268 bài viết
Ăn gìSắt dạng nước và dạng viên không có sự khác biệt lớn về tỷ lệ gây buồn nôn hay táo bón toàn thân nếu dùng cùng liều lượng. Tuy nhiên, dạng nước giúp tránh nguy cơ viên sắt đọng lại gây loét dạ dày. Yếu tố quyết định sự êm dịu của đường tiêu hóa nằm ở dạng muối sắt và việc kiểm soát liều lượng nạp vào cơ thể.
Ăn gìViệc uống viên sắt cùng lúc với sữa hoặc canxi khiến cả hai chất bị cản trở hấp thu nghiêm trọng tại ruột non. Canxi làm tê liệt kênh vận chuyển sắt DMT1, trong khi sắt liều cao cũng ức chế con đường vận chuyển canxi qua biểu mô ruột.
Ăn gìUống canxi cùng lúc với chất chống oxy hóa polyphenol (trong trà, cà phê, thực phẩm chức năng) có thể làm giảm khả năng hấp thu của cả hai. Các tương tác liên kết và phản ứng tạo phức chelate giữa ion canxi và các gốc phenol làm thay đổi cấu trúc phân tử, cản trở quá trình thẩm thấu vi chất qua biểu mô ruột.
Ăn gìUống trà xanh ngay sau bữa ăn có làm giảm hấp thu chất sắt, đặc biệt là dạng sắt non-heme từ thực vật và thực phẩm bổ sung. Các polyphenol và EGCG trong trà liên kết với sắt tạo phức hợp khó tan, làm giảm hấp thu sắt đáng kể, do đó nên uống trà cách xa bữa ăn.
Ăn gìCả hạt é và hạt chia đều giàu chất xơ, omega-3 và khoáng chất, nhưng mỗi loại có ưu thế riêng. Hạt é vượt trội về cấu trúc màng gel chất xơ cơ học bền chắc cùng lượng canxi dồi dào, trong khi hạt chia có bằng chứng rõ nét trong việc làm giảm chỉ số đường huyết sau ăn.
Ăn gìThời điểm tốt nhất để uống nước xạ đen là sau bữa ăn sáng và bữa ăn trưa từ 30 đến 60 phút. Khung giờ này giúp cơ thể hấp thu dưỡng chất tối ưu, tránh kích ứng dạ dày khi đói và ngăn ngừa tình trạng mất ngủ do tiểu đêm.
Ăn gìChất xơ không trực tiếp ngăn cản hấp thu vi chất, nhưng phytate đi kèm trong ngũ cốc thô và đậu có thể liên kết với sắt, kẽm và canxi tạo thành phức chất khó tiêu. Áp dụng kỹ thuật lên men, ngâm nấu hoặc bổ sung vitamin C sẽ giúp hóa giải rào cản này.
Ăn gìTrẻ từ đủ 5 đến 6 tháng tuổi là thời điểm thích hợp nhất để bắt đầu ăn dặm với cháo yến mạch. Bằng chứng khoa học cho thấy việc giới thiệu yến mạch trong giai đoạn từ 5 đến 5,5 tháng giúp hệ tiêu hóa làm quen tự nhiên và giảm nguy cơ hen suyễn, viêm mũi dị ứng ở trẻ nhỏ.
Ăn gìNgâm yến mạch qua đêm không làm mất chất dinh dưỡng mà ngược lại, quá trình ngâm giúp kích hoạt enzyme tự nhiên làm giảm axit phytic – hợp chất cản trở hấp thu vi chất. Nhờ đó, cơ thể có thể hấp thu các khoáng chất thiết yếu như sắt và kẽm từ yến mạch một cách hiệu quả hơn.
Ăn gìUống chung collagen với vitamin C giúp tăng cường tổng hợp mô liên kết nhờ vitamin C đóng vai trò chất xúc tác bắt buộc kích hoạt enzym gắn kết các sợi collagen. Khi kết hợp cùng vận động hợp lý, bộ đôi này hỗ trợ phục hồi gân, dây chằng và cấu trúc khớp hiệu quả hơn.
Ăn gìUống cùng lúc canxi và sắt sẽ làm giảm đáng kể hiệu quả hấp thu của sắt do cạnh tranh trực tiếp các kênh vận chuyển tại niêm mạc ruột. Trong khi đó, omega-3 không cản trở quá trình này và nên được tách thời điểm dùng hợp lý để đạt hiệu quả tối ưu.
Ăn gìNhiều cha mẹ chi tiền mua DHA cho con uống mỗi ngày với hy vọng trẻ thông minh hơn. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy ở trẻ khỏe mạnh có chế độ ăn đầy đủ, việc bổ sung thêm DHA không giúp nâng cao chỉ số thông minh hay cải thiện kết quả học tập vượt trội.