Sức Khỏe Dinh Dưỡng

Kết quả tìm kiếm cho "tinh bột"

Công cụ & chế độ ăn

Tra dinh dưỡng thực phẩm

Bệnh lý, hoạt chất, cây thuốc

34 bài viết

Ăn gì
Thực đơn mẫu & lên kế hoạch bữa ăn

Lưu ý khi quen nhịn ăn sáng: Cách chọn bữa trưa tránh sụt năng lượng

Người có thói quen nhịn ăn sáng rất dễ gặp tình trạng tụt năng lượng và buồn ngủ sau bữa trưa. Lựa chọn bữa trưa giàu đạm nạc, bổ sung chất xơ hòa tan và hạn chế tinh bột tiêu hóa nhanh giúp ổn định đường huyết, duy trì sự tỉnh táo suốt buổi chiều làm việc.

11 phút đọcBài mới
Ăn gì
Chế độ ăn theo mục tiêu sức khỏe

Phở gạo lứt và phở gạo trắng: Có thật sự hỗ trợ giảm cân?

Phở gạo lứt hỗ trợ giảm cân nhờ giàu chất xơ và tinh bột tiêu hóa chậm giúp no lâu, nhưng không thể giúp giảm mỡ nếu tổng calo nạp vào vượt mức tiêu hao. Hiệu quả phụ thuộc vào khẩu phần bánh phở, cách nấu nước dùng thanh đạm và lượng protein, rau xanh ăn kèm.

10 phút đọcBài mới
Ăn gì
Thực đơn mẫu & lên kế hoạch bữa ăn

Thực đơn mẫu tăng cân 2500 kcal: Cấu trúc thế nào là chuẩn?

Thực đơn tăng cân 2500 kcal chuẩn khoa học cần phân bổ cân đối khoảng 55% tinh bột, 20% chất đạm và 25% chất béo lành mạnh. Thay vì ăn uống thiếu kiểm soát, việc kết hợp các thực phẩm Việt quen thuộc theo tỷ lệ chuẩn giúp tăng cơ nạc, bảo vệ hệ vi sinh đường ruột và duy trì chuyển hóa tối ưu.

9 phút đọcBài mới
Ăn gì
Thực đơn mẫu & lên kế hoạch bữa ăn

Chế độ ăn Raw Till 4 (Ăn thô đến 4 giờ chiều): Có căn cứ khoa học?

Chế độ Raw Till 4 với quy tắc ăn hoa quả sống đến 4 giờ chiều rồi dồn tinh bột chín vào bữa tối không có căn cứ khoa học xác thực. Mô hình ăn kiêng cực đoan này tiềm ẩn nguy cơ thiếu hụt protein, hao mòn khối cơ và gây xáo trộn đường huyết nghiêm trọng.

9 phút đọcBài mới
Ăn gì
Nhịn ăn & nhịp sinh học bữa ăn

Low-carb kết hợp nhịn ăn 16:8: đốt mỡ tối ưu hay làm cơ thể kiệt sức?

Low-carb kết hợp nhịn ăn ngắt quãng 16:8 là chiến lược giảm cân phổ biến, nhưng việc dồn ép hai phương pháp hạn chế năng lượng cùng lúc có thể kích hoạt phản ứng căng thẳng. Dữ liệu khoa học cho thấy nhịn ăn ngắn hạn và cắt giảm tinh bột đều kích thích tiết hormone cortisol, tiềm ẩn nguy cơ gây mệt mỏi và kiệt sức kéo dài.

10 phút đọcBài mới
Ăn gì
Thực đơn mẫu & lên kế hoạch bữa ăn

Uống sữa yến mạch tự làm: Có đáp ứng tiêu chuẩn thực dưỡng?

Sữa yến mạch tự làm tại nhà qua bước lọc bã thường bị thất thoát phần lớn protein và chất xơ không tan, biến thức uống thành dung dịch chủ yếu chứa tinh bột. Do đó, loại sữa hạt này không đủ tiêu chuẩn để thay thế bữa ăn hoàn chỉnh trong chế độ thực dưỡng cân bằng.

9 phút đọcBài mới
Ăn gì
Nhịn ăn & nhịp sinh học bữa ăn

Thải độc 7 ngày bằng cháo gạo lứt: Thay đổi men gan nói lên điều gì?

Nhiều người áp dụng chế độ ăn cháo gạo lứt 7 ngày để "thải độc" nhưng lại nhận kết quả men gan tăng cao. Việc sụt cân cấp tính do ăn kiêng đơn điệu gây căng thẳng oxy hóa và tổn thương tế bào gan; lá gan cần đầy đủ dưỡng chất cân bằng chứ không thể tự phục hồi bằng một loại tinh bột duy nhất.

11 phút đọcBài mới
Ăn gì
Chế độ ăn theo triết lý/trường phái

Tại sao ăn nhiều ngũ cốc nhai kỹ lại có vị ngọt tự nhiên mà không cần đường?

Nhai kỹ ngũ cốc mang lại vị ngọt tự nhiên nhờ enzyme alpha-amylase trong nước bọt thủy phân tinh bột thành đường đôi maltose ngay tại khoang miệng. Quá trình cơ học này giúp hòa tan đường và kích thích trực tiếp các thụ thể vị giác mà không cần bổ sung bất kỳ loại đường nào từ bên ngoài.

11 phút đọcBài mới
Ăn gì
Chế độ ăn theo triết lý/trường phái

Thực dưỡng Ohsawa: Có đúng nấu áp suất làm thực phẩm 'Dương hóa'?

Quan niệm thực dưỡng coi nấu áp suất là cách "dương hóa" thực phẩm, song bản chất hóa sinh là quá trình biến đổi tinh bột và vi chất. Nghiên cứu cho thấy nhiệt áp cao giúp tăng hấp thu sắt nhưng làm giảm mạnh khả năng hấp thu kẽm trong ngũ cốc và các loại đậu.

8 phút đọcBài mới
Ăn gì
Thực đơn mẫu & lên kế hoạch bữa ăn

Nồi áp suất nấu cháo dưỡng sinh: Tỷ lệ dưỡng chất hòa tan thế nào?

Nấu ngũ cốc nguyên cám bằng nồi áp suất giúp phá vỡ vỏ hạt, hòa tan chất béo, phóng thích axit amin và cải thiện khả năng hấp thu khoáng chất nhờ giảm axit phytic. Tuy nhiên, áp suất cao làm hồ hóa tinh bột mạnh, khiến đường huyết sau ăn tăng nhanh hơn so với ngũ cốc nấu thông thường.

7 phút đọcBài mới