279 bài viết
Ăn gìBệnh celiac khiến cơ thể mất khả năng hấp thu sắt do phản ứng tự miễn với gluten gây teo nhung mao tá tràng — trạm tiếp nhận sắt chính của ruột non. Khi diện tích tiếp xúc bị san phẳng, sắt từ thức ăn không thể đi vào máu, dẫn tới thiếu máu mạn tính dù người bệnh ăn uống đầy đủ hoặc tích cực uống thuốc bổ sung.
Ăn gìUống viên sắt suốt nhiều tháng nhưng chỉ số máu vẫn dẫm chân tại chỗ có thể bắt nguồn từ vi khuẩn HP ẩn náu trong dạ dày. Loại vi khuẩn này không chỉ trực tiếp tranh giành sắt để sinh trưởng mà còn làm tổn thương niêm mạc, cản trở dạ dày hấp thu sắt từ thuốc uống và thức ăn.
Ăn gìĂn đọt choại cùng hải sản hoặc uống trà đặc không gây đông vón protein hay đầy bụng khó tiêu ở người khỏe mạnh. Dù tannin có thể tạo phức với đạm và sắt, cơ thể sẽ thích nghi bằng cách tiết protein nước bọt để trung hòa, bảo vệ an toàn cho quá trình tiêu hóa thức ăn.
Ăn gìThuốc giảm acid dạ dày, đặc biệt là nhóm ức chế bơm proton, nếu dùng kéo dài có thể làm kiềm hóa dịch vị, cản trở quá trình hòa tan và hấp thu ion sắt từ thức ăn cũng như thuốc uống, dẫn đến nguy cơ thiếu máu thiếu sắt ở nhóm người có nguy cơ cao.
Ăn gìĐọt choại là đặc sản dân dã được nhiều người ưa chuộng vì vị giòn ngọt tự nhiên. Tuy nhiên, các nghiên cứu về sinh lý thực vật cho thấy cây cối mọc hoang ở vùng đất có hàm lượng kim loại cao hoặc độ pH đặc thù rất dễ hấp thụ, tích tụ kim loại nặng vào mô và đi vào chuỗi thức ăn của con người.
Ăn gìNước quả dành dành thường được dùng để tạo màu thực phẩm và thanh nhiệt, nhưng lại là "khắc tinh" của người có hệ tiêu hóa yếu. Đặc tính hàn lạnh kết hợp cùng khả năng kích thích co bóp dạ dày, làm tăng tốc độ đẩy thức ăn qua ruột của thảo dược này dễ khiến tình trạng lạnh bụng, tiêu chảy trở nên trầm trọng hơn.
Ăn gìSau khi bỏ thuốc lá, nhiều người tăng cân nhanh do thiếu nicotine khiến não bộ đòi hỏi thức ăn bù đắp, đồng thời tỷ lệ trao đổi chất lúc nghỉ ngơi suy giảm. Hiểu rõ cơ chế này giúp người cai thuốc chủ động kiểm soát khẩu phần ăn và duy trì vóc dáng mà không bỏ cuộc.
Ăn gìUống rượu bia khi bụng rỗng khiến nhiều người choáng váng và say nhanh chỉ sau vài ly đầu tiên. Nguyên nhân là khi thiếu vắng thức ăn, van môn vị ở đáy dạ dày không được kích hoạt để khép lại, khiến cồn trôi thẳng xuống ruột non và ngấm ồ ạt vào máu.
Ăn gìNhiều người lo sợ vị cay nồng của ớt có thể ăn mòn và làm thủng dạ dày. Tuy nhiên, các bằng chứng khoa học khẳng định thức ăn cay không trực tiếp phá hủy niêm mạc. Cảm giác bỏng rát thực chất là phản xạ thần kinh đánh lừa cảm giác của cơ thể trước hoạt chất capsaicin.
Ăn gìCủ nần và các loài củ cùng họ chứa hàm lượng tinh bột kháng cao cùng cấu trúc tinh thể bền vững. Đặc tính này giúp làm chậm quá trình giải phóng đường vào máu, ổn định insulin sau ăn và hỗ trợ người ăn kiêng giảm lượng thức ăn nạp vào nếu biết chế biến đúng cách.
Ăn gìCăng thẳng kéo dài và những cơn giận dữ không chỉ gây mệt mỏi tinh thần mà còn tác động trực tiếp lên trục não - ruột, làm rối loạn thần kinh tự chủ và các hormone tiêu hóa. Hệ quả là dạ dày giảm co bóp, thức ăn ứ đọng gây đầy bụng, buồn nôn và ăn nhanh no dù không có vật cản cơ học.
Ăn gìHoạt chất capsaicin trong ớt kích hoạt trực tiếp thụ thể cảm nhận đau TRPV1 dày đặc trên niêm mạc tiêu hóa của người mắc hội chứng ruột kích thích. Việc ăn cay đột ngột hoặc ăn lúc đồ đang quá nóng sẽ làm bùng phát cơn đau quặn và nóng rát bụng, dù việc làm quen lượng nhỏ dài ngày có thể giúp giảm nhạy cảm.