10 bài viết
Ăn gìTrà tiên và húng quế ăn phở đều thuộc chi Ocimum nhưng mang kiểu hóa học khác biệt. Húng quế nổi bật với linalool, eugenol và methyl chavicol có vị cay ấm, trong khi trà tiên chứa nhiều citral, nerol tạo hương thơm chanh, thể hiện khả năng kháng khuẩn và chống viêm tốt trong thử nghiệm.
Ăn gìTiêm ma lá chẻ (*Urtica fissa*) chứa nhiều hoạt chất sinh học đáng chú ý như flavonoid schaftoside, các lignan và glycoside kháng viêm. Dù vậy, phần lớn bằng chứng về khả năng kháng khuẩn, ức chế men hay trị ghẻ mới dừng ở thử nghiệm ống nghiệm và động vật, chưa thể xem là thuốc chữa bệnh ở người.
Ăn gìNghiên cứu khoa học xác nhận dịch chiết riềng có khả năng ức chế mạnh nhiều vi khuẩn gây ngộ độc như *E. coli*, tụ cầu vàng nhờ các hoạt chất như 1'-ACA và tinh dầu. Dù vậy, ướp riềng tươi tại nhà không thể diệt sạch vi khuẩn trên thịt sống hay thay thế tủ lạnh và việc nấu chín.
Ăn gìRau om Ấn Độ (*Limnophila indica*) và ngò om Việt Nam (*Limnophila aromatica*) là hai loài thực vật khác nhau. Ngò om quen thuộc giàu polyphenol chống oxy hóa và tinh bột kháng, trong khi rau om Ấn Độ thể hiện khả năng kháng khuẩn *Shigella* và giảm tiêu chảy trên mô hình thực nghiệm.
Ăn gìNhiều người truyền tai nhau tinh dầu lá lốt có thể diệt sạch vi khuẩn khoang miệng và đường ruột. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học trực tiếp về khả năng kháng khuẩn của lá lốt hiện còn rất hạn chế, chủ yếu mới được ghi nhận ở các loài cùng chi Hồ tiêu trong phòng thí nghiệm.
Ăn gìCác nghiên cứu khoa học xác nhận hợp chất phenolic từ thực vật có khả năng kháng khuẩn và kéo dài thời hạn bảo quản thực phẩm tự nhiên. Tuy nhiên, hiện chưa có dữ liệu nghiên cứu chuyên biệt trên dịch chiết lá dong; việc giữ bánh lâu thiu vẫn phụ thuộc phần lớn vào quy trình chế biến chín kỹ và bảo quản vệ sinh.
Ăn gìTinh dầu kinh giới đất chứa các hoạt chất monoterpene có khả năng ức chế nhiều loại vi khuẩn, bao gồm tụ cầu khuẩn, trong môi trường phòng thí nghiệm. Dù vậy, hiệu quả trên đĩa thạch chưa thể chứng minh tác dụng điều trị nhiễm trùng trên người và không thể thay thế thuốc kháng sinh y khoa.
Ăn gìHoa cẩm quỳ và rễ thục quỳ cùng chứa chất nhầy dồi dào giúp làm dịu niêm mạc họng, nhưng khác biệt lớn ở bộ phận sử dụng và đặc tính hoạt chất. Trong khi cẩm quỳ chủ yếu khai thác phần hoa và lá với khả năng kháng khuẩn, nhuận tràng bổ trợ, rễ thục quỳ lại tập trung lượng chất nhầy đặc ngầm dưới đất.
Ăn gìTỏi sống vượt trội hơn tỏi nấu chín về hàm lượng allicin hoạt tính, mang lại khả năng kháng khuẩn và kích hoạt hệ miễn dịch nhanh chóng. Tuy nhiên, nhiệt độ nấu nướng không làm mất đi toàn bộ giá trị dinh dưỡng; tỏi chín vẫn tạo ra các hợp chất chống oxy hóa mới giúp nâng cao sức khỏe nếu biết sơ chế đúng kỹ thuật.
Ăn gìMật ong dương hòe sở hữu hoạt tính kháng khuẩn tự nhiên nhưng hiệu lực thực tế ở mức vừa phải, thấp hơn một số loại mật sẫm màu do chứa hàm lượng phenolic và flavonoid trung bình. Tuy nhiên, loại mật này nổi bật với độ an toàn cao, ít kim loại nặng và rất thích hợp để chăm sóc sức khỏe hàng ngày.