Ăn gìBạch biển đậu ăn sống rất nguy hiểm do chứa hàm lượng lớn lectin và các chất ức chế enzyme tiêu hóa có khả năng làm ngưng kết hồng cầu và tổn thương ruột non. Để loại bỏ hoàn toàn độc tố và tận dụng nguồn dưỡng chất quý, người dùng bắt buộc phải ngâm và nấu chín kỹ trước khi ăn.
Ăn gìBạch hoa xà thiệt thảo chứa nhiều hoạt chất sinh học quý nhưng người khỏe mạnh không nên đun nước uống hằng ngày thay nước lọc để thải độc. Thói quen dùng thảo mộc đậm đặc kéo dài tiềm ẩn nguy cơ gây quá tải cho gan thận và gây viêm mô học.
Ăn gìBạc thau hoa đầu là vị thuốc dân gian thanh nhiệt quen thuộc, nhưng uống quá liều có thể gây hại cho gan và thận. Ngưỡng sử dụng an toàn mỗi ngày là 10-20g dạng khô hoặc 30-50g dạng tươi, tuyệt đối không lạm dụng đun uống thay nước lọc.
Ăn gìBạch anh (*Atropa belladonna*) là loài cây kịch độc chứa ancaloit tropane hủy hoại thần kinh, tuyệt đối không được tự chế biến hay sử dụng tại nhà. Loài thảo dược này chỉ có một phạm vi ứng dụng hợp pháp duy nhất là nguồn nguyên liệu chiết xuất chuẩn hóa trong công nghiệp dược phẩm được cấp phép.
Ăn gìBạc thau dùng ngoài da an toàn hơn nhiều so với sắc uống vì hạn chế tối đa nguy cơ kích ứng dạ dày và độc tính toàn thân. Đường uống tự ý dễ gây rối loạn tiêu hóa và quá tải chuyển hóa, trong khi đắp ngoài chỉ an toàn khi thực hiện trên vùng da kín, tránh bôi lên vết thương hở lớn.
Ăn gìNước sắc vỏ bún thiêu chứa hàm lượng lớn tanin và hoạt chất chuyển hóa thực vật. Thói quen đun sắc quá đặc và kéo dài thời gian sôi khiến nồng độ tanin tăng cao, gây bào mòn màng nhầy và kích ứng niêm mạc dạ dày dữ dội. Người bệnh cần hiểu đúng về liều lượng khoa học để tránh rước thêm bệnh tiêu hóa.
Ăn gìNhiều người có thói quen uống nước sắc bạc hà núi kéo dài để thanh nhiệt giải độc, nhưng việc này tiềm ẩn nguy cơ quá tải chuyển hóa và gây tổn thương gan, thận do tích lũy các chất chuyển hóa thứ cấp mà không kiểm soát được liều lượng an toàn.
Ăn gìBạc hà đắng chứa các hoạt chất sinh học mạnh như marrubiin và flavonoid, có khả năng gây giãn mạch và can thiệp trương lực cơ trơn. Do đó, người bị huyết áp thấp, sỏi mật, viêm loét dạ dày và suy thận cần hết sức thận trọng khi sử dụng để tránh nguy cơ biến chứng.
Ăn gìBơ đậu phộng giàu năng lượng nhưng chứa lượng oxalate tự nhiên cao, có thể gây hại cho một số thể trạng. Bốn nhóm người gồm bệnh nhân thận, người có sỏi canxi oxalate, người dị ứng đậu phộng và người rối loạn chuyển hóa cần hết sức thận trọng khi sử dụng thường xuyên.
Ăn gìDầu bơ và dầu ô liu đều có độ bền nhiệt và mức độ ổn định oxy hóa tương đương nhau khi đun nấu ở mức 180 độ C. Người nội trợ có thể an tâm sử dụng cả hai loại cho các món chiên xào hàng ngày mà không lo chất béo bị biến đổi nhanh chóng.
Ăn gìSo với ngâm rượu, sắc nước cây bùng bục an toàn hơn hẳn cho sức khỏe. Nước nóng hòa tan tốt các chất chống oxy hóa phenolic lành tính, trong khi dung môi cồn dễ thôi nhiễm các hợp chất ít phân cực có nguy cơ gây độc tế bào và glycoside tim.
Ăn gìCác nghiên cứu độc tính thực nghiệm trên động vật gặm nhấm cho thấy chiết xuất từ vỏ cây bông bạc (*Gmelina arborea*) không gây tử vong, không làm thay đổi các chỉ số huyết học và không gây tổn thương mô học ở gan, thận ngay cả ở liều cao lặp lại dài ngày.