396 bài viết
Ăn gìTăng cân trở lại sau ăn kiêng là tình trạng phổ biến nhưng không làm hỏng vĩnh viễn quá trình trao đổi chất hay gây mất cơ như nhiều người lo ngại. Để thoát khỏi vòng lặp yo-yo, người giảm cân cần tăng dần lượng calo nạp vào, ưu tiên thực phẩm giàu đạm và duy trì tập luyện kháng lực.
Ăn gìChè đậu xanh là món giải nhiệt quen thuộc, nhưng chưa có nghiên cứu xác định lượng đường nêm chuẩn xác. Bằng chứng hạ đường huyết và giảm tích mỡ chỉ ghi nhận trên chuột dùng tinh bột đậu xanh nguyên chất, do đó việc nêm quá nhiều đường có thể làm mất đi lợi thế chuyển hóa này.
Ăn gìBỏng ngô tự nổ không thêm bơ đường là ngũ cốc nguyên hạt 100% giàu chất xơ và chất chống oxy hóa polyphenol. Tuy nhiên, do chỉ số đường huyết cao (GI 72), món ăn vặt này chỉ thực sự lành mạnh khi chế biến nguyên bản và tiêu thụ với lượng vừa phải.
Ăn gìBánh mì đặc ruột Việt Nam làm từ bột mì tinh chế thuộc nhóm thực phẩm có chỉ số đường huyết cao (GI > 70). Cấu trúc ruột bánh đặc có thể làm chậm quá trình phân giải tinh bột trong dạ dày đôi chút so với ruột xốp, nhưng lượng tinh bột tiêu hóa nhanh vẫn khiến đường huyết tăng vọt.
Ăn gìĐại táo là vị thuốc bổ quen thuộc, nhưng không phải ai dùng nhiều cũng tốt. Với lượng đường cô đặc, chất xơ dai và hàm lượng kali dồi dào, loại quả này tiềm ẩn nhiều nguy cơ đối với người tiêu hóa kém, bệnh nhân thận nặng hạn chế kali, người thừa cân và người có đường huyết cao.
Ăn gìBánh mì là món ăn tiện lợi nhưng người tiền tiểu đường, nhạy cảm gluten, bệnh thận mạn và tăng huyết áp cần kiểm soát lượng ăn mỗi tuần. Bột tinh chế chỉ số đường huyết cao, phụ gia nướng bánh cùng lượng muối tiềm ẩn có thể gây ảnh hưởng bất lợi đến chuyển hóa và huyết áp.
Ăn gìCả rễ và lá cây tai mèo đều có tác dụng hạ đường huyết nhưng theo hai cơ chế khác nhau trên thực nghiệm: dịch chiết rễ giúp ổn định đường huyết và chống oxy hóa khi phối hợp dược liệu, trong khi chất nhầy ở lá làm chậm hấp thu glucose nhưng lại cản trở hấp thu thuốc điều trị Metformin.
Ăn gìNgọc trúc từ lâu đã được xem là vị thuốc quý hỗ trợ người có đường huyết cao. Nhiều nghiên cứu khoa học ghi nhận các hợp chất polysaccharide, flavonoid và saponin trong thảo dược này giúp cải thiện chuyển hóa glucose. Tuy nhiên, phần lớn bằng chứng hiện nay mới dừng lại ở mô hình động vật, người bệnh tuyệt đối không tự ý bỏ thuốc điều trị.
Ăn gìCả khoai sọ và khoai tây đều có thể hỗ trợ kiểm soát thể trọng nếu dùng đúng cách. Khoai tây có chỉ số đường huyết trung gian và giàu tinh bột kháng giúp tăng hormone no, trong khi củ khoai sọ chứa tinh bột dồi dào, rất dễ tiêu hóa nhưng lại có chỉ số đường huyết cao hơn.
Ăn gìChóc máu phát huy hiệu quả kiểm soát đường huyết cao nhất khi uống ngay trước bữa ăn hoặc cùng bữa ăn giàu carbohydrate. Thời điểm này giúp hoạt chất kịp ức chế enzym alpha-glucosidase tại ruột non, làm chậm quá trình hấp thu đường và ngăn chặn mức tăng vọt glucose sau ăn.
Ăn gìCơm trắng không trực tiếp gây viêm cấp tính, nhưng là thực phẩm có chỉ số đường huyết cao khiến đường huyết tăng nhanh sau ăn. Ăn quá nhiều cơm trắng làm tăng tải lượng đường huyết khẩu phần, có mối liên hệ mật thiết với việc gia tăng các chỉ dấu viêm mạn tính như CRP trong máu.
Ăn gìNgười gầy bị mỡ máu cao do yếu tố gan mật hoặc di truyền không nên ăn kiêng kham khổ làm mất khối cơ. Thay vào đó, chiến lược đúng đắn là cắt giảm chất béo bão hòa và tinh bột đường huyết cao, đồng thời tăng cường chất béo chưa bão hòa, đạm lành mạnh và chất xơ để điều hòa lipid máu an toàn.