4 bài viết
Ăn gìNấm rơm ngâm hóa chất tẩy trắng là mối lo phổ biến, nhưng chưa có bằng chứng khoa học hướng dẫn cách nhận biết trực quan tại nhà. Sulfite có khả năng ức chế men gây thâm nấm, trong khi nấm rơm rất dễ thối rữa do vi khuẩn nếu không bảo quản mát.
Ăn gìNgâm nấm rơm quá lâu trong nước muối khiến thể quả hút nước, làm hao hụt các khoáng chất hòa tan ra ngoài. Người nội trợ nên cạo sạch gốc, rửa nhanh dưới vòi nước chảy để giữ trọn vị ngon ngọt và dưỡng chất.
Ăn gìNhiều người có thói quen cất nấm rơm vào tủ lạnh để dùng dần, nhưng chỉ sau thời gian ngắn nấm đã chảy nước, mềm nhũn và bốc mùi khó chịu. Khác với nhiều loại nấm khác, nấm rơm tươi rất nhạy cảm với nhiệt độ thấp, dễ kích hoạt quá trình tự phân hủy và thoái hóa sinh hóa nghiêm trọng.
Ăn gìNấm rơm xào nhanh giúp giữ lại vi chất bên trong tai nấm tốt hơn, trong khi nấu canh dễ khiến vitamin tan trong nước thôi nhiễm ra ngoài. Dù chọn xào hay nấu canh, việc rút ngắn thời gian gia nhiệt và dùng trọn cả nước canh sẽ giúp bạn bảo toàn dinh dưỡng tối đa.