148 bài viết
Ăn gìNhững đường vân mốc xanh xám trên phô mai Roquefort hay Gorgonzola khiến nhiều người e ngại nguy cơ ngộ độc tiêu hóa. Tuy nhiên, các nghiên cứu khẳng định chủng nấm Penicillium roqueforti dùng trong phô mai thương mại được kiểm soát chặt chẽ, không sinh độc tố nguy hiểm ở điều kiện ủ lạnh và an toàn cho sức khỏe.
Ăn gìPolysaccharide chiết xuất từ thân cây phi điệp kép giúp tăng cường đề kháng bằng cách kích hoạt đại thực bào và thúc đẩy sự tăng sinh của tế bào lympho T, lympho B. Tuy nhiên, hiệu quả này phụ thuộc chặt chẽ vào cấu trúc hóa học của từng phân đoạn đường và hiện mới được chứng minh trong phòng thí nghiệm.
Ăn gìDân gian thường truyền tai nhau cách dùng nước cây nắp ấm bôi ngoài da để trị mụn nhọt, ngứa ngáy. Tuy nhiên, hiện chưa có bằng chứng khoa học nào xác nhận hiệu quả kháng khuẩn, trị nấm của nắp ấm hoa đôi trên người; việc tự đắp lá tươi còn tiềm ẩn nguy cơ bội nhiễm và làm bệnh lan rộng.
Ăn gìNước ép trái nhàu chứa nhiều hoạt chất sinh học có tiềm năng hỗ trợ giãn mạch và kiểm soát huyết áp trên các mô hình nghiên cứu thực nghiệm. Tuy nhiên, bằng chứng lâm sàng trên người còn hạn chế, người bệnh chỉ nên xem đây là giải pháp hỗ trợ và không được tự ý ngưng thuốc hạ áp theo chỉ định y khoa.
Ăn gìNhững chấm đen li ti xuất hiện bên trong củ niễng già thực chất là bào tử của loài nấm than *Ustilago esculenta*, yếu tố tự nhiên giúp củ phình to. Hiện tượng này hoàn toàn bình thường, không chứa độc tố và không gây hại cho dạ dày khi được nấu chín kỹ.
Ăn gìCủ niễng giàu dưỡng chất nhưng dễ hóa gỗ và chứa nhiều polysaccharide phức tạp. Người có cơ địa tỳ vị hư hàn ăn nhiều củ niễng dễ gặp tình trạng đầy bụng, khó tiêu do hệ tiêu hóa bị quá tải bởi lượng chất xơ và hoạt chất khó phân giải.
Ăn gìThời tiết chuyển lạnh khiến niêm mạc mũi xoang dễ tổn thương và tái phát các đợt viêm cấp. Bằng chứng khoa học cho thấy việc rửa mũi bằng nước muối ở nhiệt độ phòng giúp phục hồi vận động lông chuyển tương đương nước muối ấm, kết hợp giữ ấm đường thở là biện pháp đơn giản, hiệu quả ngăn ngừa tái phát.
Ăn gìĂn mầm và củ ngọc giá còn sống tiềm ẩn nguy cơ ngộ độc cao do chứa các saponin tự nhiên gây kích ứng dữ dội niêm mạc họng và mang độc tính thần kinh. Các hợp chất độc hại này chỉ bị phá hủy hoặc biến đổi an toàn sau khi trải qua quá trình hấp chín hoặc chế biến nhiệt kỹ lưỡng.
Ăn gìNhiều người có thói quen rửa sạch và nấu chín gạo hoặc các loại hạt bị ẩm mốc để tái sử dụng. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy độc tố nấm mốc aflatoxin rất bền nhiệt, việc vo rửa và đun sôi thông thường không thể loại bỏ hoàn toàn độc tố, tiềm ẩn nguy cơ gây ngộ độc và ung thư gan.
Ăn gìTrời mưa ẩm kéo dài thường khiến bệnh chàm và viêm da cơ địa bùng phát dữ dội. Nguyên nhân không chỉ do độ ẩm khí quyển thay đổi đột ngột làm rối loạn hàng rào bảo vệ da, mà còn bởi sự sinh sôi nhanh chóng của nấm mốc và mạt bụi nhà trong không khí, trực tiếp kích hoạt các phản ứng viêm dị ứng trên da.
Ăn gìPhơi quần áo trong phòng kín rồi bật quạt vào ngày mưa nồm không giúp đồ khô kiệt mà còn đẩy độ ẩm lên cao, kích hoạt bào tử vi nấm Aspergillus phát tán mạnh mẽ trong không khí, gây kích ứng đường thở và dị ứng hô hấp.
Ăn gìCác nghiên cứu tiền lâm sàng cho thấy ngũ vị tử bắc và hoạt chất schisandrin có khả năng bảo vệ tế bào gan, hỗ trợ hạ men gan AST và ALT nhờ cơ chế chống oxy hóa, kích hoạt tự thực và giảm viêm. Tuy nhiên, thảo dược này chưa thể thay thế thuốc điều trị bệnh gan ở người.