Sức Khỏe Dinh Dưỡng

Kết quả tìm kiếm cho "tinh bột"

Công cụ & chế độ ăn

Tra dinh dưỡng thực phẩm

Bệnh lý, hoạt chất, cây thuốc

88 bài viết

Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Chỉ số đường huyết của khoai môn thay đổi thế nào sau khi hầm nhừ?

Hầm nhừ khoai môn làm cấu trúc hạt tinh bột nở bung và hồ hóa tối đa, khiến các enzym tiêu hóa phân cắt tinh bột nhanh hơn. Quá trình này đẩy nhanh tốc độ giải phóng glucose vào máu, làm tăng chỉ số đường huyết so với khi khoai được nấu vừa chín tới.

11 phút đọcBài mới
Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Để nguội khoai lang trước khi ăn: Tinh bột kháng tăng lên bao nhiêu?

Nhiều người tin rằng để nguội khoai lang sau khi luộc sẽ làm tăng mạnh lượng tinh bột kháng như ở khoai tây. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học cho thấy tốc độ thoái hóa tinh bột ở khoai lang diễn ra chậm hơn, thậm chí quá trình nấu thông thường có thể làm tổn hại hạt tinh bột khiến lượng tinh bột kháng giảm.

8 phút đọcBài mới
Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Chỉ số đường huyết của bánh phở: Đúng hay sai việc gây tăng vọt đường huyết?

Bánh phở tươi làm từ tinh bột gạo có thể làm tăng đường huyết, nhưng mức độ tăng vọt phụ thuộc rất lớn vào khẩu phần và thành phần ăn kèm. Khoa học chứng minh việc kết hợp sợi tinh bột cùng chất đạm, chất béo lành mạnh và chất xơ giúp làm chậm hấp thu đường, duy trì nồng độ glucose ổn định.

10 phút đọcBài mới
Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Ăn low-carb giúp giảm trào ngược dạ dày: Đúng hay sai?

Nhiều nghiên cứu lâm sàng khẳng định ăn giảm carbohydrate, đặc biệt là cắt bớt đường đơn, giúp giảm đáng kể thời gian phơi nhiễm axit ở thực quản và xoa dịu triệu chứng trào ngược dạ dày. Thay đổi lượng tinh bột hỗ trợ hạn chế tình trạng giãn cơ vòng thực quản dưới, mang lại giải pháp tự nhiên và hiệu quả cho người bệnh.

10 phút đọcBài mới
Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Khả năng chống oxy hóa của đỏm lông: Lợi ích đến đâu?

Các chiết xuất từ lá cây thuộc chi đỏm lông thể hiện khả năng chống oxy hóa và ức chế enzym chuyển hóa tinh bột tốt trong phòng thí nghiệm. Tuy nhiên, hoạt tính trong ống nghiệm không tương đồng với hiệu quả trên cơ thể người do rào cản hấp thu, người dùng cần thận trọng và không tự ý điều trị.

8 phút đọcBài mới
Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Đậu đen kiểm soát đường huyết: Nghiên cứu nói gì về chỉ số GI?

Nhờ chứa hàm lượng tinh bột kháng và chất xơ dồi dào, đậu đen có chỉ số đường huyết (GI) thấp, giúp làm chậm hấp thu carbohydrate và giảm đỉnh đường huyết sau ăn. Tuy nhiên, đậu đen không thể thay thế thuốc điều trị và hiện chưa có bằng chứng trực tiếp chứng minh loại hạt này giúp hạ chỉ số HbA1c.

11 phút đọcBài mới
Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Đậu nho nhe hỗ trợ kiểm soát đường huyết: Bằng chứng nói gì?

Đậu nho nhe chứa tinh bột kháng và polyphenol có khả năng ức chế enzyme tiêu hóa carbohydrate, hỗ trợ làm chậm hấp thu đường. Tuy nhiên, các bằng chứng hạ đường huyết hiện nay chủ yếu ghi nhận ở mô hình động vật và ống nghiệm; người bệnh không nên dùng đậu để thay thế thuốc điều trị.

12 phút đọcBài mới
Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Trà lá dâu tằm giảm đường huyết sau ăn: Cơ chế 1-DNJ và bằng chứng

Nhờ chứa hoạt chất tự nhiên 1-deoxynojirimycin (1-DNJ), lá dâu tằm có khả năng ức chế mạnh enzym alpha-glucosidase, giúp làm chậm quá trình phân giải tinh bột và ngăn ngừa hiện tượng đường huyết tăng vọt sau bữa ăn. Bằng chứng từ các thử nghiệm lâm sàng xác nhận hiệu quả giảm đỉnh đường huyết, nhưng người dùng không nên coi đây là thuốc chữa bệnh thay thế.

11 phút đọcBài mới
Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Uống nước thài lài tím hạ đường huyết: Bằng chứng nói gì?

Các nghiên cứu tiền lâm sàng ghi nhận chiết xuất lá thài lài tím có khả năng hạ đường huyết trên chuột thông qua ức chế enzyme tiêu hóa tinh bột. Dù vậy, y học hiện nay hoàn toàn chưa có thử nghiệm lâm sàng trên người, bệnh nhân tuyệt đối không dùng thay thế phác đồ điều trị.

8 phút đọcBài mới
Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Sơn cúc hai hoa có hỗ trợ hạ đường huyết? Dữ liệu trên động vật

Sơn cúc hai hoa (Leucas biflora) chứa axit ursolic và axit oleanolic với khả năng ức chế enzyme phân giải tinh bột trong phòng thí nghiệm. Tuy nhiên, thảo dược này chưa có thử nghiệm lâm sàng trên người, không có bằng chứng chữa bệnh và tuyệt đối không thể thay thế thuốc điều trị đái tháo đường.

10 phút đọcBài mới
Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Rau trai ăn hạ đường huyết: Nghiên cứu trên chuột và thực tế lâm sàng

Rau trai chứa các hợp chất tự nhiên có khả năng ức chế enzyme phân giải tinh bột, giúp hạ đường huyết tốt trên mô hình chuột thí nghiệm. Tuy nhiên, giới y khoa chưa có thử nghiệm lâm sàng trên người, bệnh nhân tuyệt đối không tự ý bỏ thuốc điều trị để uống thảo dược.

8 phút đọcBài mới
Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Rau dớn có giúp hạ đường huyết? Bằng chứng khoa học hiện có

Rau dớn có khả năng ức chế enzym tiêu hóa tinh bột và giảm đường huyết trong các thử nghiệm ống nghiệm và trên chuột, nhưng chưa có bất kỳ bằng chứng nào trên người. Do đó, người bệnh đái tháo đường chỉ nên ăn rau dớn như thực phẩm đổi bữa, không được dùng để thay thế thuốc điều trị.

9 phút đọcBài mới