138 bài viết
Ăn gìBánh mì men chua (sourdough) thực sự dễ tiêu hóa hơn bánh mì thông thường nhờ quá trình lên men kéo dài. Vi khuẩn axit lactic và nấm men tự nhiên giúp bẻ gãy cấu trúc gluten phức tạp, phân giải các chuỗi đường ngắn FODMAP gây đầy hơi và vô hiệu hóa các yếu tố kháng dinh dưỡng tự nhiên trong bột mì.
Ăn gìTrứng gà giàu Omega-3 thực sự có sự khác biệt về cấu trúc acid béo, mang lại khả năng hấp thu tốt và hỗ trợ cải thiện mỡ máu, huyết áp so với trứng thường. Tuy nhiên, hàm lượng cholesterol trong trứng vẫn giữ nguyên, đòi hỏi người dùng cần sử dụng hợp lý và không thể thay thế hoàn toàn cá béo.
Ăn gìNgười bị sỏi thận hoàn toàn có thể ăn trứng với lượng vừa phải do trứng không chứa oxalat. Tuy nhiên, việc lạm dụng quá nhiều đạm động vật và chất béo có thể làm tăng bài tiết calci niệu và gián tiếp gia tăng oxalat niệu, vì vậy người bệnh cần ăn cân đối kết hợp uống đủ nước.
Ăn gìNhiều người lo ngại uống sữa ngay sau bữa hải sản sẽ gây kết tủa đạm hoặc sinh độc tố làm đau bụng, tiêu chảy. Tuy nhiên, các nghiên cứu an toàn thực phẩm khẳng định hai nhóm chất này không phản ứng gây độc; thủ phạm thực sự gây ngộ độc là vi khuẩn, hóa chất bảo quản hoặc dị ứng ẩn.
Ăn gìNhờ chứa dồi dào hai axit béo EPA và DHA, cá béo có khả năng cạnh tranh và ức chế quá trình tổng hợp prostaglandin gây viêm từ axit arachidonic. Cơ chế này giúp giảm viêm niêm mạc, hạn chế tăng sinh tế bào bất thường và hỗ trợ giảm thiểu nguy cơ mắc ung thư đường tiêu hóa.
Ăn gìBổ sung astaxanthin chiết xuất từ vi tảo giúp cải thiện độ ẩm, hỗ trợ duy trì độ đàn hồi và giảm tổn thương da do tia cực tím nhờ khả năng dập tắt các gốc oxy phản ứng (ROS). Tuy nhiên, dưỡng chất này không thể thay thế kem chống nắng hay các biện pháp che chắn vật lý.
Ăn gìAxit béo omega-3 trong dầu cá được khoa học chứng minh giúp làm dịu phản ứng viêm nội mô, ức chế stress oxy hóa và ổn định các chỉ số đông máu khi cơ thể tiếp xúc với bụi mịn PM2.5, từ đó góp phần bảo vệ hệ tim mạch trước tác hại của ô nhiễm không khí.
Ăn gìTrời nồm ẩm và mưa phùn kéo dài khiến da không thể tự tổng hợp vitamin D do thiếu tia cực tím. Để phòng ngừa loãng xương và suy giảm miễn dịch, người dân cần chủ động bổ sung thông qua các loại cá béo hoặc viên uống vi chất chứa 400 IU vitamin D mỗi ngày theo khuyến cáo khoa học.
Ăn gìHiện tượng ngứa ngáy, đỏ mặt sau khi ăn cá ngừ hay cá thu phần lớn không phải do cơ địa dị ứng mà bắt nguồn từ ngộ độc histamine do cá bảo quản kém chất lượng. Khi cá bị ươn, vi khuẩn chuyển hóa axit amin thành histamine bền nhiệt, gây phản ứng dị ứng giả dù đã nấu chín.
Ăn gìBổ sung Omega-3 từ cá béo có thể giúp giảm phản ứng viêm và cải thiện tình trạng phù nề niêm mạc mũi nhờ các chất chuyển hóa tự nhiên giúp làm dịu bạch cầu ái toan và tế bào mast. Dù vậy, dưỡng chất này đóng vai trò hỗ trợ điều hòa lâu dài chứ không thay thế thuốc điều trị dị ứng.
Ăn gìNgười bị dị ứng tôm cua hoàn toàn có thể ăn được các loại cá biển thông thường do bản chất dị nguyên gây dị ứng ở hai nhóm sinh vật này hoàn toàn khác nhau. Phản ứng chéo giữa động vật giáp xác và cá có vây là rất khó xảy ra, trừ trường hợp cơ thể đồng thời mẫn cảm độc lập với cả hai nhóm thực phẩm.
Ăn gìNhiều người trưởng thành đột ngột bị dị ứng hải sản dù trước đó ăn uống bình thường do hệ miễn dịch phản ứng quá mẫn qua kháng thể IgE. Tình trạng khởi phát muộn này thường kéo dài dai dẳng, dễ gây biến chứng hô hấp và tim mạch nguy hiểm, đòi hỏi chẩn đoán chuyên khoa chính xác.