1380 bài viết
Ăn gìCác nghiên cứu thực nghiệm cho thấy chiết xuất cải xoong có tiềm năng hỗ trợ cải thiện đường huyết và chức năng insulin nhờ giàu chất chống oxy hóa. Tuy nhiên, bằng chứng hiện mới dừng lại ở mô hình động vật, chưa có đủ thử nghiệm trên người để khẳng định khả năng thay thế thuốc điều trị đái tháo đường.
Ăn gìCải cúc giàu polyphenol và vitamin C nhưng rất nhạy cảm với nhiệt độ cao. Để giữ trọn vẹn hoạt tính chống oxy hóa tự nhiên, người nội trợ cần nấu rau nhanh chín tới trong thời gian ngắn, tránh luộc sôi sùng sục kéo dài hay xào bằng dầu mỡ chiên đi chiên lại.
Ăn gìLá và ngọn cải dầu giàu canxi, magiê và các chất chống oxy hóa thực vật tốt cho sức khỏe. Tuy nhiên, do cây có đặc tính sinh học tiết và chuyển hóa oxalat mạnh, người có tiền sử sỏi thận cần thận trọng, nên chần kỹ qua nước sôi trước khi ăn để giảm nguy cơ kết tủa sỏi.
Ăn gìQuan niệm ăn cơm nếp gây mưng mủ vết thương là hiểu lầm phổ biến thiếu cơ sở y khoa. Hiện tượng mưng mủ thực chất do nhiễm trùng vi khuẩn tại chỗ, trong khi gạo nếp chỉ cung cấp năng lượng và các chất chống oxy hóa. Người bệnh hoàn toàn có thể ăn nếp với lượng vừa phải mà không lo ảnh hưởng đến tiến trình lành da.
Ăn gìCủ cải trắng chứa nhiều flavonoid và chất chống oxy hóa, được ghi nhận có tiềm năng cải thiện kháng insulin và giảm đường huyết trên mô hình động vật. Tuy nhiên, hiện vẫn thiếu thử nghiệm lâm sàng trên người, người bệnh không nên bỏ thuốc điều trị để dùng củ cải thay thế.
Ăn gìĂn rau cải canh nấu chín giúp giảm lượng oxalat hòa tan so với ăn sống, hỗ trợ phòng ngừa sỏi canxi oxalat hiệu quả hơn. Luộc hoặc chần sơ vừa giúp giảm bớt oxalat ra nước, vừa giữ tỷ lệ oxalate:calcium ở mức an toàn mà không làm mất đi các chất chống oxy hóa quý giá.
Ăn gìCơm cháy tròn châu Mỹ và cơm cháy đen châu Âu đều giàu chất chống oxy hóa nhưng khác biệt rõ rệt về cấu trúc anthocyanin và thành phần polyphenol. Cả hai phân loài đều chứa glycoside sinh cyanide tự nhiên, đòi hỏi quy trình chế biến chín đúng cách để đảm bảo an toàn.
Ăn gìCúc tâm tư (*Calendula officinalis*) là loài thảo mộc lành tính, giàu chất chống oxy hóa thường dùng pha trà và chế biến món ăn. Ngược lại, cúc vạn thọ cảnh chi *Tagetes* chứa tinh dầu hăng nồng dễ gây ngộ độc tiêu hóa, tuyệt đối không nên nhầm lẫn để dùng trong bữa ăn gia đình.
Ăn gìCác nghiên cứu hóa thực vật xác định dịch chiết từ loài hoa tím chứa 11 hợp chất phenolic cùng nhóm flavonoid, flavonol và tannin phong phú. Các hoạt chất này thể hiện khả năng dọn gốc tự do, giảm stress oxy hóa và mở ra triển vọng ứng dụng trong phát triển thực phẩm bảo vệ sức khỏe.
Ăn gìTrà cúc mâm xôi giàu chất chống oxy hóa nhưng không phù hợp dùng hằng ngày cho phụ nữ mang thai, người dị ứng họ Cúc, bệnh nhân gan và người đang điều trị bệnh mạn tính do nguy cơ co bóp tử cung, dị ứng chéo và độc tính chuyển hóa.
Ăn gìTrà cúc mâm xôi giàu lutein và chất chống oxy hóa giúp giảm mỏi mắt, bảo vệ tế bào võng mạc nhưng hoàn toàn không thể diệt khuẩn hay ngừa đau mắt đỏ lây nhiễm. Tuyệt đối không dùng nước trà để rửa mắt nhằm tránh nguy cơ bội nhiễm nguy hiểm.
Ăn gìCúc vu chứa hàm lượng inulin và chất chống oxy hóa dồi dào, được khoa học ghi nhận có tác dụng hỗ trợ làm giảm đường huyết và HbA1c. Tuy nhiên, bằng chứng lâm sàng hiện nay còn rất hạn chế, loại củ này chỉ đóng vai trò hỗ trợ chế độ ăn chứ không thể thay thế thuốc điều trị đái tháo đường.