628 bài viết
Ăn gìQuả cơm cháy rất giàu chất chống oxy hóa anthocyanin giúp bảo vệ tế bào thành mạch trong phòng thí nghiệm. Tuy nhiên, các thử nghiệm lâm sàng cho thấy chiết xuất quả này không làm thay đổi đáng kể mỡ máu hay huyết áp ở người khỏe mạnh, chỉ nên dùng hỗ trợ chứ không thay thế thuốc tim mạch.
Ăn gìMật ong hoa dương hòe có nồng độ đường fructose cao và chỉ số đường huyết thấp hơn đường tinh luyện, đồng thời chứa nhiều hợp chất chống oxy hóa. Nghiên cứu cho thấy thực phẩm này gây phản ứng tăng đường máu sau ăn thấp hơn glucose và sucrose, có thể dùng thay thế đường với lượng kiểm soát dưới sự tư vấn của bác sĩ.
Ăn gìHoa dương hòe phơi khô hoặc sấy ở nhiệt độ thấp giúp bảo toàn và cô đặc hàm lượng flavonoid tốt hơn so với hãm tươi trực tiếp. Phương pháp làm khô kiểm soát tốt độ ẩm sẽ ức chế enzym phân hủy, giữ trọn vẹn các chất chống oxy hóa quý giá như hyperoside và kaempferol.
Ăn gìCả đọt choại và rau dớn đều là những loại rau rừng giàu hợp chất polyphenol và chất chống oxy hóa tự nhiên giúp trung hòa gốc tự do. Mỗi loại thể hiện ưu thế ở các phép thử sinh hóa khác nhau, do đó không có loại nào vượt trội hoàn toàn mà đều mang lại giá trị dinh dưỡng cao khi dùng đúng cách.
Ăn gìDâu tằm tàu (Morus nigra) và dâu tằm trắng (Morus alba) đều giàu dưỡng chất, nhưng các phân tích phòng thí nghiệm cho thấy dâu tằm tàu thường vượt trội về tổng lượng polyphenol và khả năng dập tắt gốc tự do. Tuy vậy, một số giống dâu tằm trắng sẫm màu vẫn sở hữu lượng anthocyanin đáng kể.
Ăn gìSo với luộc nhiều nước khiến vitamin C và polyphenol dễ hòa tan rồi thất thoát, phương pháp hấp hoặc xào nhanh trên lửa lớn giúp đọt choại giữ được nhiều hoạt chất chống oxy hóa hơn. Việc kiểm soát thời gian đun nấu và lượng nước tiếp xúc là chìa khóa để bảo tồn tối đa dưỡng chất quý của loại rau rừng này.
Ăn gìĐọt choại xào tỏi là món rau rừng giàu vitamin C, beta-carotene và các hợp chất chống oxy hóa tự nhiên giúp bảo vệ tế bào và hỗ trợ chuyển hóa. Nhờ lượng calo thấp cùng tiềm năng ức chế enzyme tiêu hóa đường, món ăn dân dã này mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nếu chế biến đúng cách.
Ăn gìBổ sung vitamin C liều cao không giúp cơ thể đào thải nicotine nhanh hơn, thậm chí có thể gây bất lợi về mặt dược động học. Dù vậy, người hút thuốc luôn bị hao hụt nghiêm trọng vitamin C cùng nhiều chất chống oxy hóa, đòi hỏi chế độ dinh dưỡng phục hồi khoa học nhưng không thể thay thế việc cai thuốc lá hoàn toàn.
Ăn gìQuả dâu gai chín hoàn toàn có thể ăn tươi và cung cấp nhiều chất chống oxy hóa, vitamin cùng carotenoid có lợi. Tuy nhiên, người dùng cần cẩn trọng với lớp mủ nhựa ở quả chưa chín kỹ vì có thể gây kích ứng niêm mạc miệng, ngứa họng và cồn cào đường tiêu hóa.
Ăn gìDiếp dại tươi và phơi khô đều giàu hoạt chất chống oxy hóa, nhưng dạng khô cô đặc dược chất gấp nhiều lần do đã mất nước. Dùng từ 20-30 g lá tươi hoặc 4-6 g lá khô mỗi ngày là an toàn; dùng quá liều khô dễ kích ứng ruột gây tiêu chảy.
Ăn gìKhông chỉ quả kỷ tử đắt đỏ, phần lá củ khởi dân dã nấu canh hàng ngày cũng chứa lượng lớn chất chống oxy hóa tự nhiên. Các phân tích khoa học cho thấy lá củ khởi đặc biệt giàu flavonoid như rutin và khoáng chất, mang lại giá trị bảo vệ tế bào không kém cạnh phần quả.
Ăn gìNhiều người lo ngại ăn canh rau củ khởi vào buổi tối sẽ gây kích thích thần kinh và làm mất ngủ. Tuy nhiên, các nghiên cứu phân tích thành phần lá củ khởi không ghi nhận hoạt chất gây mất ngủ nào, mà ngược lại còn tìm thấy nhiều chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào thần kinh và hỗ trợ giảm mỡ máu.