268 bài viết
Ăn gìTrẻ dưới 2 tuổi không nên ăn bún tươi chế biến công nghiệp hay các loại sợi đóng gói của người lớn. Độ chua từ quá trình lên men, phụ gia làm dai, lượng natri dư thừa và nguy cơ tạp chất dễ làm tổn thương hệ tiêu hóa non nớt và gây mất cân bằng dinh dưỡng nghiêm trọng ở trẻ nhỏ.
Ăn gìĂn thịt đỏ giúp cải thiện nồng độ hemoglobin huyết thanh ở người trưởng thành khi duy trì từ 4 tuần trở lên. Để phục hồi kho dự trữ sắt ferritin trong cơ thể, chế độ ăn tăng cường thịt nạc đỏ cần thực hiện đều đặn ít nhất 8 tuần đến trên 16 tuần, kết hợp tránh các thực phẩm cản trở hấp thu sắt.
Ăn gìCả thịt bò và thịt lợn đều cung cấp nguồn sắt heme dễ hấp thu giúp cơ thể tạo máu hiệu quả. Dù thịt bò có tỷ lệ sắt heme cao hơn, thịt lợn tươi vẫn mang lại hiệu suất tạo hồng cầu vượt trội so với sắt thực vật và ít bị hao hụt sắt hơn khi bảo quản lạnh.
Ăn gìCắt bỏ thịt đỏ chuyển sang ăn chay hoàn toàn khiến cơ thể đối mặt với nguy cơ thiếu hụt nghiêm trọng vitamin B12, sắt và kẽm do thực vật thiếu hụt tự nhiên hoặc chứa chất cản trở hấp thu sinh học. Việc chuyển đổi cần kế hoạch bù đắp khoa học để tránh các tổn hại huyết học.
Ăn gìUống trà xanh ngay sau khi ăn thịt bò không làm giảm hấp thu sắt heme có trong thịt đỏ đã nấu chín. Nhờ cấu trúc phân tử sinh học đặc thù, sắt heme hầu như không bị cản trở bởi tanin hay polyphenol trong trà, đồng thời chính nguồn đạm động vật còn giúp hệ tiêu hóa duy trì khả năng tiếp nhận vi chất tối ưu.
Ăn gìBánh mì ngũ cốc nảy mầm được ưa chuộng nhờ khả năng khắc phục nhược điểm khó hấp thu khoáng chất của ngũ cốc nguyên cám thông thường. Quá trình nảy mầm kích hoạt enzyme tự nhiên phá vỡ axit phytic, giúp giải phóng sắt, kẽm, canxi, magie và tăng hàm lượng chất chống oxy hóa cho cơ thể.
Ăn gìCác nghiên cứu tổng hợp cho thấy bột mì bổ sung sắt và axit folic giúp tăng nồng độ huyết sắc tố và giảm tỷ lệ thiếu máu ở trẻ em cùng phụ nữ tuổi sinh đẻ. Tuy nhiên, hiệu quả thực tế phụ thuộc vào lượng bột tiêu thụ hằng ngày, dạng sắt sử dụng và cách chế biến.
Ăn gìĂn nhiều cơm trắng giúp người ăn chay trường nhanh no nhưng lại gây mất cân bằng dinh dưỡng nghiêm trọng. Cơm trắng thiếu vắng sắt heme dễ hấp thu và vitamin B12, kết hợp với các chất ức chế từ thực vật khiến cơ thể không đủ nguyên liệu tạo máu, dẫn đến thiếu máu thiếu sắt mạn tính.
Ăn gìCho trẻ ăn dặm hoàn toàn bằng cháo gạo trắng tiềm ẩn nguy cơ cao gây thiếu hụt kẽm do ngũ cốc tinh chế rất nghèo vi chất và chứa phytate cản trở hấp thu. Từ 6 tháng tuổi, sữa mẹ không còn cung cấp đủ nhu cầu kẽm, đòi hỏi phụ huynh phải bổ sung thêm thịt và thực phẩm giàu dưỡng chất vào bữa ăn của trẻ.
Ăn gìThói quen ăn trứng sống hoặc trứng chần lòng đào tiềm ẩn nguy cơ viêm dạ dày ruột cấp tính do vi khuẩn Salmonella và cản trở hấp thu vitamin B7 (biotin) bởi protein avidin trong lòng trắng. Nấu chín kỹ trứng và vệ sinh dụng cụ bếp là cách đơn giản nhất để phòng ngừa ngộ độc.
Ăn gìVòng xám xanh bao quanh lòng đỏ trứng luộc kỹ hoàn toàn vô hại, sinh ra do phản ứng hóa học tự nhiên giữa sắt trong lòng đỏ và lưu huỳnh từ lòng trắng khi đun quá lâu. Hiện tượng này chỉ ảnh hưởng đến thẩm mỹ và độ ngon miệng chứ không gây độc cho cơ thể.
Ăn gìRau dớn là đặc sản núi rừng giòn ngon nhưng lại tiềm ẩn nhiều rủi ro cho thai kỳ. Các nghiên cứu khoa học cho thấy loại dương xỉ này chưa được chứng minh an toàn trên người, thậm chí vẫn giữ độc tính gây suy giảm miễn dịch và phá hủy hồng cầu ngay cả khi đã luộc chín.