Mận gai

Mận gai (Prunus spinosa), còn gọi là blackthorn, là một loài cây gỗ bụi nhiỏ thuộc họ Rosaceae, được trồng rộng rãi trong khuôn viên rừng và cảnh quan do có giá trị thẩm mỹ và thực dụng. Loài này có hình thái và thời gian phát triển biến đổi lớn, một số cây có kích thước tổ chức lớn thường được xem là dạng quả lớn của P. spinosa hoặc là P. x fruticans, kết quả lai tạo với P. insititia. Theo nghiên cứu, P. spinosa có mối quan hệ chặt chẽ với các loài Prunus khác như P. cerasifera, P. insititia, P. domestica, và P. brigantina, và P. domestica có khả năng là lai giữa P. cerasifera và P. spinosa. Quả và rễ cây chứa nhiều hợp chất phenolic như catechins, mang lại khả năng chống oxy hóa cao. Nghiên cứu chỉ ra rằng chiết xuất từ nhánh mận gai có thể tăng cường khả năng chống oxy hóa trong thực phẩm, đặc biệt là trong các sản phẩm thịt giảm chất béo. Ngoài ra, một số chiết xuất từ quả mận gai còn được chứng minh có khả năng ức chế alpha-glucosidase và các hoạt động sinh học liên quan đến stress oxy hóa, tương đương hoặc tốt hơn một số

1. Influence of a gel emulsion containing microalgal oil and a blackthorn (Prunus spinosa L.) branch extract on the antioxidant capacity and acceptability of reduced-fat beef patties. — pubmed, 2019
2. Genetic characterization of worldwide Prunus domestica (plum) germplasm using sequence-based genotyping — pubmed, 2019
3. Valorisation of the Inhibitory Potential of Fresh and Dried Fruit Extracts of Prunus spinosa L. towards Carbohydrate Hydrolysing Enzymes, Protein Glycation, Multiple Oxidants and Oxidative Stress-Induced Changes in Human Plasma Constituents — pubmed, 2022