Câu hỏi thường gặp tổng hợp theo chủ đề.
Ăn gìĐối với người mắc hội chứng ruột kích thích (IBS), trà hoa cúc pha loãng là lựa chọn hỗ trợ làm êm bụng và giảm đau quặn an toàn hơn nhờ cơ chế chống co thắt cơ trơn. Trong khi đó, gừng không cho thấy hiệu quả vượt trội hơn giả dược trên lâm sàng và liều cao có thể gây kích ứng, làm mỏng lớp màng nhầy bảo vệ niêm mạc ruột.
Ăn gìMelatonin liều sinh lý thấp (0,3 mg) giúp phục hồi giấc ngủ tự nhiên và hạ thân nhiệt vừa phải, trong khi liều cao thông thường (3-10 mg) dễ gây hạ thân nhiệt quá mức, tồn dư hormone sang ban ngày và làm rối loạn nhịp sinh học.
Ăn gìNước mía và mật mía chứa một lượng nhỏ khoáng chất nhưng hàm lượng sắt dạng vết quá thấp, không đủ tạo hiệu quả sinh học để điều trị thiếu máu. Lạm dụng thức uống này để bù sắt còn làm tăng nguy cơ nạp thừa đường cho cơ thể.
Ăn gìNgười bị ruột kích thích nên ưu tiên men vi sinh dạng viên nang bao phim hoặc vi nang, do lớp màng bảo vệ giúp lợi khuẩn sống sót qua acid dịch vị tốt hơn dạng nước. Tuy nhiên, dạng dung dịch lên men vẫn hỗ trợ điều hòa vi sinh đường ruột nếu chọn đúng chủng thích nghi.
Ăn gìNước ép mận giúp kích thích đi tiêu nhanh hơn nhờ lượng sorbitol hòa tan ở dạng lỏng thẩm thấu nhanh vào ruột non. Trong khi đó, ăn mận khô nguyên quả lại vượt trội trong việc tạo khối phân, duy trì nhu động ruột ổn định lâu dài nhờ giữ trọn vẹn 6,1 g chất xơ trên mỗi 100 g.
Ăn gìNgười bị táo bón nên chọn gạo lứt thay cho gạo trắng vì lượng chất xơ dồi dào trong lớp cám giúp tăng thể tích phân và rút ngắn thời gian trung chuyển qua đại tràng. Tuy nhiên, gạo lứt đòi hỏi phải nấu chín mềm và nhai thật kỹ để tránh gây đầy bụng, khó tiêu.
Ăn gìRau luộc tốt hơn rau sống cho người bị táo bón. Nhiệt độ giúp phân hủy cấu trúc xơ thô ráp, chuyển hóa xơ không hòa tan sang dạng dễ hòa tan hơn, giúp làm mềm khối phân, kích thích lợi khuẩn ruột mà không gây cọ xát cơ học lên niêm mạc đại tràng.
Ăn gìChuối xanh chứa lượng lớn tinh bột kháng khó tiêu hóa và chất gây se niêm mạc, dễ làm tăng táo bón nếu dùng không đúng cách. Ngược lại, chuối chín có độ nhớt cao và chất xơ mềm, trở thành giải pháp nhuận tràng tự nhiên, an toàn cho đường ruột.
Ăn gìNgười mắc hội chứng ruột kích thích thể tiêu chảy nên ưu tiên ăn cơm trắng thay vì gạo lứt. Lớp cám thô giàu xơ không tan trong gạo lứt dễ kích thích niêm mạc ruột và làm tăng số lần đi ngoài, trong khi tinh bột từ gạo trắng mềm giúp hệ tiêu hóa dễ hấp thu và êm dịu hơn.
Ăn gìChuối chín ngọt dịu thường được xem là món ăn lành tính cho dạ dày, nhưng chọn chuối tiêu hay chuối tây lại là băn khoăn của nhiều người mắc trào ngược dạ dày thực quản. Thực tế, yếu tố quyết định độ an toàn nằm ở lượng tinh bột kháng, độ nhớt dịch tiêu hóa và độ chín của từng giống chuối.
Ăn gìQuả bơ chứa nhiều chất béo có lợi và chất xơ, nhưng mật độ calo rất cao. Người bị gan nhiễm mỡ chỉ nên ăn khoảng nửa quả cỡ vừa (70g) mỗi ngày và bắt buộc phải trừ bớt chất béo hoặc tinh bột khác trong khẩu phần để tránh dư thừa năng lượng làm mỡ gan tăng thêm.
Ăn gìNước hầm xương chưa vớt váng mỡ có thể làm tăng cholesterol máu do chứa lượng lớn chất béo bão hòa thôi ra từ tủy động vật. Người nội trợ cần nắm rõ cơ chế hòa tan mỡ và biết cách loại bỏ mảng chất béo đông đặc để bảo vệ an toàn cho sức khỏe tim mạch.