Bromelain

Cách sử dụng trong đời sống

• Dứa là loại trái cây có nhiều lợi ích sức khỏe đã được nghiên cứu về mặt sinh học. Quả dứa chứa nhiều vitamin (vitamin A, C, B3, B6 và B12), enzyme và chất chống oxy hóa, cũng như tanin, cardenolides, dienolides, glycoside tim, phenol và flavonoid. Đặc biệt, dứa được chứng minh là có hiệu quả trong việc chống đông máu, giảm đau tim mạch, tăng cường hệ thống miễn dịch, giảm các biến chứng dạ dày, hỗ trợ thai kỳ và ức chế khối u. Ngoài ra, dứa còn có tác dụng chống viêm, ngăn ngừa ung thư ruột kết, thoái hóa điểm vàng và viêm khớp. Bromelain là một enzyme quan trọng có trong dứa, có hoạt động chống viêm và chống ung thư, cũng như gây chết tế bào apoptotic.3.1.1 Giàu dinh dưỡng Dứa là loại quả giàu dinh dưỡng và có hàm lượng calo thấp. Chỉ 1 cốc (165g) dứa chứa nhiều chất dinh dưỡng như: 83 calo, 1,7g chất béo, 1g đạm, 21,6g tinh bột, 2,3g chất xơ, Vitamin C (88% giá trị hàng ngày), Mangan (109% DV), Vitamin B6 (11% DV), đồng (20% DV) và folate (7% DV). Dứa cũng có chất chống oxy hóa và các vi chất dinh dưỡng như đồng, thiamine và vitamin B6.3.1.2 Chống oxy hóa Dứa giàu chất dinh dưỡng và chứa nhiều chất chống oxy hóa giúp chống lại stress oxy hóa gây tổn thương tế bào và một số bệnh ung thư. Dứa đặc biệt giàu Flavonoid và các hợp chất phenolic là chất chống oxy hóa liên kết, có tác dụng bảo vệ tim. Nhiều chất chống oxy hóa trong dứa được coi là chất chống oxy hóa liên kết, giúp tạo ra tác dụng lâu dài hơn.Cây Dứa 3.1.3 Hỗ trợ tiêu hóa Dứa thường được phục vụ cùng thịt và gia c…