9759 bài viết
Ăn gìNgười ăn chay trường có lượng sắt nạp vào tương đương người ăn thịt nhưng dễ thiếu hụt dự trữ do sắt thực vật khó hấp thu hơn. Việc kết hợp các loại đậu, hạt giàu khoáng chất cùng phương pháp sơ chế ngâm, nảy mầm và bổ sung vitamin C giúp phòng ngừa thiếu máu hiệu quả.
Ăn gìMen bánh mì và bột chua kích hoạt enzyme phytase tự nhiên, giúp phân hủy axit phytic (chất giữ chặt vi chất trong ngũ cốc nguyên cám). Nhờ hạ thấp độ pH và kéo dài thời gian ủ, quy trình này giải phóng khoáng chất sắt, giúp cơ thể hấp thu vi chất dễ dàng hơn.
Ăn gìNhu cầu sắt ở vận động viên tăng cao do hiện tượng tán huyết khi va chạm bàn chân, mất sắt qua mồ hôi và vi xuất huyết tiêu hóa. Đồng thời, phản ứng viêm sau tập luyện kích thích gan tăng tiết hormone hepcidin, gây cản trở hấp thu và khóa dự trữ sắt trong cơ thể.
Ăn gìNhai kỹ giúp nghiền nhỏ thức ăn, tối ưu hóa tốc độ vận chuyển qua hầu họng và giảm áp lực làm rỗng của dạ dày. Dù không trực tiếp quyết định thời gian bài xuất phân ở ruột già, thói quen ăn chậm nhai kỹ là tiền đề hỗ trợ nhu động toàn ống tiêu hóa vận hành trơn tru.
Ăn gìThay vì bánh kẹo nhiều tinh bột gây tăng đường huyết đột ngột, người mắc đái tháo đường có thể sử dụng các loại hạt như óc chó, hạnh nhân, hạt dẻ cười cho bữa phụ. Nguồn đạm thực vật, chất béo tốt và magie dồi dào trong các loại hạt giúp làm chậm hấp thu đường và cải thiện độ nhạy insulin hiệu quả.
Ăn gìSắt heme từ động vật được cơ thể hấp thu với tỷ lệ vượt trội và ít bị ảnh hưởng bởi các chất đi kèm. Ngược lại, sắt non-heme từ thực vật có tỷ lệ hấp thu thấp hơn nhiều, phụ thuộc chặt chẽ vào các chất thúc đẩy hay ức chế trong bữa ăn hàng ngày.
Ăn gìSữa chua và men vi sinh có thể hỗ trợ cải thiện tốc độ làm rỗng dạ dày và giảm bớt chứng trào ngược, ợ nóng ở một số đối tượng. Tuy nhiên, bằng chứng khoa học hiện tại chưa đủ mạnh để coi đây là biện pháp thay thế phác đồ điều trị y khoa.
Ăn gìBột xơ bổ sung là giải pháp hiệu quả khi chế độ ăn hằng ngày không đủ cải thiện chứng táo bón chức năng, giúp làm mềm phân và kích thích nhu động ruột. Tuy nhiên, việc bổ sung có thể gây đầy hơi, chướng bụng và cần được dùng đúng liều lượng, tăng dần từ từ để hạn chế khó chịu tiêu hóa.
Ăn gìHạt chia và hạt lanh cung cấp dồi dào chất xơ nhớt và axit béo omega-3 dạng ALA giúp cải thiện men gan và kiểm soát đường huyết. Tuy nhiên, tỷ lệ chuyển hóa thành EPA và DHA trong cơ thể người rất thấp, do đó chúng chỉ đóng vai trò hỗ trợ chứ không thể trực tiếp làm tan mỡ gan nếu thiếu chế độ ăn giảm calo.
Ăn gìChế độ ăn Low-FODMAP là giải pháp dinh dưỡng hiệu quả giúp giảm bớt tình trạng đau bụng và đầy hơi, nhưng có thể không cải thiện hoặc làm táo bón nặng thêm ở một số người. Việc cắt giảm thực phẩm lên men kéo dài còn tiềm ẩn nguy cơ làm suy giảm lợi khuẩn và gây thiếu hụt dưỡng chất cho cơ thể.
Ăn gìBột yến mạch giàu chất xơ hòa tan giúp tạo lớp gel đệm bảo vệ niêm mạc, hỗ trợ cải thiện trương lực cơ thắt thực quản và hạn chế trào ngược axit. Tuy nhiên, việc bổ sung sữa đặc, bơ hoặc đường ngọt khi nấu có thể kích thích dạ dày tiết axit nhiều hơn, gây phản tác dụng hoàn toàn.
Ăn gìBà bầu bị táo bón hoàn toàn có thể cải thiện an toàn bằng cách tăng cường chất xơ tự nhiên từ rau quả, tận dụng sorbitol từ trái cây như mận và uống đủ nước ấm. Giải pháp này giúp làm mềm phân, kích thích nhu động ruột trơn tru mà không gây co bóp tử cung hay ảnh hưởng xấu đến thai nhi.