1379 bài viết
Ăn gìTrà sả chanh chứa nhiều hoạt chất chống oxy hóa, được chứng minh trên thực nghiệm có khả năng giảm hấp thu cholesterol và hạ mỡ xấu LDL. Tuy nhiên, thức uống này ít tác động đến chỉ số triglyceride, mới dừng ở nghiên cứu trên động vật và không thể thay thế thuốc điều trị mỡ máu.
Ăn gìNước sả chanh chứa các hợp chất chống oxy hóa và ức chế enzym tiêu hóa tinh bột đầy tiềm năng trong phòng thí nghiệm, nhưng không thể thay thế thuốc điều trị tiểu đường. Người bệnh chỉ nên xem đây là thức uống giải khát hỗ trợ, không thêm đường và cần tuân thủ phác đồ y khoa.
Ăn gìTin đồn ăn tôm cùng vitamin C gây ngộ độc thạch tín là hoàn toàn sai khoa học. Asen trong tôm chủ yếu ở dạng hữu cơ trơ không độc, không bị dịch vị chuyển hóa thành độc chất. Ngược lại, vitamin C còn là chất chống oxy hóa mạnh giúp bảo vệ tế bào.
Ăn gìThói quen ướp thịt với tỏi, gừng, sả, nghệ hoặc rượu vang, bia trước khi rán và nướng không chỉ giúp món ăn đậm đà mà còn có cơ sở khoa học vững chắc. Các chất chống oxy hóa trong gia vị giúp ức chế phản ứng tạo độc chất ở nhiệt độ cao, làm giảm tới hơn 90% lượng hợp chất gây ung thư.
Ăn gìHành lá và hành tây cắt lát trong bát phở cung cấp nhiều chất chống oxy hóa quý như allicin, nhóm flavonoid (quercetin, fisetin), vitamin C và các hợp chất lưu huỳnh hữu cơ. Các hoạt chất này giúp dọn dẹp gốc tự do, giảm viêm và hỗ trợ bảo vệ tế bào nếu được sử dụng đúng cách.
Ăn gìBánh mì ngũ cốc nảy mầm được ưa chuộng nhờ khả năng khắc phục nhược điểm khó hấp thu khoáng chất của ngũ cốc nguyên cám thông thường. Quá trình nảy mầm kích hoạt enzyme tự nhiên phá vỡ axit phytic, giúp giải phóng sắt, kẽm, canxi, magie và tăng hàm lượng chất chống oxy hóa cho cơ thể.
Ăn gìPhụ nữ mang thai 3 tháng đầu hoàn toàn có thể ăn hạt sen nấu chín nhờ nguồn protein dồi dào, tinh bột lành tính và các chất chống oxy hóa tự nhiên. Tuy nhiên, thai phụ cần tách bỏ tâm sen chứa nhiều alkaloid và chọn hạt khô ráo để tránh nguy cơ nhiễm nấm mốc nguy hiểm.
Ăn gìHoa sen hồng, đặc biệt là phần nhụy, chứa nhiều hợp chất polyphenol và flavonoid có khả năng trung hòa gốc tự do, đồng thời ức chế các enzyme gây đứt gãy collagen và làm sạm da trong phòng thí nghiệm. Tuy nhiên, uống trà sen chỉ đóng vai trò hỗ trợ bổ sung chất chống oxy hóa từ bên trong, không thể thay thế các biện pháp chăm sóc và bảo vệ da trực tiếp.
Ăn gìKhả năng giảm đau và ức chế viêm khớp của sao nhái hồng đến từ nguồn chất chống oxy hóa tự nhiên như quercetin, acid chlorogenic và vitamin C. Các hợp chất này giúp hạn chế sự gia tăng của các cytokine gây viêm và tiêu xương như interleukin-1, từ đó hỗ trợ làm dịu phản ứng sưng viêm ở khớp.
Ăn gìNhiều người sẵn sàng trả giá đắt gấp đôi để mua bánh mì không chứa gluten (gluten-free) vì tin rằng chúng tốt cho sức khỏe hơn bánh mì thường. Tuy nhiên, các nghiên cứu cho thấy loại bánh này thường nghèo đạm, thiếu chất chống oxy hóa, có chỉ số đường huyết cao và không mang lại lợi ích đặc biệt nào cho người khỏe mạnh.
Ăn gìRau sao nhái hồng giàu polyphenol và quercitrin có lợi cho sức khỏe, nhưng các hoạt chất này rất nhạy cảm với nhiệt độ cao. Để giữ tối đa chất chống oxy hóa, bạn nên ưu tiên ăn sống đọt non đã rửa sạch hoặc hấp nhanh thay vì luộc chín kỹ trong nhiều nước sôi.
Ăn gìXô thơm tươi giữ được hương vị tinh dầu tự nhiên, trong khi xô thơm khô (nhất là sấy thăng hoa) có mật độ chất chống oxy hóa cô đặc hơn. Tuy nhiên, thảo mộc khô sẽ giảm dần hoạt tính sinh học sau 3 đến 12 tháng bảo quản, đòi hỏi người dùng chọn đúng cách chế biến để giữ trọn lợi ích.