1497 bài viết
Ăn gìDầu dừa tạo hương thơm hấp dẫn khi chiên bánh nhưng lại chứa nhiều chất béo bão hòa làm tăng mỡ máu xấu (LDL-cholesterol). Các nghiên cứu khẳng định dầu dừa chỉ tốt hơn bơ động vật, nhưng kém an toàn hơn các loại dầu thực vật thông thường và cần giới hạn dưới 10% tổng calo hàng ngày.
Ăn gìKhông có loại dầu mỡ nào an toàn tuyệt đối cho tim trong mọi hoàn cảnh. Mỡ lợn bền nhiệt hơn nhưng giàu chất béo bão hòa dễ gây xơ vữa, trong khi dầu thực vật tốt cho mỡ máu nhưng kém ổn định ở nhiệt độ cao, dễ sinh độc chất peroxy hóa nếu chiên đi chiên lại.
Ăn gìThực phẩm chay giả thịt công nghiệp cung cấp nhiều chất xơ và ít cholesterol hơn thịt đỏ, nhưng thường chứa hàm lượng natri rất cao và thuộc nhóm siêu chế biến. Người tiêu dùng cần cân nhắc kỹ nhãn dinh dưỡng, tránh lạm dụng để phòng ngừa nguy cơ tăng huyết áp và thiếu hụt vi chất.
Ăn gìTuyệt đối không được cho trẻ nhỏ uống dầu sầu đâu vì hoạt chất azadirachtin trong dầu có thể gây ngộ độc cấp tính, khởi phát co giật kháng trị, bệnh não nhiễm độc và hội chứng giống Reye đe dọa trực tiếp tính mạng của trẻ.
Ăn gìCá hộp là nguồn cung cấp axit béo omega-3 tiện lợi và kinh tế, nhưng dung môi bảo quản lại quyết định lợi ích thực sự đối với sức khỏe tim mạch. Các phân tích dinh dưỡng cho thấy cá ngâm nước giữ được tỷ lệ omega-3 vượt trội, trong khi cá ngâm dầu thực vật lại làm tăng lượng omega-6 và calo dư thừa.
Ăn gìChất béo chuyển hóa nhân tạo từ dầu hydro hóa trong bánh quy công nghiệp là mối nguy hại lớn cho tim mạch. Chúng trực tiếp kích thích gan tăng sinh cholesterol xấu LDL-C, làm giảm cholesterol tốt HDL-C, kích hoạt stress oxy hóa và gây viêm nội mô mạch máu, làm tăng mạnh nguy cơ xơ vữa và nhồi máu cơ tim.
Ăn gìThực phẩm siêu chế biến, đặc biệt là thịt chế biến sẵn và đồ chiên ngập dầu, có mối liên hệ mật thiết với việc đẩy nhanh tốc độ rút ngắn telomere trong tế bào bạch cầu. Tình trạng viêm mạn tính và căng thẳng oxy hóa từ nhóm thực phẩm này khiến tuổi sinh học của tế bào già đi nhanh hơn tuổi thật.
Ăn gìThường xuyên ăn thịt hộp, cá hộp hay đồ chế biến sẵn khiến cơ thể nạp lượng lớn natri ẩn giấu. Khi lượng muối vượt quá khả năng đào thải của thận, thể tích máu tăng lên và gây áp lực trực tiếp làm tăng huyết áp ở cả trẻ em lẫn người lớn.
Ăn gìĐường tự do và siro ngô ẩn trong các loại sốt đóng chai có thể làm gia tăng đường huyết và thúc đẩy đề kháng insulin ở người bệnh tiểu đường. Nhận diện các loại gia vị công nghiệp nhiều đường và chủ động kiểm soát khẩu phần là bước thiết yếu để duy trì chỉ số đường huyết ổn định.
Ăn gìThịt nguội và xúc xích thực sự làm tăng nguy cơ ung thư đại trực tràng do chứa chất bảo quản natri nitrit cùng sắt heme, những tiền chất dễ dàng chuyển hóa thành hợp chất N-nitroso gây đột biến gen niêm mạc ruột. Mức độ rủi ro tỷ lệ thuận với lượng tiêu thụ, phương pháp chế biến nhiệt độ cao và việc thiếu hụt rau xanh đi kèm.
Ăn gìLá sắn thuyền chứa nhiều hoạt chất sinh học như flavonoid có khả năng làm giãn mạch và hỗ trợ hạ huyết áp trên thực nghiệm. Người bệnh cao huyết áp có thể dùng loại lá này như trà loãng hoặc rau gia vị hàng ngày để hỗ trợ sức khỏe, nhưng cần uống đúng cách và tuyệt đối không tự ý thay thế thuốc điều trị.
Ăn gìBột nêm và viên gia vị không thể thay thế nước hầm xương tươi về mặt dinh dưỡng. Bản chất của chúng là sản phẩm điều vị công nghiệp chứa tới 50% muối ăn kết hợp chất điều vị và chất béo, hoàn toàn thiếu hụt lượng protein tự nhiên, gelatin và khoáng chất có trong nước ninh xương thật.