115 bài viết
Ăn thuần chay có thể giúp giảm cân hiệu quả hơn so với chế độ ăn thông thường, nhưng lợi ích này đến từ sự thâm hụt năng lượng tự nhiên do giảm chất béo và chỉ số đường huyết thấp, hoàn toàn không phải cơ chế thải độc thần kỳ.
Chế độ ăn Ketogenic mang lại hiệu quả giảm nhanh chỉ số đường huyết HbA1c, cải thiện độ nhạy insulin và giảm cân ở người tiểu đường type 2. Tuy nhiên, việc duy trì chế độ này trên 1 năm gặp thách thức lớn về sự tuân thủ, tiềm ẩn nguy cơ thiếu vi chất và chưa đủ bằng chứng khoa học khẳng định tính bền vững lâu dài.
Nhiều người chuyển từ đường trắng sang chất tạo ngọt không calo với hy vọng giảm cân và hạ đường huyết. Tuy nhiên, bằng chứng lâm sàng cho thấy cơ thể thường tự bù năng lượng ở bữa ăn sau, khiến tổng calo và chỉ số đường huyết 24 giờ gần như không thay đổi so với khi dùng đường thông thường.
Bánh mì là món ăn tiện lợi nhưng người tiền tiểu đường, nhạy cảm gluten, bệnh thận mạn và tăng huyết áp cần kiểm soát lượng ăn mỗi tuần. Bột tinh chế chỉ số đường huyết cao, phụ gia nướng bánh cùng lượng muối tiềm ẩn có thể gây ảnh hưởng bất lợi đến chuyển hóa và huyết áp.
Hạt tam giác mạch (kiều mạch) được chứng minh giúp kiểm soát đường huyết sau ăn tốt hơn các sản phẩm bột mì trắng nhờ chỉ số đường huyết thấp và khả năng làm chậm tiêu hóa tinh bột. Tuy nhiên, nhận định kiều mạch tốt hơn cơm trắng ở người tiểu đường type 2 hiện chưa có đủ dữ liệu đối đầu trực tiếp để kết luận chắc chắn.
Nhiều người cho rằng bún làm từ gạo nên gây tăng đường huyết tương đương hoặc nhiều hơn cơm trắng. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học cho thấy bún gạo thường có chỉ số đường huyết (GI) thuộc nhóm thấp đến trung bình, trong khi cơm trắng đa phần thuộc nhóm GI cao và dễ làm đường huyết sau ăn tăng nhanh hơn.
Quan niệm người bệnh tiểu đường phải kiêng tuyệt đối quả mơ là hoàn toàn sai. Nghiên cứu thực nghiệm chứng minh mơ là thực phẩm có chỉ số đường huyết thấp, giải phóng đường vào máu từ từ. Bệnh nhân tiểu đường hoàn toàn có thể ăn mơ với lượng vừa phải để đa dạng hóa dinh dưỡng và kiểm soát glucose máu.
Người bệnh đái tháo đường hoàn toàn có thể ăn mận hậu với lượng vừa phải nhờ nguồn chất xơ và polyphenol tự nhiên dồi dào. Tuy nhiên, người bệnh cần kiểm soát khẩu phần, ăn quả tươi và tham khảo ý kiến bác sĩ để tránh làm dao động đường huyết.
Mật hoa cây móc (Kithul) được truyền tụng là chất tạo ngọt an toàn cho người tiểu đường nhờ chỉ số đường huyết thấp và hoạt tính sinh học. Dù các thí nghiệm tế bào cho thấy dịch chiết hoa móc ức chế men phân giải đường và chống oxy hóa, hiện vẫn chưa có thử nghiệm lâm sàng trên người; người bệnh cần thận trọng vì mật vẫn chứa lượng đường tự nhiên đáng kể.
Thay thế cơm trắng bằng hạt kê giúp hạ thấp đáng kể chỉ số đường huyết bữa ăn và giảm lượng đường sau ăn. Nghiên cứu lâm sàng ghi nhận món ăn từ hạt kê có chỉ số GI chỉ 59,25 so với 77,96 của gạo trắng, hỗ trợ kiểm soát đường huyết hiệu quả ở người đái tháo đường type 2.
Cả khoai sọ và khoai tây đều có thể hỗ trợ kiểm soát thể trọng nếu dùng đúng cách. Khoai tây có chỉ số đường huyết trung gian và giàu tinh bột kháng giúp tăng hormone no, trong khi củ khoai sọ chứa tinh bột dồi dào, rất dễ tiêu hóa nhưng lại có chỉ số đường huyết cao hơn.
Khoai lang thường thân thiện hơn với người tiểu đường nhờ chỉ số đường huyết thấp khi luộc và giàu chất xơ hỗ trợ độ nhạy insulin. Tuy nhiên, khoai tây vẫn có thể sử dụng an toàn nếu được chế biến đúng cách và kết hợp hài hòa trong bữa ăn hỗn hợp thay vì kiêng khem tuyệt đối.