1970 bài viết
Ăn gìNgười bệnh đái tháo đường không nên ăn củ nần đã khử độc để thay thế hoàn toàn cơm trắng mỗi ngày. Dù củ nần chứa tinh bột kháng và chất xơ hỗ trợ làm chậm hấp thu đường, việc chế biến tại nhà tiềm ẩn nguy cơ sót độc tố và thực phẩm này vẫn chuyển hóa thành đường sau khi nấu chín.
Ăn gìCảm giác cồn cào, ợ nóng và đầy bụng sau cốc cà phê sáng xuất phát từ việc caffeine cùng các hợp chất trong hạt cà phê kích thích tiết hormone gastrin, tăng vọt acid dịch vị và làm thay đổi vận động dạ dày - đại tràng. Đáng chú ý, cà phê tách caffeine vẫn gây tăng tiết acid mạnh, trong khi axit chlorogenic lại không làm tăng acid như nhiều người lầm tưởng.
Ăn gìHiện tượng trướng bụng và trung tiện nhiều sau khi ăn đậu bắt nguồn từ các oligosaccharide họ raffinose không thể tiêu hóa ở ruột non. Khi trôi xuống ruột già, nhóm đường này bị vi khuẩn lên men mạnh mẽ và giải phóng ra các chất khí như hydro, methane và carbon dioxide, gây căng trướng đường ruột.
Ăn gìCháo củ mài là món ăn dặm lành tính giúp cung cấp năng lượng và hỗ trợ hệ tiêu hóa nhạy cảm của trẻ nhỏ. Tuy nhiên, cha mẹ không nên cho con ăn quá thường xuyên hoặc thay thế hoàn toàn bữa ăn đa dạng, vì hệ tiêu hóa của trẻ cần nhiều nhóm dưỡng chất và vi sinh vật phong phú để phát triển tối ưu.
Ăn gìBổ sung men vi sinh đúng chủng thuộc chi *Bifidobacterium* và *Lactobacillus* giúp điều biến hệ vi sinh vật, củng cố hàng rào ruột và giảm sinh khí hiệu quả. Các bằng chứng lâm sàng chỉ ra những chủng như *B. infantis* 35624, *B. longum* BB536 hay *L. acidophilus* NCFM mang lại cải thiện rõ rệt cho chứng chướng bụng đầy hơi dai dẳng.
Ăn gìBánh kẹo, nước ngọt dán nhãn "không đường" thường chứa nhóm đường rượu (polyol) như sorbitol, xylitol hay maltitol. Do ruột non chỉ hấp thu được khoảng một phần ba lượng chất này, phần còn lại sẽ đi xuống ruột già, kéo nước vào lòng ruột và bị vi khuẩn lên men sinh khí, gây đầy hơi, sôi bụng và tiêu chảy.
Ăn gìNinh nấu củ dền ở nhiệt độ cao làm phân hủy một phần sắc tố đỏ betacyanin khiến nước canh nhạt màu hoặc ngả vàng, nhưng không làm mất hết giá trị dinh dưỡng. Các hợp chất chuyển hóa sau khi gia nhiệt cùng nguồn polyphenol và nitrate dồi dào vẫn duy trì hoạt tính chống oxy hóa và hỗ trợ tuần hoàn máu.
Ăn gìCủ mài chứa nhiều chất xơ hòa tan giúp làm chậm tiêu hóa và kéo dài cảm giác no. Ăn củ mài vào bữa sáng hoặc bữa trưa thay thế một phần tinh bột trắng giúp kiểm soát cơn thèm ăn giữa buổi, từ đó hỗ trợ quản lý cân nặng tự nhiên và hiệu quả.
Ăn gìRau củ khởi là món canh thanh mát quen thuộc nhưng khiến nhiều người lo ngại nguy cơ quá tải thận nếu ăn mỗi ngày. Các dữ liệu khoa học hiện có cho thấy loại rau này chứa hợp chất thực vật có lợi và không gây độc cho thận ở người khỏe mạnh, song người có bệnh thận nền vẫn cần lưu ý.
Ăn gìCơm nguội chứa nhiều tinh bột kháng giúp sinh ra các axit béo chuỗi ngắn nuôi dưỡng niêm mạc đại tràng, nhưng cũng có thể gây đầy hơi và chướng bụng do tốc độ lên men sinh khí hoặc do đường ruột của bạn quá nhạy cảm.
Ăn gìĂn yến mạch vào bữa sáng có thể hỗ trợ giảm táo bón cho người mắc hội chứng ruột kích thích nhờ chất xơ hòa tan giúp làm mềm phân và kích thích nhu động ruột. Tuy nhiên, việc ăn quá nhiều hoặc sai cách có thể gây tác dụng phụ như đầy hơi, đau bụng và không thể thay thế phác đồ điều trị chuyên khoa.
Ăn gìNhiều người bệnh tiểu đường kiêng tuyệt đối củ cải đường vì e ngại vị ngọt tự nhiên làm tăng đường huyết cấp tính. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học cho thấy khi tiêu thụ với lượng vừa phải, các hoạt chất trong củ cải đường hỗ trợ cải thiện chuyển hóa glucose và không làm phá vỡ mục tiêu điều trị.