Sức Khỏe Dinh Dưỡng

Kết quả tìm kiếm cho "tinh bột"

Công cụ & chế độ ăn

Tra dinh dưỡng thực phẩm

Bệnh lý, hoạt chất, cây thuốc

397 bài viết

Ăn gì
Thực phẩm theo nhóm

Củ ngải hoa đỏ: Làm thực phẩm hay chỉ dùng làm thuốc trị bệnh?

Củ ngải hoa đỏ hoàn toàn có thể dùng làm thực phẩm nhờ nguồn tinh bột dồi dào, giàu tinh bột kháng và khoáng chất có lợi cho đường ruột. Người dùng nên chế biến chín như các loại khoai củ, tránh nhầm lẫn giá trị dinh dưỡng của tinh bột với các dạng dịch chiết dược liệu cô đặc tự ý sắc uống trị bệnh.

11 phút đọcBài mới
Ăn gì
Thực phẩm theo nhóm

Nghệ tươi và tinh bột nghệ: Khác biệt hàm lượng curcumin ra sao?

Nhiều người phân vân nên dùng củ nghệ tươi hay bột nghệ khô để hấp thu tối đa dưỡng chất. Dữ liệu thực nghiệm xác định bột nghệ nguyên chất chứa trung bình 3,14% curcumin theo khối lượng, trong khi củ tươi đạt 113,92 mg/g. Lượng curcumin chênh lệch lớn tùy thuộc quy trình gia nhiệt, sấy khô và chiết xuất.

6 phút đọcBài mới
Ăn gì
Thực phẩm theo nhóm

Mộc nhĩ trắng và mộc nhĩ đen: Khác biệt dinh dưỡng thế nào?

Mộc nhĩ trắng và mộc nhĩ đen đều rất giàu chất xơ hòa tan polysaccharide nhưng khác biệt nhau về cấu trúc đường đơn và tính chất tạo gel. Trong khi mộc nhĩ trắng nổi bật với độ nhớt cao, giúp tăng tinh bột kháng và giữ ẩm tốt, mộc nhĩ đen lại mang đặc trưng cấu trúc riêng biệt hỗ trợ đa dạng hóa dinh dưỡng.

11 phút đọcBài mới
Ăn gì
Thực phẩm theo nhóm

Bột thân cây móc thay thế bột mì: Lợi ích tiêu hóa và lưu ý liều dùng

Bột thân cây móc (kithul/sago palm) đang được chú ý như một nguồn tinh bột thay thế bột mì nhờ hàm lượng carbohydrate dồi dào và khả năng biến đổi tạo tinh bột kháng. Tuy nhiên, việc dung nạp quá nhiều tinh bột khó tiêu có thể gây đầy trướng bụng, đòi hỏi người dùng cần điều chỉnh liều lượng cẩn trọng.

11 phút đọcBài mới
Ăn gì
Thực phẩm theo nhóm

Lêkima và khoai lang: Đâu là nguồn tinh bột hấp thu chậm tốt hơn?

Nhiều người phân vân giữa quả lêkima và khoai lang khi tìm kiếm nguồn tinh bột hấp thu chậm giúp kiểm soát cân nặng và đường huyết. Dù khoai lang đã được chứng minh giàu tinh bột kháng và làm chậm tiêu hóa qua nhiều thử nghiệm, dữ liệu so sánh trực tiếp với lêkima vẫn chưa được thiết lập đầy đủ.

9 phút đọcBài mới
Ăn gì
Ăn gì theo đối tượng

Phụ nữ mang thai ăn kiều mạch đắng được không? Những điểm cần lưu ý

Phụ nữ mang thai cần hết sức thận trọng khi dùng kiều mạch đắng vì hiện chưa có nghiên cứu an toàn trực tiếp trên thai kỳ. Dù giàu chất chống oxy hóa, loại hạt này có thể làm giảm khả năng tiêu hóa tinh bột, gây đầy bụng và tiềm ẩn nguy cơ nhiễm kim loại nặng nếu không rõ nguồn gốc.

10 phút đọcBài mới
Ăn gì
Thực phẩm theo nhóm

Khoai lang luộc và nướng: Chỉ số đường huyết thay đổi thế nào?

Chỉ số đường huyết của khoai lang thay đổi rõ rệt tùy thuộc vào cách nấu. Khi nướng, tinh bột chuyển hóa thành đường maltose khiến chỉ số đường huyết tăng vọt lên mức rất cao, trong khi phương pháp luộc giúp duy trì ở mức thấp, an toàn hơn cho người tiền tiểu đường.

9 phút đọcBài mới
Ăn gì
Ăn như thế nào

Khoai tây để nguội: Tinh bột kháng tăng thế nào và tác động đường huyết?

Nấu chín khoai tây rồi để nguội kích hoạt quá trình thoái hóa tinh bột, làm tăng lượng tinh bột kháng type 3 tự nhiên. Lượng tinh bột kháng này giúp làm chậm quá trình hấp thu carbohydrate, hỗ trợ giảm đỉnh đường huyết sau ăn ở đa số người dùng và mang lại lợi ích cho sức khỏe đường ruột.

11 phút đọcBài mới