Câu hỏi thường gặp tổng hợp theo chủ đề.
Ăn gìNhiều người e ngại phytoestrogen trong sữa đậu nành gây rối loạn nội tiết làm bùng phát mụn. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học cho thấy các hợp chất tự nhiên này không kích thích tiết bã nhờn như androgen hay hormone trong sữa bò, giúp sữa đậu nành trở thành lựa chọn an toàn cho làn da mụn nếu dùng không đường và điều độ.
Ăn gìDị ứng hải sản, đặc biệt là tôm cua và động vật có vỏ, rất hiếm khi tự khỏi khi lớn lên. Do dị nguyên chính tropomyosin có tính bền nhiệt cao và tồn tại dai dẳng, phản ứng miễn dịch thường kéo dài suốt đời, đòi hỏi người bệnh phải kiêng khem nghiêm ngặt và luôn chuẩn bị sẵn phương án cấp cứu phản vệ.
Ăn gìNgười bệnh gút hoàn toàn có thể ăn đậu phụ mà không lo bùng phát cơn đau cấp. Quá trình làm đậu phụ đã loại bỏ phần lớn purin hòa tan, không làm thay đổi nồng độ axit uric máu. Đây là nguồn đạm thực vật chất lượng cao, giúp thay thế an toàn cho thịt đỏ và hải sản.
Ăn gìNôn trớ ở trẻ sơ sinh có thể chỉ là phản xạ sinh lý tự nhiên nhưng cũng có thể cảnh báo trào ngược do dị ứng đạm sữa công thức. Nhận biết sớm các biểu hiện đi kèm như chậm tăng cân, rối loạn phân, viêm da hay nôn ra máu giúp cha mẹ xử trí đúng cách và bảo vệ hệ tiêu hóa non nớt của trẻ.
Ăn gìCùng ăn một lượng cơm như nhau nhưng mức tăng đường huyết ở mỗi người lại hoàn toàn khác biệt. Hiện tượng này xuất phát từ sự tương tác giữa hệ gen, đặc điểm cơ thể và hệ vi sinh đường ruột, vốn điều hòa phản ứng chuyển hóa carbohydrate theo cơ chế đặc trưng của từng cá nhân.
Ăn gìCơ thể người tự tổng hợp khoảng 75% lượng cholesterol huyết thanh, trong khi thức ăn chỉ đóng góp khoảng 25%. Khi lượng cholesterol nạp vào tăng lên, gan sẽ tự động kích hoạt cơ chế hồi ứng để siết giảm sản xuất nội sinh, giúp nồng độ mỡ máu ở phần lớn người khỏe mạnh luôn giữ mức cân bằng.
Ăn gìBánh pizza có chỉ số đường huyết (GI) thấp do lượng chất béo cao làm chậm tiêu hóa lúc đầu, nhưng lại gây tăng đường huyết kéo dài từ 4 đến 9 giờ sau đó do làm tăng nhu cầu insulin và suy giảm độ nhạy insulin ở pha muộn.
Ăn gìNghiên cứu lâm sàng cho thấy collagen đường uống cần 4 đến 12 tuần để cải thiện độ ẩm, độ đàn hồi và nếp nhăn trên da. Tuy nhiên, sụn khớp và mô gân có tốc độ chuyển hóa chậm hơn, đòi hỏi liệu trình kiên trì từ 12 đến 24 tuần mới đem lại hiệu quả giảm đau rõ rệt.
Ăn gìBản thân phân tử collagen không trực tiếp gây nổi mụn trứng cá. Tình trạng bùng phát mụn khi uống collagen thường bắt nguồn từ lượng đường, hương liệu, phụ gia tạo ngọt, hàm lượng biotin đi kèm quá cao hoặc do cơ địa dị ứng với nguồn chiết xuất của sản phẩm.
Ăn gìUống viên sủi vitamin C khi bụng rỗng là điều tối kỵ với người đau dạ dày. Axit ascorbic liều cao kết hợp khí sủi bọt sẽ kích thích tăng tiết axit dịch vị, phá hủy lớp màng bảo vệ và gây bùng phát các cơn đau rát thượng vị dữ dội.
Ăn gìSorbitol là chất tạo ngọt quen thuộc trong thực phẩm ăn kiêng, nhưng ruột non hấp thu chất này rất kém. Phản ứng tiêu hóa thường khởi phát từ liều 5–10 g với cảm giác đầy hơi, chướng bụng và chính thức gây đau quặn, tiêu chảy thẩm thấu cấp tính khi nạp từ 20 g trở lên trong một lần dùng.
Ăn gìMức tiêu thụ hàng ngày có thể chấp nhận được (ADI) của aspartame theo khuyến cáo của FDA là 50 mg/kg thể trọng/ngày, trong khi WHO khuyến nghị 40 mg/kg/ngày. Với người nặng 60 kg, giới hạn an toàn tương đương 3.000 mg mỗi ngày, cao hơn rất nhiều so với mức nạp thực tế từ các loại đồ uống ăn kiêng thông thường.