245 bài viết
Ăn gìUống bia rượu kèm đồ nướng tạo ra gánh nặng kép nguy hại cho gan. Dù khoa học chưa đưa ra con số nhân cố định, các nghiên cứu thực nghiệm xác nhận độc tố amin dị vòng từ đồ nướng tích tụ DNA adduct cao nhất tại gan và cồn làm tê liệt khả năng chuyển hóa, gia tăng nguy cơ tổn thương tế bào.
Ăn gìThèm ăn vặt vỉa hè là tình trạng phổ biến ở phụ nữ mang thai, nhưng các món ăn đường phố như thịt nguội, đồ tái sống, nộm vỉa hè tiềm ẩn vi khuẩn *Listeria* và ký sinh trùng *Toxoplasma*. Đây là những mầm bệnh nguy hiểm có thể gây sảy thai, sinh non, dị tật và đe dọa trực tiếp tính mạng thai nhi.
Ăn gìNgười mỡ máu cao không cần kiêng ăn sáng đường phố tuyệt đối nhưng phải tránh nước dùng béo, thịt nguội, lòng mề và đồ chiên ngập dầu. Hãy ưu tiên bún phở nước trong thịt nạc, bánh mì nạc nhiều rau củ và duy trì ăn sáng đều đặn để bảo vệ hệ mạch máu.
Ăn gìBánh tráng trộn vỉa hè tiềm ẩn nhiều rủi ro sức khỏe nghiêm trọng khi sử dụng các loại bò khô, mực xé trôi nổi. Nguyên liệu sấy khô không rõ nguồn gốc rất dễ nhiễm độc tố nấm mốc nguy hiểm như aflatoxin vượt ngưỡng an toàn và tồn dư phẩm màu không kiểm soát, đe dọa trực tiếp chức năng gan và tiêu hóa.
Ăn gìNhiều người tin rằng vắt chanh vào thức ăn đường phố có thể tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh tức thì. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học cho thấy axit citric loãng trong chanh cần nhiều giờ đến nhiều ngày mới có thể ức chế vi khuẩn. Việc vắt chanh tại bàn ăn hoàn toàn không thể thay thế nguyên tắc ăn chín uống sôi.
Ăn gìThịt nướng than hoa cháy cạnh tích tụ hàm lượng lớn các hợp chất amin dị vòng (HCAs) và hydrocacbon thơm đa vòng (PAHs). Khi ăn thường xuyên hoặc hít phải khói than nồng độ cao, các độc chất gây đột biến này làm gia tăng đáng kể nguy cơ ung thư dạ dày, đại trực tràng và nhiều bệnh mạn tính.
Ăn gìNgười mắc đái tháo đường hoàn toàn có thể thưởng thức phở, bún ngoài hàng bằng cách giảm một nửa lượng bánh, đồng thời ăn hết rau trụng và chất đạm trước khi ăn tinh bột. Mẹo đảo ngược thứ tự bữa ăn này giúp làm chậm tiêu hóa, ngăn chặn đỉnh nhọn đường huyết và duy trì mức glucose sau ăn ổn định.
Ăn gìNgười bệnh tiểu đường tuýp 2 vẫn có thể ăn mì gói nếu áp dụng nguyên tắc bớt vắt mì, bổ sung đạm và tuân thủ thứ tự ăn: tiêu thụ rau xanh cùng protein trước rồi mới ăn mì sau 10 phút để tránh tăng vọt đường huyết.
Ăn gìKhi nấu mì bằng lò vi sóng, bạn chỉ nên dùng tô nhựa có ký hiệu số 5 (nhựa PP) chuyên dụng để hạn chế nguy cơ thôi nhiễm phthalate và hạt vi nhựa vào thức ăn. Nhựa không rõ nguồn gốc hoặc quay ở nhiệt độ dầu mỡ quá cao có thể giải phóng hóa chất gây rối loạn nội tiết.
Ăn gìPhụ nữ mang thai hoàn toàn có thể ăn mì ăn liền để giải tỏa cơn thèm nếu biết chế biến đúng cách. Bằng việc chần bỏ nước dầu đầu tiên, giảm nửa gói gia vị và chủ động thêm thịt bò, trứng, tôm cùng rau xanh, mẹ bầu vừa giảm được lượng muối nguy hại, vừa bù đắp đầy đủ sắt và canxi cho thai nhi phát triển.
Ăn gìNghiên cứu khoa học cho thấy vùng da viêm ở người mắc viêm da cơ địa tích tụ lượng muối cao gấp 20 lần bình thường. Sự tích tụ natri này kích hoạt trực tiếp các tế bào miễn dịch Th2, giải phóng cytokine gây viêm và làm bùng phát các đợt ngứa dị ứng dữ dội.
Ăn gìNêm nước mắm vào thời điểm thích hợp giúp món ăn thơm ngon và giữ trọn dưỡng chất. Nghiên cứu khoa học cho thấy nhiệt độ cao kéo dài làm biến đổi axit amin và các hợp chất mùi. Vì vậy, nêm nước mắm ngay trước khi tắt bếp là giải pháp tối ưu nhất cho sức khỏe và vị giác.