909 bài viết
Ăn gìCà chua xanh không chứa độc tố solanine của khoai tây mà chứa alkaloid tomatine. Dù tomatine liều cao có thể gây kích ứng niêm mạc dạ dày và phá hủy màng tế bào, nồng độ của nó trong các món ăn chế biến thông thường hiếm khi gây ngộ độc cấp tính cho người khỏe mạnh.
Ăn gìCà pháo muối xổi hoặc còn xanh chứa lượng độc tố Solanine cao hơn rất nhiều so với cà chín hoặc cà đã lên men kỹ. Chất độc này có thể phá vỡ niêm mạc ruột và ức chế thần kinh, do đó người tiêu dùng tuyệt đối không nên ăn sống mà cần để cà lên men chua hoàn toàn trước khi thưởng thức.
Ăn gìĂn đu đủ chín mỗi ngày giúp hỗ trợ cải thiện táo bón mạn tính hiệu quả nhờ sự kết hợp giữa chất xơ hòa tan, nước và enzyme papain giúp làm mềm phân, giảm đầy hơi. Dù vậy, loại quả này đóng vai trò hỗ trợ sinh lý đường ruột chứ không thay thế hoàn toàn thuốc điều trị.
Ăn gìĐu đủ chín có độ pH kiềm nhẹ và kết cấu mềm giúp làm dịu đường tiêu hóa, nhưng không thể chữa khỏi dứt điểm chứng trào ngược dạ dày thực quản. Người bệnh có thể dùng đu đủ chín như món tráng miệng hỗ trợ tiêu hóa an toàn nếu ăn đúng lượng, đúng thời điểm và kết hợp phác đồ điều trị y khoa.
Ăn gìNhiều gia đình thường nấu nồi chè lớn hoặc tích trữ đồ ngọt trong tủ lạnh để ăn dần cả tuần mà không biết nguy cơ vi sinh vật tiềm ẩn. Môi trường giàu đường kết hợp nhiệt độ lạnh không hoàn toàn ngăn được nấm men chịu thẩm thấu và một số vi khuẩn phát triển, dễ biến đổi chất lượng và gây hại đường tiêu hóa.
Ăn gìCảnh báo đinh lăng gây vỡ hồng cầu xuất phát từ việc hoạt chất saponin có khả năng làm thủng màng tế bào máu trong ống nghiệm. Tuy nhiên, khi uống qua đường tiêu hóa với liều lượng vừa phải, saponin hấp thu rất kém nên không gây tán huyết cấp tính; người dùng chỉ gặp nguy cơ kích ứng ruột khi lạm dụng quá mức.
Ăn gìCất quả bơ chưa chín vào tủ lạnh sẽ khiến bơ bị sượng cứng, vỏ thâm đen và mất vị béo ngậy. Nhiệt độ thấp dưới 5 độ C gây tổn thương lạnh, làm tê liệt quá trình sản sinh khí ethylene tự nhiên và ức chế các enzyme phân giải pectin cần thiết để làm mềm quả.
Ăn gìNhiệt độ thấp trong ngăn mát tủ lạnh giúp làm chậm đáng kể phản ứng oxy hóa các axit béo không bão hòa, bảo tồn hoạt chất chống oxy hóa trong dầu ô liu và ngăn ngừa tình trạng gắt dầu ở các loại hạt. Nắm vững cách bảo quản đúng chuẩn sẽ giúp bạn duy trì tối đa giá trị dinh dưỡng của thực phẩm.
Ăn gìNgay khi mở nắp, lợi khuẩn trong sữa chua bắt đầu suy giảm do tiếp xúc với oxy và hiện tượng tăng axit. Dù nhiệt độ ngăn mát từ 4-5 độ C giúp làm chậm quá trình hao hụt, người dùng nên đậy kín và ăn hết trong 24-48 giờ để bảo toàn lượng probiotic tối ưu cho đường ruột.
Ăn gìCơm nấu chín để trong tủ lạnh rồi hâm nóng lại thực sự có thể hỗ trợ làm chậm mức tăng đường huyết sau bữa ăn nhờ sự gia tăng tinh bột kháng. Tuy nhiên, hiệu quả này phụ thuộc rất lớn vào loại gạo, thời gian lưu trữ và hoàn toàn không thể thay thế phác đồ điều trị bệnh tiểu đường.
Ăn gìĐậu phụ ngâm nước trong ngăn mát tủ lạnh chỉ nên giữ tối đa từ 3 đến 5 ngày nếu được thay nước đun sôi để nguội mỗi ngày. Sau thời gian này, vi khuẩn tăng sinh nhanh khiến đậu bị chua, nhớt và tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc đường tiêu hóa.
Ăn gìNhiều sản phụ truyền tai nhau uống nước lá đinh lăng để nhanh gọi sữa về sau sinh. Tuy nhiên, khoa học chứng minh đinh lăng không có hoạt chất kích thích tuyến sữa; nguồn sữa dồi dào hoàn toàn phụ thuộc vào hormone prolactin được kích hoạt tự nhiên qua động tác bú mút của trẻ nhỏ và chế độ dinh dưỡng của người mẹ.