1380 bài viết
Ăn gìCanh dây mảnh bát là món ăn thanh mát quen thuộc, sở hữu nhiều polyphenol và chất chống oxy hóa hỗ trợ ức chế phản ứng viêm, giảm peroxy hóa lipid trên mô hình thí nghiệm. Dù vậy, món canh này chỉ đóng vai trò hỗ trợ lối sống, không thể thay thế phác đồ điều trị mỡ máu cao từ bác sĩ.
Ăn gìQuả dâu tằm chứa nhiều chất chống oxy hóa anthocyanin và các hợp chất hỗ trợ kiểm soát đường ruột. Tuy nhiên, thói quen ngâm dâu tằm với nhiều đường tinh luyện làm tăng vọt lượng đường hấp thu, áp đảo lợi ích sinh học tự nhiên và gây nguy cơ tăng đường huyết, tích tụ mỡ thừa cho người sử dụng.
Ăn gìCanh rau bình bát thanh mát, giàu chất chống oxy hóa nhưng rất dễ bị mất dưỡng chất và đắng gắt nếu đun nấu sai cách. Hiểu rõ tác động của nhiệt độ và thời gian sôi giúp giữ trọn hợp chất polyphenol quý giá và mang lại hương vị thơm ngon cho bữa cơm gia đình.
Ăn gìDâu rượu không có lớp vỏ ngoài bảo vệ nên rất dễ rách vỡ màng tép quả khi cọ rửa mạnh. Áp dụng kỹ thuật ngâm nước muối loãng trong thời gian vừa phải là giải pháp khoa học giúp xua đuổi ấu trùng ruồi giấm tự nhiên mà vẫn giữ trọn lượng vitamin C và chất chống oxy hóa quý giá.
Ăn gìDâu tây cấp đông công nghiệp giữ lại phần lớn chất chống oxy hóa và anthocyanin suốt 6 tháng, không hề kém cạnh dâu tươi. Trong khi đó, dâu tươi để ở nhiệt độ phòng mất gần một nửa lượng vitamin C sau 7 ngày, nhưng bảo quản lạnh ở 4 độ C giúp hạn chế đáng kể sự hao hụt này.
Ăn gìCác nghiên cứu tiền lâm sàng cho thấy chiết xuất bồ công anh giàu chất chống oxy hóa có tiềm năng hỗ trợ giảm men gan và tổn thương gan trên động vật. Tuy nhiên, khoa học hiện vẫn thiếu các thử nghiệm lâm sàng quy mô lớn trên người để khẳng định bồ công anh có thể "giải độc gan" như lời đồn thổi.
Ăn gìQuả dây bá (*Scindapsus officinalis*) chứa các hoạt chất chống oxy hóa đặc trưng gồm flavonoid, terpene, alkaloid và nhóm este caffeoyl cyclobutantetraol mới lạ. Các nghiên cứu tiền lâm sàng bước đầu ghi nhận khả năng dập tắt gốc tự do in vitro và cải thiện chỉ số men chống oxy hóa trên động vật thí nghiệm.
Ăn gìDâu gai và dâu tằm cùng thuộc họ Dâu tằm (Moraceae) nhưng khác biệt rõ rệt về thành phần dược tính. Trong khi dâu gai nổi bật với các dẫn xuất phenolic như parishin và carotenoid, dâu tằm lại tập trung nguồn chất chống oxy hóa mạnh gồm anthocyanin, flavonoid, stilbenoid (oxyresveratrol) và các alkaloid tự nhiên mang nhiều tiềm năng sinh học.
Ăn gìDâu rượu chứa nồng độ dồi dào các chất chống oxy hóa như cyanidin-3-glucoside và flavonoid myricetin trong quả, lá và vỏ cây qua các kiểm nghiệm phòng thí nghiệm. Dù vậy, hầu hết dữ liệu mới dừng ở mức tế bào và động vật, chưa có thử nghiệm lâm sàng trực tiếp trên người.
Ăn gìCác nghiên cứu phòng thí nghiệm cho thấy chiết xuất lá dung chứa hàm lượng hợp chất phenolic dồi dào, giúp dọn dẹp gốc tự do và bảo vệ men gan trên mô hình động vật. Dù vậy, hiệu quả thực tế trên người vẫn cần thêm thử nghiệm lâm sàng, người dùng chỉ nên xem đây là thức uống hỗ trợ với lượng vừa phải.
Ăn gì**Cây dung lá táo (*Symplocos paniculata*) chứa các nhóm chất chống oxy hóa và hoạt tính sinh học chính gồm triterpenoid, flavonoid, dẫn xuất phenolic glycoside và acid ellagic. Tuy nhiên, phần lớn bằng chứng hiện có mới dừng lại ở phân tích hóa thực vật chiết tách và loài cây này có đặc tính tích lũy nhôm rất cao.**
Ăn gìDiếp dại khô chứa nhiều chất chống oxy hóa nhưng chưa có thử nghiệm lâm sàng xác định liều an toàn tuyệt đối trên người. Để tránh kích ứng, tổn thương dạ dày, bạn không nên tự ý sắc uống quá đặc hay dùng thay nước lọc, chỉ nên dùng lượng vừa phải và cần hỏi ý kiến bác sĩ nếu có bệnh nền tiêu hóa.