576 bài viết
Ăn gìTempeh được nhiều người giảm cân săn đón nhờ hàm lượng đạm dồi dào từ đậu nành lên men. Tuy nhiên, bằng chứng trực tiếp về peptide YY hay mỡ nội tạng ở người còn thiếu, công dụng kiểm soát cân nặng chủ yếu đến từ đặc tính của chế độ ăn giàu protein và chuyển hóa isoflavone.
Ăn gìNước tương không thể hóa giải độc tố sinh học trong thịt cá như quan niệm truyền miệng. Nồng độ muối cao từ 18% đến 22% chỉ giúp ức chế tạm thời một số vi khuẩn bề mặt qua cơ chế thẩm thấu, hoàn toàn không phân giải được các độc tố đã hình thành bên trong thực phẩm.
Ăn gìNước tương Tamari làm từ đậu nành nhưng không thể thay thế nguồn đạm cho người thuần chay. Khẩu phần gia vị thông thường cung cấp lượng protein rất thấp, không đáp ứng được nhu cầu đạm tối thiểu hằng ngày của cơ thể.
Ăn gìMuối mè ăn kèm đậu đỏ azuki cung cấp năng lượng và chất béo lành mạnh, nhưng chế độ Oshawa nghiêm ngặt với lượng muối mè lớn tiềm ẩn rủi ro tăng huyết áp. Natri dư thừa kích thích hệ thần kinh giao cảm và gây tăng huyết áp âm thầm, đòi hỏi người dùng kiểm soát lượng nêm chặt chẽ.
Ăn gìTrà bancha pha tamari là thức uống thực dưỡng quen thuộc khi cơ thể mệt mỏi, chớm cảm lạnh. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học cho thấy thức uống này không phải thần dược diệt virus mà chỉ đóng vai trò bù nước ấm, bổ sung điện giải natri và polyphenol hỗ trợ cơ thể.
Ăn gìChế độ ăn Ohsawa số 7 chỉ dùng cơm gạo lứt với tamari kéo dài tiềm ẩn nguy cơ suy dinh dưỡng protein - năng lượng, thiếu hụt trầm trọng vitamin B12, canxi và sắt. Sự thiếu hụt vi chất nghiêm trọng này có thể dẫn đến teo cơ, thiếu máu và tổn thương dây thần kinh thị giác.
Ăn gìTrà Ume-Sho-Kuzu là thức uống dưỡng sinh quen thuộc từ quả mơ muối, nước tương shoyu và bột sắn dây. Dù hỗ trợ làm ấm cơ thể và bù nước nhờ muối khoáng, công dụng "giải cảm thần tốc" phần lớn đến từ hiệu ứng tâm lý và chăm sóc triệu chứng, do thiếu hoàn toàn thử nghiệm lâm sàng đối chứng.
Ăn gìNhiều lời đồn cho rằng mơ muối umeboshi chứa vanillin giúp kích thích đốt mỡ và giảm cân nhanh chóng. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học hiện chỉ dừng lại ở các thử nghiệm sơ bộ trên chuột, chưa có bất kỳ can thiệp lâm sàng nào chứng minh món ăn này giúp giảm béo ở người.
Ăn gìQuan niệm ăn mơ muối cùng gạo lứt trong chế độ số 7 để "thải độc" hay trị bệnh là sai lầm nguy hại. Y học khẳng định cơ thể giải độc nhờ gan và thận, việc ăn kiêng cực đoan này không mang lại lợi ích mà còn gây suy kiệt dinh dưỡng và quá tải muối nghiêm trọng.
Ăn gìUmeboshi giảm muối công nghiệp không còn giữ được trọn vẹn giá trị thực dưỡng nguyên bản. Do hàm lượng muối thấp dễ phát sinh nấm mốc, nhà sản xuất buộc phải thêm các hóa chất bảo quản nhân tạo, làm mất đi tính tự nhiên và hệ vi sinh vốn có của món mơ muối truyền thống.
Ăn gìUmeboshi lâu năm sở hữu hương vị êm dịu, nồng độ axit hữu cơ ổn định và khả năng kháng mốc vượt trội so với mơ mới làm nhờ quá trình tích tụ muối và chuyển hóa hóa học dài ngày, song người có bệnh nền tim mạch cần dùng chừng mực.
Ăn gìTrà bancha 3 năm (hojicha bancha) không hẳn vượt trội hoàn toàn so với trà xanh tươi, mà sở hữu đặc tính hóa học khác biệt: nhiệt độ sao làm giảm hàm lượng catechin chát đắng nguyên bản, nhưng gia tăng các hợp chất hương thơm dịu nhẹ, ít gây cồn cào và êm dịu hơn cho đường tiêu hóa.