ăn gìPate gan đóng hộp giàu dưỡng chất nhưng tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc vitamin A nếu dùng liều cao kéo dài và chứa nhiều chất béo bão hòa làm tăng rủi ro tim mạch. Người tiêu dùng chỉ nên ăn với lượng vừa phải và phối hợp nhiều rau xanh.
Ăn gìCác chất tạo ngọt nhân tạo nhóm polyol như sorbitol, xylitol, maltitol ẩn trong bánh kẹo không đường là thủ phạm phổ biến gây trướng bụng, đau quặn ở người mắc hội chứng ruột kích thích. Nhận diện đúng các phụ gia thuộc nhóm FODMAP này trên nhãn thực phẩm giúp người bệnh kiểm soát triệu chứng tiêu hóa hiệu quả.
Ăn gìCây tai chuột từ lâu được dân gian dùng để nấu nước uống nhằm giảm ho, dịu họng. Dưới góc nhìn dược lý hiện đại, các hoạt chất nhóm triterpenoid dồi dào trong tự nhiên được chứng minh có khả năng ức chế các chất trung gian gây viêm, bảo vệ niêm mạc phế quản và giảm tăng phản ứng đường thở.
Ăn gìBữa ăn tiện lợi đông lạnh giúp tiết kiệm thời gian nhưng thường bị hao hụt nghiêm trọng các vi chất nhạy cảm với nhiệt như vitamin C, thiamin, riboflavin, folate và làm suy giảm sinh khả dụng của khoáng chất. Nắm rõ mức độ phân rã dinh dưỡng qua các khâu cấp đông và rã đông giúp người tiêu dùng biết cách bổ sung hợp lý để bảo vệ sức khỏe lâu dài.
Ăn gìNgười tập thể hình có chức năng thận khỏe mạnh dùng thanh protein bar với lượng hợp lý không bị hỏng thận, do bộ lọc cầu thận tự nhiên hoạt động rất bền bỉ. Tuy nhiên, việc nạp đạm quá tải kéo dài hoặc dùng khi đã có bệnh nền như đái tháo đường, tổn thương cầu thận tiềm ẩn sẽ làm trầm trọng thêm tình trạng rò rỉ đạm, gây viêm và xơ hóa thận.
Ăn gìSữa chua tiệt trùng hương vị trái cây hầu như không còn vi khuẩn có lợi cho ruột vì quy trình xử lý nhiệt sau lên men đã tiêu diệt các men vi sinh sống. Sản phẩm tiện bảo quản nhưng không thể thay thế sữa chua men sống trong việc hỗ trợ hệ vi sinh đường ruột.
Ăn gìBóc bỏ lớp da và vỏ bột khi ăn gà rán giúp loại bỏ phần lớn chất béo chuyển hóa và mỡ tích tụ ở lớp vỏ ngoài. Tuy nhiên, phân tích khoa học cho thấy dầu chiên vẫn ngấm vào phần thịt nạc bên trong, khiến lượng chất béo bão hòa cao gấp nhiều lần so với thịt gà nướng.
Ăn gìThực phẩm chay giả thịt công nghiệp cung cấp nhiều chất xơ và ít cholesterol hơn thịt đỏ, nhưng thường chứa hàm lượng natri rất cao và thuộc nhóm siêu chế biến. Người tiêu dùng cần cân nhắc kỹ nhãn dinh dưỡng, tránh lạm dụng để phòng ngừa nguy cơ tăng huyết áp và thiếu hụt vi chất.