215 bài viết
Ăn gìCho thịt đông lạnh nguyên tảng vào nồi nấu chậm khiến thực phẩm nằm quá lâu trong "vùng nguy hiểm" về nhiệt độ. Tốc độ sinh nhiệt chậm kết hợp nguồn dưỡng chất từ dịch rã đông tạo điều kiện cho vi khuẩn sinh sôi, làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm.
Ăn gìRửa thịt gà sống dưới vòi nước không giúp làm sạch vi khuẩn mà còn làm bắn mầm bệnh Campylobacter ra khắp bồn rửa và bàn bếp. Để ngăn ngừa nguy cơ ngộ độc thực phẩm, các chuyên gia khuyến cáo không nên rửa thịt gà mà cần nấu chín kỹ và rửa tay sạch sau khi chế biến.
Ăn gìRã đông thịt đỏ sai cách trên bàn bếp hay dưới vòi nước chảy tạo điều kiện cho vi khuẩn bùng phát dữ dội. Để tránh nhiễm chéo và ngộ độc thực phẩm, người nội trợ cần nắm rõ ngưỡng nhiệt độ nguy hiểm và tuân thủ các phương pháp rã đông an toàn theo khuyến cáo khoa học.
Ăn gìBổ sung men vi sinh sau đợt ngộ độc thực phẩm có thể hỗ trợ điều biến lại hệ vi sinh đường ruột và rút ngắn thời gian tiêu chảy cấp khoảng 14 đến 24 giờ. Tuy nhiên, lợi ích lâm sàng ở mức vừa phải và việc bù nước điện giải vẫn là ưu tiên điều trị hàng đầu.
Ăn gìNhiều người tin rằng đặt một quả mơ muối umeboshi vào giữa hộp cơm nắm có thể ngăn ngừa ngộ độc thực phẩm. Dù axit và muối có đặc tính ức chế vi sinh vật nhất định, cơ chế bảo vệ tự nhiên này có phạm vi rất hẹp, hoàn toàn không thể thay thế các biện pháp bảo quản an toàn.
Ăn gìTình trạng đầy bụng, sôi ruột và tiêu chảy sau khi ăn nhiều anh đào thường bắt nguồn từ hàm lượng sorbitol cùng fructose tự nhiên dồi dào trong quả. Đây là các loại đường chuỗi ngắn kém hấp thu tại ruột non, dễ gây áp lực thẩm thấu kéo nước vào lòng ruột và bị vi khuẩn đại tràng lên men sinh khí ồ ạt.
Ăn gìNhai kẹo cao su chứa xylitol khi đang uống thuốc nhuận tràng có thể gây tiêu chảy cấp và mất nước do hiệu ứng thẩm thấu cộng gộp. Cả hai chất đều giữ nước trong đại tràng, khiến lượng dịch ứ đọng vượt ngưỡng hấp thu của ruột non và ruột già.
Ăn gìĂn đậu ván chưa nấu chín kỹ tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc cấp tính rất cao do độc tố protein lectin tự nhiên chưa bị nhiệt phá hủy. Các chất này bám vào niêm mạc ruột, ngăn cản tái tạo tế bào và kích hoạt nôn mửa, tiêu chảy, đau bụng dữ dội.
Ăn gìNước đậu ván rang mang lại nhiều lợi ích hỗ trợ tiêu hóa nhờ các chất kháng viêm, chống oxy hóa và hàm lượng khoáng chất tự nhiên giúp làm dịu niêm mạc ruột. Tuy nhiên, thức uống này chỉ phát huy hiệu quả khi được rang chín kỹ, dùng liều lượng vừa phải và không thể thay thế thuốc điều trị tiêu chảy cấp.
Ăn gìHoa quả gọt sẵn ven đường tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn Shigella và vi khuẩn đường ruột rất cao do khâu chế biến thủ công mất vệ sinh, nguồn nước rửa nhiễm bẩn và thói quen phơi bày khay quả ngoài bụi bặm. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học hiện tại chưa ghi nhận dữ liệu về virus viêm gan A trong các mẫu khảo sát này.
Ăn gìUống sữa tươi vắt trực tiếp tại trang trại du lịch tiềm ẩn nguy cơ nhiễm khuẩn nghiêm trọng do mầm bệnh chưa qua xử lý nhiệt. Các nghiên cứu khẳng định sữa thô có thể chứa vi khuẩn Listeria, Brucella hay Salmonella, dễ gây sảy thai, viêm nội tâm mạc và ngộ độc nặng, đặc biệt nguy hiểm với trẻ nhỏ.
Ăn gìĂn hải sản sống, đặc biệt là hàu sống, có thể gây nhiễm trùng huyết cấp tính và tử vong nhanh do vi khuẩn *Vibrio vulnificus*. Người mắc bệnh gan mạn tính, xơ gan hoặc suy giảm miễn dịch tuyệt đối không nên thử món ăn này vì nguy cơ sốc nhiễm trùng đe dọa trực tiếp tính mạng.