630 bài viết
Ăn gìĐậu nành biến đổi gen (GMO) không làm gia tăng nguy cơ dị ứng so với đậu nành truyền thống theo các đánh giá an toàn sinh học quốc tế. Bản thân đậu nành tự nhiên đã chứa sẵn các protein dễ gây dị ứng, và các biến đổi di truyền hiện nay không làm thay đổi tính sinh dị ứng tổng thể của hạt đậu.
Ăn gìNgâm đậu qua đêm rồi đổ bỏ nước ngâm có làm thất thoát một phần nhỏ khoáng chất hòa tan, nhưng bù lại giúp loại bỏ đáng kể axit phytic – hợp chất cản trở hấp thu sắt và kẽm. Nhờ đó, lượng vi chất cơ thể thực tế hấp thu được từ hạt đậu lại tăng lên rõ rệt.
Ăn gìDân gian thường truyền tai mẹo ăn hạt bí ngô để tẩy giun sán tự nhiên. Các nghiên cứu y học hiện đại xác nhận hạt bí chứa cucurbitin cùng nhiều hoạt chất có khả năng làm tê liệt, ức chế trứng và ấu trùng giun trong phòng thí nghiệm, nhưng việc ăn hạt bí thông thường chưa thể thay thế thuốc tẩy giun chuyên dụng.
Ăn gìNgười bệnh suy thận mạn không nhất thiết phải kiêng tuyệt đối các loại hạt khô. Nghiên cứu cho thấy cơ thể chỉ hấp thụ một phần photpho từ thực vật, và việc ăn một lượng nhỏ hạt như óc chó hoặc hạt Brazil trong chế độ ăn kiểm soát tốt giúp bảo vệ tim mạch mà không làm tăng kali hay photpho máu.
Ăn gìThái tử sâm là dược liệu có đặc tính bồi bổ hòa hoãn, giúp hỗ trợ cải thiện hệ vi sinh đường ruột và kiện tỳ vị ở trẻ biếng ăn, kém tiêu hóa. Tuy nhiên, cha mẹ không nên tự ý lạm dụng thảo dược này cho trẻ nhỏ mà cần có chỉ định chuyên môn và phối hợp với dinh dưỡng cân bằng.
Ăn gìNhiều phụ huynh có xu hướng chuyển sang sữa hạt vì nghĩ rằng sản phẩm thực vật lành tính và tốt hơn sữa bò. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học khẳng định thức uống từ thực vật không thể thay thế hoàn toàn sữa bò ở trẻ nhỏ, do nguy cơ thiếu hụt nghiêm trọng protein, canxi và các vi chất thiết yếu.
Ăn gìChế độ ăn chỉ toàn trái cây (fruitarian) loại bỏ hoàn toàn ngũ cốc, các loại đậu và sản phẩm động vật nên gây thiếu hụt nghiêm trọng protein, axit béo omega-3, vitamin B12, sắt và kẽm. Ngoài ra, tiêu thụ quá nhiều đường fructose từ hoa quả còn làm tăng nguy cơ rối loạn mỡ máu và tích tụ mỡ gan.
Ăn gìThài lài tím chứa nhiều polyphenol có hoạt tính sinh học, nhưng hiện chưa có bằng chứng lâm sàng khẳng định cây gây tương tác với hệ enzyme Cytochrome P450 ở người. Tuy nhiên, người bệnh mạn tính đang dùng thuốc tây cần thận trọng để phòng ngừa nguy cơ ức chế men gan tiềm ẩn.
Ăn gìRụng răng, hàm giả lỏng lẻo và suy giảm phản xạ nuốt khiến người cao tuổi không thể nghiền nát các sợi xơ thực vật dai cứng. Lượng rau thô đi thẳng xuống dạ dày không chỉ gây mắc nghẹn ở cổ họng mà còn dẫn đến đầy bụng, rối loạn tiêu hóa và nguy cơ suy dinh dưỡng nếu kiêng khem sai cách.
Ăn gìNhiều người lo ngại chất papaverin trong rau ngót gây co thắt tử cung, ảnh hưởng xấu đến thai nhi. Tuy nhiên, nghiên cứu cho thấy papaverin thực chất làm giãn cơ trơn và không gây dị tật bẩm sinh, nhưng thai phụ vẫn cần tránh ăn rau ngót sống hoặc ăn quá nhiều lá già để bảo vệ sức khỏe.
Ăn gìNước luộc rau muống chuyển sang màu hồng hoặc đỏ nhạt khi vắt chanh là hiện tượng hóa học hoàn toàn tự nhiên và an toàn. Sự đổi màu này diễn ra do các sắc tố thực vật tự nhiên trong rau, đặc biệt là anthocyanin, biến đổi cấu trúc phân tử khi tiếp xúc với môi trường acid của nước cốt chanh.
Ăn gìRau chùm ngây chứa hàm lượng vi chất dồi dào nhưng không phù hợp cho tất cả mọi người. Do khả năng ức chế enzym gan CYP3A4 gây tương tác thuốc, hạ huyết áp và làm tăng men gan ở liều cao, người đang dùng thuốc điều trị, người huyết áp thấp, bệnh nhân gan và phụ nữ mang thai cần hết sức thận trọng khi sử dụng.