179 bài viết
Ăn gìKhông nên ăn sữa chua kefir cùng lúc với thuốc kháng sinh vì thuốc sẽ tiêu diệt các lợi khuẩn sống. Để bảo vệ hệ tiêu hóa và hạn chế tiêu chảy, người bệnh nên giãn cách thời gian ăn kefir ít nhất từ 2 đến 3 giờ sau khi uống kháng sinh.
Ăn gìLá sắn thuyền chứa nhiều tanin và flavonoid, có khả năng ức chế các vi khuẩn gây ngộ độc thực phẩm như *E. coli*, tả và tụ cầu trong phòng thí nghiệm. Dù vậy, chưa có bằng chứng khoa học cho thấy lá này chống co thắt cơ trơn ruột, người bệnh không nên dùng thay thế phác đồ bù nước y tế.
Ăn gìThói quen tiêu thụ nhiều thực phẩm siêu chế biến, đồ ăn liền làm sụt giảm nghiêm trọng lượng chất xơ thu nạp vào cơ thể. Sự thiếu hụt này làm suy giảm sản xuất axit béo chuỗi ngắn, bào mòn lớp chất nhầy bảo vệ ruột và làm rối loạn hoạt động của các tế bào miễn dịch lympho T.
Ăn gìKhông chỉ gây tăng cân vì thừa calo, thực phẩm siêu chế biến còn âm thầm tàn phá hệ vi sinh đường ruột. Các chất nhũ hóa và phụ gia giúp đồ ăn ngon miệng, bảo quản lâu chính là thủ phạm làm suy giảm lợi khuẩn, gây viêm và dẫn đến hội chứng ruột rò rỉ.
Ăn gìThịt nguội và xúc xích thực sự làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng do chứa chất bảo quản natri nitrit cùng sắt heme, những tiền chất dễ dàng chuyển hóa thành hợp chất N-nitroso gây đột biến gen niêm mạc ruột. Mức độ rủi ro tỷ lệ thuận với lượng tiêu thụ, phương pháp chế biến nhiệt độ cao và việc thiếu hụt rau xanh đi kèm.
Ăn gìLời đồn pha bột sắn dây với mật ong gây ngộ độc kịch độc dẫn đến đột tử là hoàn toàn vô căn cứ về mặt hóa sinh học. Cả hai nguyên liệu đều an toàn khi kết hợp cùng nhau; tình trạng đau bụng, khó chịu nếu có thường do uống bột sống khó tiêu hoặc nguyên liệu bị nhiễm khuẩn.
Ăn gìNấu chín bột sắn dây là lựa chọn vượt trội hơn cho hệ tiêu hóa so với uống sống. Quá trình gia nhiệt giúp tinh bột hồ hóa, tăng khả năng phân giải và hấp thu của enzyme, đồng thời loại bỏ nguy cơ đau bụng, đầy hơi hay nhiễm khuẩn do tinh bột sống gây ra.
Ăn gìChiên thực phẩm chưa rã đông hoàn toàn khiến tinh thể nước bốc hơi đột ngột gây nổ dầu nguy hiểm. Sự chênh lệch nhiệt khiến lớp vỏ ngoài nhanh cháy khét, sinh ra các chất độc hại như acrylamide, trong khi phần tâm vẫn chưa đủ nhiệt độ để tiêu diệt vi khuẩn gây bệnh.
Ăn gìTin đồn ăn tôm cùng vitamin C gây ngộ độc thạch tín là hoàn toàn sai khoa học. Asen trong tôm chủ yếu ở dạng hữu cơ trơ không độc, không bị dịch vị chuyển hóa thành độc chất. Ngược lại, vitamin C còn là chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ tế bào.
Ăn gìNước cốt chanh không thể tiêu diệt ấu trùng sán dải bò hay vi khuẩn gây ngộ độc khi ăn bò tái chanh. Quá trình biến tính protein do acid chỉ đổi màu bề mặt thịt, trong khi ấu trùng sán cần tới 40 phút ngâm trực tiếp trong nước chanh mới bị vô hiệu hóa.
Ăn gìSau sinh mổ, nhiều mẹ kiêng bún tươi vì sợ "tính hàn" gây tiêu chảy và chậm lành sẹo. Thực tế khoa học cho thấy bún lên men tự nhiên không gây hại cho vết mổ; nguyên nhân đau bụng hay nhiễm trùng vết thương chủ yếu do mất vệ sinh an toàn thực phẩm, vi khuẩn xâm nhập và chế độ dinh dưỡng thiếu hụt.
Ăn gìRau sao nhái hồng có nhiều đặc tính sinh học tiềm năng như chống oxy hóa, hỗ trợ chuyển hóa, nhưng phụ nữ mang thai không nên sử dụng. Hiện nay hoàn toàn thiếu hụt dữ liệu lâm sàng về mức độ an toàn của thảo mộc này đối với thai nhi và thai kỳ.