1377 bài viết
Ăn gìCà chua tươi và tương cà đóng chai đều cung cấp chất chống oxy hóa lycopene, nhưng khả năng hấp thu và giá trị chuyển hóa không hoàn toàn giống nhau. Tương cà chứa lycopene dễ hấp thu hơn nhờ quá trình gia nhiệt nhưng thường đi kèm khẩu phần nhỏ, trong khi cà chua nguyên bản cung cấp đa dạng dưỡng chất tự nhiên.
Ăn gìCác thử nghiệm trong phòng thí nghiệm chứng minh thịt quả và vỏ quả bầu chứa nhiều flavonoid cùng hợp chất phenolic có hoạt tính bắt gốc tự do mạnh mẽ. Tuy nhiên, hiệu quả hấp thu thực tế qua hệ tiêu hóa có những giới hạn nhất định so với nồng độ cô đặc trong ống nghiệm.
Ăn gìNhiều người tin rằng ăn mướp giúp làm mát gan và giải độc cơ thể. Dưới góc nhìn khoa học, mướp giàu nước và các chất chống oxy hóa giúp hỗ trợ bảo vệ tế bào gan trong các nghiên cứu tiền lâm sàng, nhưng không thể thay thế thuốc điều trị hay đảo ngược các tổn thương gan nặng.
Ăn gìBí đỏ từ lâu được truyền tai là món ăn giúp "thông minh, bổ não", nhưng khoa học hiện đại cho thấy đây không phải thần dược tăng trí nhớ cấp tốc. Dù chứa axit glutamic và các hợp chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào trước tổn thương, lợi ích này mới dừng lại ở thử nghiệm tiền lâm sàng và cần được hiểu đúng.
Ăn gìNghiên cứu khoa học xác nhận quả, lá và đặc biệt là đọt non của cây su su chứa nhiều chất chống oxy hóa quý thuộc nhóm polyphenol và flavonoid. Tuy nhiên, hiệu quả cải thiện chỉ số oxy hóa và đường huyết chủ yếu được ghi nhận từ các dạng chiết xuất cô đặc, không thể thay thế phác đồ điều trị.
Ăn gìBí xanh là loại thực phẩm bổ dưỡng, giàu chất chống oxy hóa và có đặc tính lợi tiểu tự nhiên. Tuy nhiên, việc ăn hoặc uống nước bí xanh quá nhiều mỗi ngày có thể gây nguy cơ mất cân bằng điện giải và rối loạn tiêu hóa. Người tiêu dùng nên sử dụng lượng vừa phải và nấu chín để hấp thu tối đa dưỡng chất.
Ăn gìHạt mướp hoàn toàn có thể ăn được và là nguồn cung cấp dồi dào protein, chất béo không bão hòa cùng các chất chống oxy hóa tự nhiên. Tuy nhiên, hạt mướp già có vị đắng, mùi kim loại khó ăn và việc sử dụng cần thận trọng trên một số đối tượng do đặc tính dược lý.
Ăn gìNgô bao tử thu hoạch sớm chứa ít tinh bột, giàu chất xơ và sở hữu nhiều hợp chất sinh học dễ tiêu hóa hơn ngô già. Tuy nhiên, bắp non không thay thế hoàn toàn ngô trưởng thành vì ngô già chứa lượng chất chống oxy hóa xanthophyll cao hơn.
Ăn gìBảo quản mướp trong tủ lạnh làm chậm quá trình già hóa nhưng không ngăn được hiện tượng mất nước và suy giảm chất chống oxy hóa theo thời gian. Do quả vẫn hô hấp và phân hủy dưỡng chất sau thu hoạch, việc trữ mát chỉ giữ được chất lượng tốt nhất trong thời gian ngắn và cần bao bọc đúng cách.
Ăn gìBí xanh là thực phẩm thanh mát giàu chất chống oxy hóa, nhưng hiện chưa có dữ liệu khoa học chính xác về hàm lượng kali cũng như thử nghiệm lâm sàng trên người suy thận mạn. Bệnh nhân cần kiểm soát khoáng chất phải thận trọng, chỉ dùng lượng vừa phải và tham khảo ý kiến bác sĩ.
Ăn gìBí đao được nhiều người truyền tai là bài thuốc tự nhiên giúp "thải độc gan" hiệu quả. Tuy nhiên, y học hiện đại khẳng định không thực phẩm nào có thể thay thế cơ chế khử độc của gan. Bí đao giàu chất chống oxy hóa và giúp hỗ trợ giảm mỡ gan trên động vật, nhưng hoàn toàn không thể "thanh lọc" độc tố như lời đồn.
Ăn gìVỏ bí xanh chứa hàm lượng dồi dào các chất chống oxy hóa nhóm flavonoid và phenolic, giúp ức chế các gốc tự do gây hại. Việc giữ lại hay gọt bỏ lớp vỏ này khi nấu ăn phụ thuộc vào độ non già của quả bí cũng như tình trạng tiêu hóa của từng cá nhân.