Sức Khỏe Dinh Dưỡng

Kết quả tìm kiếm cho "tinh bột"

Công cụ & chế độ ăn

Tra dinh dưỡng thực phẩm

Bệnh lý, hoạt chất, cây thuốc

907 bài viết

Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Hạ đường huyết từ củ dó đất: Nghiên cứu thực nghiệm cho thấy gì?

Nhiều lời đồn cho rằng củ dó đất giúp hạ nhanh đường huyết nhờ ức chế men tiêu hóa tinh bột. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học thực nghiệm cho thấy củ dó đất hiện chỉ được nghiên cứu ức chế enzyme liên quan đến sắc tố da, hoàn toàn chưa có dữ liệu chứng minh khả năng ức chế alpha-glucosidase hay hạ đường huyết.

9 phút đọcBài mới
Ăn gì
Ăn gì theo mục tiêu sức khỏe

Cốt khí thân tím có hạ đường huyết thật không?

Cốt khí thân tím (*Tephrosia purpurea*) cho thấy tiềm năng hạ glucose máu, ức chế enzyme tiêu hóa tinh bột và bảo vệ mô tụy trong các thử nghiệm trên động vật và ống nghiệm. Tuy nhiên, các bằng chứng này hoàn toàn chưa đủ cơ sở khoa học để thay thế thuốc điều trị đái tháo đường ở người.

11 phút đọcBài mới
Ăn gì
Thực phẩm theo nhóm

Thành phần dinh dưỡng củ cốt cắn: Tinh bột, nước hay khoáng chất là chính?

Củ cốt cắn (củ ráng thận - *Nephrolepis cordifolia*) thường được người dân thu hái trên rừng để giải khát. Hiện chưa có nghiên cứu khoa học nào định lượng cụ thể tỷ lệ tinh bột, nước hay khoáng chất trong củ này, do đó chưa thể so sánh chính xác giá trị năng lượng của nó với các loại củ thông thường.

8 phút đọcBài mới
Ăn gì
Thực phẩm theo nhóm

Hạt cườm rụng và ý dĩ nếp: Khác nhau thế nào về dinh dưỡng?

Hạt cườm rụng mọc hoang có vỏ ngoài hóa sừng trơ cứng chỉ dùng làm xâu chuỗi mỹ nghệ hoặc thức ăn chăn nuôi. Ngược lại, ý dĩ nếp là giống cây trồng có vỏ mềm, nhân giàu tinh bột, chất xơ hòa tan và acid béo có lợi, phù hợp dùng nấu ăn và hỗ trợ sức khỏe chuyển hóa.

8 phút đọcBài mới
Ăn gì
Thực phẩm theo nhóm

Chỉ số đường huyết của nếp: Vì sao tăng nhanh hơn gạo tẻ?

Cơm nếp đẩy vọt đường huyết nhanh hơn gạo tẻ do thành phần tinh bột gần như hoàn toàn là amylopectin phân nhánh, tạo điều kiện cho enzyme tiêu hóa phân cắt cấp tập. Hiểu đúng cấu trúc này giúp người dùng điều chỉnh khẩu phần, ưu tiên gạo nếp lứt để kiểm soát tốt lượng đường sau ăn.

7 phút đọcBài mới
Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Xôi để nguội có tăng tinh bột kháng như gạo tẻ?

Nhiều người tin rằng xôi để nguội giúp tăng tinh bột kháng và kiểm soát đường huyết như cơm tẻ. Tuy nhiên, do gạo nếp chứa rất ít amylose, quá trình thoái hóa tinh bột diễn ra yếu, lượng tinh bột kháng tạo ra không đáng kể và không làm giảm tác động lên đường huyết.

7 phút đọcBài mới
Ăn gì
Đánh giá mức độ bằng chứng theo chủ đề

Cóc rừng hỗ trợ hạ đường huyết: Bằng chứng đến đâu?

Cóc rừng chứa nhiều hoạt chất sinh học có tiềm năng ức chế enzym tiêu hóa tinh bột và hạ đường huyết, nhưng các bằng chứng hiện tại chỉ mới dừng lại ở thử nghiệm trên chuột và mô hình vi tính. Người bệnh đái tháo đường tuyệt đối không tự ý dùng thay thế thuốc tây.

8 phút đọcBài mới