6 bài viết
Ăn gìĐể giữ trọn hoạt chất sulforaphane chống ung thư trong súp lơ xanh, hấp nhẹ từ 1 đến 3 phút là lựa chọn lý tưởng nhất. Cách làm này kích hoạt tối đa dưỡng chất quý mà không làm biến tính enzyme myrosinase then chốt, vượt trội hơn cả việc ăn sống hay luộc kỹ.
Ăn gìHấp sơ súp lơ xanh từ 1 đến 3 phút giúp bảo tồn enzyme myrosinase, ức chế đồng yếu tố tạo nitrile vô hại và tối đa hóa lượng sulforaphane chống oxy hóa quý giá, trong khi việc luộc nhừ sẽ làm mất hoạt tính enzyme này và khiến sulforaphane gần như biến mất hoàn toàn.
Ăn gìNgười ăn thuần chay hoàn toàn có thể duy trì lượng canxi đầy đủ mà không cần dùng sữa động vật, miễn là biết chọn nhóm rau ít oxalate như cải thìa, súp lơ xanh, kết hợp đậu phụ đông canxi, thực phẩm bổ sung vi chất và duy trì đủ lượng vitamin D hàng ngày.
Ăn gìHấp súp lơ xanh trong thời gian ngắn từ 1 đến 3 phút giúp bảo toàn enzym tự nhiên và tạo ra lượng hoạt chất chống oxy hóa sulforaphane cao gấp nhiều lần so với luộc hay nấu kỹ. Nếu lỡ nấu quá chín, bạn vẫn có thể khôi phục dưỡng chất quý giá này bằng mẹo kết hợp gia vị đơn giản.
Ăn gìSúp lơ xanh và rau họ cải chứa indole-3-carbinol, chất chuyển hóa thành diindolylmethane (DIM) trong dạ dày giúp thúc đẩy chuyển hóa estrogen theo nhánh có lợi, hỗ trợ cân bằng nội tiết và cải thiện mụn, dù bằng chứng lâm sàng trực tiếp trên mụn vẫn cần nghiên cứu thêm.
Ăn gìSúp lơ xanh chứa nhiều chất xơ hòa tan chuỗi ngắn dễ lên men nhanh cùng các hợp chất tự nhiên đặc thù của rau họ cải. Khi đi vào đại tràng của người mắc hội chứng ruột kích thích, chúng bị vi khuẩn phân giải ồ ạt tạo ra lượng khí lớn, kết hợp với độ nhạy cảm nội tạng cao khiến bụng trướng cứng.