Ăn gìCơ thể không hấp thụ nguyên vẹn collagen từ thực phẩm mà tự phân giải đạm thành glycine và proline để tổng hợp lại. Bạn hoàn toàn có thể kích thích quy trình này bằng cách kết hợp trứng, đậu nành, da cá trong bữa ăn hằng ngày, thay vì tốn kém cho thực phẩm chức năng hay nước hầm xương.
Ăn gìSo sánh lipid profile cho thấy dầu hạt thực vật vượt trội hơn bơ lạt trong việc cải thiện mỡ máu. Dầu thực vật giúp hạ mạnh cholesterol toàn phần, LDL cholesterol xấu và triglycerides, trong khi bơ lạt chứa nhiều chất béo bão hòa dễ làm tăng cholesterol và các nguy cơ tim mạch.
Ăn gìDầu thực vật tinh luyện được loại bỏ tạp chất và độc tố qua quy trình hóa lý nhiều bước, không đơn thuần là thực phẩm siêu chế biến độc hại. Tuy nhiên, nhiệt độ cao trong khâu tinh chế làm hao hụt vi chất quý và có thể sinh ra chất béo chuyển hóa.
Ăn gìTrứng cá chứa nhiều cholesterol nhưng lại rất giàu axit béo omega-3 (EPA và DHA). Lợi ích hạ triglyceride và bảo vệ tim mạch của omega-3 hoàn toàn bù đắp được lượng cholesterol này nếu bạn ăn uống điều độ, chế biến lành mạnh kết hợp nhiều chất xơ.
Ăn gìThực phẩm chế biến tối thiểu chỉ qua sơ chế cơ học như rửa, cắt, cấp đông hoặc lên men để giữ nguyên cấu trúc tự nhiên. Ngược lại, thực phẩm siêu chế biến bị bẻ gãy, biến đổi cấu trúc hóa học và tái tổ hợp cùng phụ gia công nghiệp nhân tạo, làm giảm giá trị dinh dưỡng và tăng nguy cơ bệnh chuyển hóa.
Ăn gìCác nghiên cứu khoa học cho thấy thói quen ăn mì ăn liền từ 2 lần mỗi tuần làm tăng đáng kể nguy cơ béo bụng, tăng huyết áp và hội chứng chuyển hóa, đặc biệt ở phụ nữ. Lượng natri cao cùng chất béo bão hòa từ quy trình chiên ngập dầu là nguyên nhân chính dẫn đến rủi ro tim mạch.
Ăn gìRau củ đông lạnh không hề thua kém rau tươi ngoài chợ về hàm lượng polyphenol và vitamin. Nhờ công nghệ cấp đông nhanh hạn chế thoái hóa enzyme, phần lớn rau củ bảo toàn tốt chất chống oxy hóa, thậm chí vượt trội hơn sản phẩm tươi để lâu ngày.
Ăn gìThực phẩm siêu chế biến là các công thức công nghiệp kết hợp phụ gia, đường, muối và chất béo xấu từ nguồn nguyên liệu rẻ tiền. Hệ thống NOVA chia thực phẩm thành 4 nhóm rõ rệt, giúp người tiêu dùng nhận diện chính xác mức độ gia công cơ học, hóa học trên các loại thức ăn đóng gói sẵn.
Ăn gìGelatin và collagen thủy phân đều bắt nguồn từ protein collagen, nhưng collagen thủy phân được cắt thành các chuỗi peptid ngắn có khối lượng chỉ 300 - 6.000 Dalton. Nhờ kích thước siêu nhỏ này, collagen thủy phân dễ dàng tan trong nước lạnh và ruột hấp thu nhanh hơn, trong khi gelatin phân tử lớn chỉ tan trong nước nóng và tạo gel đông thạch.
Ăn gìThịt thực vật đóng gói sẵn giúp cắt giảm mỡ bão hòa và cholesterol xấu, hỗ trợ tốt cho tim mạch. Dù vậy, hàm lượng natri cao cùng nhiều chất phụ gia công nghiệp biến sản phẩm này thành thực phẩm siêu chế biến, đòi hỏi người dùng phải cân nhắc kỹ khi sử dụng.
Ăn gìNước hầm xương cung cấp đạm tự nhiên chuỗi dài khiến nồng độ axit amin trong máu tăng chậm, trong khi collagen peptide được thủy phân thành chuỗi cực ngắn giúp hấp thu nhanh qua niêm mạc ruột và hỗ trợ sức khỏe xương khớp hiệu quả hơn.
Ăn gìChiết xuất la hán quả chứa mogroside ngọt gấp nhiều lần đường kính, giúp giảm 10-18% đường huyết sau ăn nhưng còn thiếu nghiên cứu can thiệp dài hạn trên người và chưa được Liên minh Châu Âu cấp phép đầy đủ.