379 bài viết
Ăn gìĐậu đỏ giúp làm chậm tăng đường huyết sau ăn nhờ chỉ số đường huyết thấp và chứa nhiều chất xơ. Bằng chứng lâm sàng trên người còn ở quy mô nhỏ, và hiệu quả ổn định đường huyết phụ thuộc lớn vào việc không ngâm quá lâu hay xay mịn.
Ăn gìĂn đậu xanh không thể thay thế cơ chế giải độc tự nhiên của gan do thiếu thử nghiệm lâm sàng trên người. Các bằng chứng hiện nay chủ yếu ghi nhận tác dụng chống oxy hóa và bảo vệ gan trên động vật từ chiết xuất, hạt nảy mầm hoặc đậu lên men, chứ chưa khẳng định hiệu quả thải độc ở người ăn thông thường.
Ăn gìChưa có bằng chứng cho thấy nấm mèo giàu sắt hơn thịt bò, do các nghiên cứu hiện tại chưa kiểm tra nấm mèo mà chủ yếu tập trung vào các loại nấm khác và sắt thực vật. Sắt từ thịt bò là sắt heme có sinh khả dụng 20-30%, trong khi sắt non-heme từ nấm và thực vật chỉ hấp thu 5-10%.
Ăn gìCải thìa sở hữu tỷ lệ hấp thu canxi lên tới 50% nhờ lượng axit oxalic rất thấp, vượt trội hơn tỷ lệ hấp thu khoảng 30% từ sữa bò. Dù vậy, việc đáp ứng đủ nhu cầu canxi hàng ngày vẫn đòi hỏi sự phối hợp đa dạng thực phẩm trong khẩu phần ăn.
Ăn gìNhiều người tin rằng ăn súp lơ trắng giúp thanh lọc cơ thể và giảm viêm mạn tính. Tuy nhiên, các dữ liệu khoa học hiện nay chỉ ghi nhận hoạt tính chống oxy hóa và kháng viêm của glucosinolate trong phòng thí nghiệm hoặc trên động vật; chưa có bằng chứng lâm sàng trực tiếp chứng minh loại rau này giúp hạ chỉ số CRP ở người.
Ăn gìRau dền chứa lượng canxi thô rất cao nhưng đi kèm các chất kháng dinh dưỡng như axit phytic và oxalate làm giảm hấp thu. Do đó, sinh khả dụng của canxi trong rau dền không thể vượt trội so với sữa bò, người tiêu dùng không nên dùng rau dền để thay thế hoàn toàn sữa.
Ăn gìSúp lơ xanh giúp hỗ trợ kiểm soát đường huyết sau ăn nhờ hoạt chất sulforaphane và tác dụng làm chậm hấp thu tinh bột khi ăn lót dạ. Tuy nhiên, mức độ cải thiện khá khiêm tốn, phụ thuộc vào cách chế biến mềm hay cứng và hệ vi sinh đường ruột của từng cá nhân.
Ăn gìCác nghiên cứu tiền lâm sàng cho thấy chiết xuất quả và ngọn su su hỗ trợ hạ mỡ máu, giảm tích tụ chất béo tại gan và chống oxy hóa. Tuy nhiên, bằng chứng trực tiếp trên người còn hạn chế, ăn su su thông thường không thể thay thế thuốc điều trị mỡ máu.
Ăn gìBí đỏ từ lâu được truyền tai là món ăn giúp "thông minh, bổ não", nhưng khoa học hiện đại cho thấy đây không phải thần dược tăng trí nhớ cấp tốc. Dù chứa axit glutamic và các hợp chất chống oxy hóa giúp bảo vệ tế bào trước tổn thương, lợi ích này mới dừng lại ở thử nghiệm tiền lâm sàng và cần được hiểu đúng.
Ăn gìNhiều người tin rằng uống nước ép quả bầu tươi giúp thanh lọc cơ thể và hạ đường huyết nhanh chóng. Tuy nhiên, bằng chứng y khoa khẳng định thức uống này không có tác dụng thải độc, thậm chí tiềm ẩn rủi ro loét dạ dày, xuất huyết tiêu hóa nặng do độc tố cucurbitacin nếu quả bầu có vị đắng.
Ăn gìMướp là món ăn quen thuộc trên mâm cơm gia đình nhờ vị ngọt thanh và tính mát. Nhiều người tin rằng loại quả này chứa lượng chất xơ dồi dào giúp nhuận tràng tức thì. Tuy nhiên, các tài liệu khoa học hiện nay chưa đưa ra tỷ lệ định lượng cụ thể giữa xơ hòa tan và không hòa tan trong quả mướp tươi, dù các dưỡng chất của mướp đem lại nhiều tác động tích cực đến đường ruột.
Ăn gìNước râu ngô thực sự có tác dụng lợi tiểu và hỗ trợ hạ huyết áp nhẹ thông qua cơ chế tăng độ lọc cầu thận và bài xuất muối khoáng. Tuy nhiên, việc uống quá nhiều có thể gây mất cân bằng điện giải, đặc biệt là thất thoát natri và kali ra khỏi cơ thể.