1376 bài viết
Ăn gìPha trà hoa hồng bằng nước sôi 100 độ C có thể làm hao hụt các chất chống oxy hóa nhạy cảm và làm xỉn màu nước trà. Nhiệt độ lý tưởng nhất để hãm hoa hồng là khoảng 80-85 độ C kết hợp cùng nguồn nước có độ khoáng trung bình nhằm bảo toàn tối đa lượng polyphenol và hương vị tự nhiên.
Ăn gìChế độ ăn cân đối hỗ trợ cấu trúc và hàng rào bảo vệ da tự nhiên. Ưu tiên thực phẩm giàu vitamin C, axit béo omega-3 và chất chống oxy hóa từ rau củ tươi, cá béo, các loại hạt. Dinh dưỡng không thay thế điều trị y khoa hay mang lại kết quả tức thì, nhưng giúp duy trì độ ẩm và hạn chế tổn thương tế bào.
Ăn gìQuá trình nảy mầm biến đậu xanh thành giá đỗ giúp kích hoạt enzym tiêu hóa, giảm tới 75,65% axit phytic và tăng đáng kể các chất chống oxy hóa cùng vitamin. Tuy nhiên, bằng chứng in vitro và hóa sinh cho thấy việc ngâm rửa nhiều ngày cũng làm rửa trôi một phần khoáng chất như sắt.
Ăn gìĂn đậu xanh không thể thay thế cơ chế giải độc tự nhiên của gan do thiếu thử nghiệm lâm sàng trên người. Các bằng chứng hiện nay chủ yếu ghi nhận tác dụng chống oxy hóa và bảo vệ gan trên động vật từ chiết xuất, hạt nảy mầm hoặc đậu lên men, chứ chưa khẳng định hiệu quả thải độc ở người ăn thông thường.
Ăn gìNấm hương và nấm đùi gà mang hồ sơ dinh dưỡng khác nhau và không có loại nào vượt trội hoàn toàn. Phân tích phòng thí nghiệm cho thấy nấm hương giàu vitamin E, PUFA và đường tự nhiên hơn, trong khi nấm đùi gà có thế mạnh về axit béo không bão hòa đơn; cả hai đều giàu chất chống oxy hóa l-ergothioneine.
Ăn gìBột nấm hương làm hạt nêm vẫn giữ được các axit amin tạo vị umami và một phần chất chống oxy hóa, nhưng quá trình sấy nghiền công nghiệp làm suy giảm đáng kể các nucleotide và hợp chất nhạy cảm nhiệt. Bằng chứng hiện tại chủ yếu đến từ các thử nghiệm công nghệ chế biến trong phòng thí nghiệm.
Ăn gìHiện chưa có dữ liệu khoa học so sánh trực tiếp hàm lượng sắt và canxi giữa mồng tơi và rau đay. Các nghiên cứu hiện tại chỉ ghi nhận các chất chống oxy hóa, protein, vitamin C ở mồng tơi và một số hợp chất kháng viêm ở rau đay, chưa đủ cơ sở kết luận loại nào giàu khoáng chất hơn.
Ăn gìMăng khô và măng tươi đều giàu chất xơ, nhưng phơi sấy làm giảm độc tố tự nhiên và hao hụt một số chất chống oxy hóa nhạy cảm nhiệt. Bằng chứng hiện nay chủ yếu đến từ các phân tích hóa sinh và mô hình động vật, chưa có thử nghiệm lâm sàng đối đầu trên người.
Ăn gìNghiên cứu in vitro cho thấy hấp và quay vi sóng là cách tốt nhất để giữ lại polyphenol, đường khử và protein trong nấm hương. Chiên xào bằng dầu làm tăng hoạt tính chống oxy hóa đo được nhưng lại làm nấm hút nhiều chất béo và hao hụt khoáng chất. Hiện chưa có dữ liệu cụ thể về ergothioneine.
Ăn gìNước ép cần tây giàu chất chống oxy hóa và giúp hỗ trợ hạ huyết áp, hạ đường huyết. Tuy nhiên, thức uống này không phù hợp với tất cả mọi người, đặc biệt là người suy thận, rối loạn tuyến giáp, phụ nữ mang thai, người huyết áp thấp và người đang dùng thuốc trị tiểu đường.
Ăn gìLá rau dền là loại rau xanh dồi dào vitamin A, C, sắt và chất chống oxy hóa, trong khi hạt dền là một "siêu ngũ cốc giả" giàu protein chất lượng cao, chất béo lành mạnh và hoàn toàn không chứa gluten. Hiểu đúng sự khác biệt giúp bạn tối ưu dinh dưỡng từ loại cây quen thuộc này.
Ăn gìNhiều người tin rằng ăn súp lơ trắng giúp thanh lọc cơ thể và giảm viêm mạn tính. Tuy nhiên, các dữ liệu khoa học hiện nay chỉ ghi nhận hoạt tính chống oxy hóa và kháng viêm của glucosinolate trong phòng thí nghiệm hoặc trên động vật; chưa có bằng chứng lâm sàng trực tiếp chứng minh loại rau này giúp hạ chỉ số CRP ở người.