102 bài viết
Ăn gìChưa có bằng chứng cho thấy nấm mèo giàu sắt hơn thịt bò, do các nghiên cứu hiện tại chưa kiểm tra nấm mèo mà chủ yếu tập trung vào các loại nấm khác và sắt thực vật. Sắt từ thịt bò là sắt heme có sinh khả dụng 20-30%, trong khi sắt non-heme từ nấm và thực vật chỉ hấp thu 5-10%.
Ăn gìCải thìa sở hữu tỷ lệ hấp thu canxi lên tới 50% nhờ lượng axit oxalic rất thấp, vượt trội hơn tỷ lệ hấp thu khoảng 30% từ sữa bò. Dù vậy, việc đáp ứng đủ nhu cầu canxi hàng ngày vẫn đòi hỏi sự phối hợp đa dạng thực phẩm trong khẩu phần ăn.
Ăn gìRau dền chứa lượng canxi thô rất cao nhưng đi kèm các chất kháng dinh dưỡng như axit phytic và oxalate làm giảm hấp thu. Do đó, sinh khả dụng của canxi trong rau dền không thể vượt trội so với sữa bò, người tiêu dùng không nên dùng rau dền để thay thế hoàn toàn sữa.
Ăn gìSúp lơ xanh giúp hỗ trợ kiểm soát đường huyết sau ăn nhờ hoạt chất sulforaphane và tác dụng làm chậm hấp thu tinh bột khi ăn lót dạ. Tuy nhiên, mức độ cải thiện khá khiêm tốn, phụ thuộc vào cách chế biến mềm hay cứng và hệ vi sinh đường ruột của từng cá nhân.
Ăn gìNhiều người tin rằng uống nước ép quả bầu tươi giúp thanh lọc cơ thể và hạ đường huyết nhanh chóng. Tuy nhiên, bằng chứng y khoa khẳng định thức uống này không có tác dụng thải độc, thậm chí tiềm ẩn rủi ro loét dạ dày, xuất huyết tiêu hóa nặng do độc tố cucurbitacin nếu quả bầu có vị đắng.
Ăn gìMướp là món ăn quen thuộc trên mâm cơm gia đình nhờ vị ngọt thanh và tính mát. Nhiều người tin rằng loại quả này chứa lượng chất xơ dồi dào giúp nhuận tràng tức thì. Tuy nhiên, các tài liệu khoa học hiện nay chưa đưa ra tỷ lệ định lượng cụ thể giữa xơ hòa tan và không hòa tan trong quả mướp tươi, dù các dưỡng chất của mướp đem lại nhiều tác động tích cực đến đường ruột.
Ăn gìBỏng ngô tự nổ không thêm bơ đường là ngũ cốc nguyên hạt 100% giàu chất xơ và chất chống oxy hóa polyphenol. Tuy nhiên, do chỉ số đường huyết cao (GI 72), món ăn vặt này chỉ thực sự lành mạnh khi chế biến nguyên bản và tiêu thụ với lượng vừa phải.
Ăn gìĂn thuần chay có thể giúp giảm cân hiệu quả hơn so với chế độ ăn thông thường, nhưng lợi ích này đến từ sự thâm hụt năng lượng tự nhiên do giảm chất béo và chỉ số đường huyết thấp, hoàn toàn không phải cơ chế thải độc thần kỳ.
Ăn gìThói quen đọc nhãn dinh dưỡng thường được xem là bí quyết kiểm soát cân nặng, nhưng bằng chứng khoa học cho thấy đây không phải chiếc đũa thần giúp giảm cân trực tiếp. Dữ liệu dịch tễ ghi nhận người chăm đọc nhãn có xu hướng ăn uống lành mạnh hơn, song cũng tiềm ẩn nguy cơ rối loạn ăn uống nếu lạm dụng sai cách.
Ăn gìỨc gà chứa dồi dào carnosine và anserine, hai peptide có khả năng đệm axit và giảm căng thẳng nội tiết khi vận động. Bằng chứng khoa học cho thấy chiết xuất từ ức gà giúp cải thiện công suất tập luyện ngắn hạn, nhưng không thể xóa bỏ hoàn toàn cảm giác mỏi cơ hay lập tức phục hồi sức mạnh thể lực.
Ăn gìThịt ếch là nguồn đạm động vật chất lượng cao giúp bổ sung dinh dưỡng cho trẻ nhỏ, nhưng hoàn toàn không thể chữa khỏi bệnh còi xương. Phụ huynh không nên lạm dụng thịt ếch làm thần dược điều trị mà cần phối hợp đa dạng thực phẩm và can thiệp y tế khi trẻ chậm lớn.
Ăn gìAcid phytic trong đậu ngự có thể liên kết và làm giảm hấp thu các vi chất như sắt, kẽm hay magnesi. Tuy nhiên, tình trạng thiếu máu hay thiếu kẽm chỉ xảy ra khi ăn uống thiếu cân đối; việc ngâm rửa kỹ và nấu chín hoàn toàn sẽ giúp loại bỏ phần lớn chất này.