Ăn gìMẹo dinh dưỡng hàng ngày
Súp lơ xanh hấp sơ hay luộc nhừ giữ được nhiều sulforaphane hơn?
Hấp sơ súp lơ xanh từ 1 đến 3 phút giúp bảo tồn enzyme myrosinase, ức chế đồng yếu tố tạo nitrile vô hại và tối đa hóa lượng sulforaphane chống oxy hóa quý giá, trong khi việc luộc nhừ sẽ làm mất hoạt tính enzyme này và khiến sulforaphane gần như biến mất hoàn toàn.
14 phút đọcBài mới